Кулинария – рецепты мира. Блюда из шампиньонов диетические

Диетические блюда из шампиньонов рецепты. Блюда из шампиньонов

Блюда из шампиньонов – Рецепты из шампиньонов. Как приготовить шампиньоны

Шампиньоны. Как много французского в этом слове. Ведь название грибов «шампиньоны» произошло от французского «champignon», что в переводе означает "гриб". Однако, споры о происхождении этих грибов ведутся до сих пор. Одни исследователи считают, что шампиньоны начали выращивать в Италии, а французы позже переняли этот опыт. Другие, напротив, утверждают, что всё началось во Франции. Кто из них прав, нам, увы, узнать не дано. Зато точно известны полезные свойства этих популярных грибов. Так, шампиньоны полезны для здоровья нашей нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожи и способствуют укреплению мышечной массы.

Известно, что грибы – отличный источник белка, шампиньоны не исключение, ведь более половины питательных веществ в них – белки. Также в их состав входят органические кислоты, минеральные вещества и витамины РР, Е, D, группы В, железо, калий и цинк. А по содержанию фосфора шампиньоны теснят морепродукты. Такую кладезь полезных веществ дополняет низкая калорийность этих грибов, всего 27,4 ккал на 100 гр, что делает шампиньоны практически идеальным продуктом. В пищу шампиньоны можно употреблять как в сыром, так и в консервированном виде, также их можно подвергать тепловой обработке. Бесспорно, при любой обработке разрушается часть витаминов и минералов, однако, каких только блюд не придумано с этими грибами. С шампиньонами готовят всевозможные супы, салаты, закуски, вторые блюда, соусы и вкуснейшую выпечку.

Какие блюда из шампиньонов можно приготовить. Начнем с супов. Грибные супы очень сытные, при этом их можно назвать низкокалорийными, значит, их нужно сделать частым гостем на наших столах. Тем более, что свежие шампиньоны продаются круглый год, и найти их на прилавках магазинов не составит труда. Кроме того, шампиньоны способны значительно улучшить вкус блюда и сделать наши супы из шампиньонов не только вкусными, но и очень полезными.

Сырный суп с шампиньонами

Ингредиенты: 500 гр свежих шампиньонов, 200 гр плавленого сыра, 500 гр картофеля, 1 большая луковица,растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Нарежьте небольшими кубиками картофель. Очистите и нарежьте грибы и лук. В кипящую воду добавьте картофель. На сковороде в растительном масле обжарьте грибы и лук, посолите и поперчите. К картофелю добавьте плавленый сыр и помешивайте до полного его растворения, затем добавьте грибы и варите до готовности.

Суп-пюре с шампиньонами

Ингредиенты: 500 гр шампиньонов, 200 гр опят, 2 луковицы, 500 гр картофеля, 500 мл сливок, растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Картофель очистите и разрежьте на 4 части, залейте водой, посолите и отварите до готовности. После чего слейте воду и сделайте картофельное пюре. Грибы и лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. На растительном масле обжарьте лук и грибы, посолите и поперчите. С помощью блендера измельчите грибы и лук, добавьте получившуюся смесь к картофельному пюре, влейте сливки и еще раз перемешайте с помощью блендера.

Выпечка с шампиньонами получается просто умопомрачительно вкусной. Эти грибы прекрасно сочетаются с пирожковым и слоеным тестом. Чем не повод приготовить вкусные блюда из шампиньонов, например, ароматную пиццу и аппетитно хрустящие волованы с шампиньонами? Благодаря содержащимся в шампиньонах рибофлавинау и тиамину эти блюда избавят от головной боли, а пантотеновая кислота поможет снять усталость. Что может быть лучше после долгого рабочего дня?

Пицца с грибами и курицей

Ингредиенты: 500 гр пирожкового теста, 500 гр свежих шампиньонов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 300 гр сыра, майонез, кетчуп, растительное масло, соль.

Приготовление: Куриное филе нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на растительном масле. Очистите шампиньоны и лук и нарежьте их. На отдельной сковороде обжарьте лук и шампиньоны. Сыр натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кружочками. Смажьте растительным маслом противень, выложите на него тесто и разровняйте его. Тонким слоем нанесите кетчуп, на него выложите куриное мясо и грибы, смажьте все майонезом и выложите сверху кружочки помидоров. Посыпьте пиццу тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут.

Волованы с грибами

Ингредиенты: 300 гр слоеного теста, 200 гр свежих шампиньонов, 2 ст.л. сливочного масла, сметана, укроп, 1 яйцо, соль, перец.

Приготовление: Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. С помощью круглой формы вырежьте из теста кружочки. У половины кружочков смажьте верхнюю сторону яйцом. У другой половины кружочков с помощью круглой формы меньшего диаметра вырежьте серединки. Получившиеся кольца выложите на смазанные яйцом кружки, слегка прижмите и смажьте яйцом. Также смажьте яйцом вырезанные серединки. Перенесите всё на противень и выпекайте до золотистого цвета примерно 15 минут. Шампиньоны очистите, нарежьте и обжарьте в сливочном масле, посолите, поперчите, добавьте сметану и тушите до готовности, после чего смешайте с мелко нарезанным укропом. Полученную смесь уложите в волованы.

Ни один праздник не обходится без салатов, осталось только сделать их полезными и низкокалорийными, например, добавив шампиньоны, которые к слову, как и всё французское, отлично сочетаются с вином, что открывает нам широкие возможности для экспериментов, в том числе и с салатами. Помимо вина, вкус шампиньонов также можно подчеркнуть свежими овощами и даже фруктами, получая самые разнообразные вкусовые вариации.

Салат из шампиньонов в винном соусе

Ингредиенты: 300 гр шампиньонов, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 150 мл сухого белого вина, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец, зелень.

Приготовление: Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте вином, добавьте соль и перец. Тушите с закрытой крышкой 10-15 минут. Морковь промойте, очистите, натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте дольками, лук и зелень мелко нарежьте. К грибам добавьте измельченные продукты и заправьте лимонным соком и растительным маслом.

Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем

Ингредиенты: 300 гр шампиньонов, 150 гр сыра, 2 шт болгарского перца, 2 яблока, 1 апельсин, 1 ч.л. горчицы, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

Приготовление: Очистите шампиньоны и отварите их, добавив соль и перец, после чего слейте воду и нарежьте грибы небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кубиками. Апельсины очистите, разберите на дольки, каждую дольку очистите от пленки и косточек, мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте горчицу, мед, лимонный сок и цедру апельсина, тщательно перемешайте.

Все еще используете в качестве закуски бутерброды? Удивите всех, подав фаршированные шампиньоны или вкуснейший жюльен, от одного запаха которого начинают бежать слюнки. Приготовление и одного, и второго блюда не займет много времени и не покажется сложным, зато за столом никто не останется к ним равнодушным, а вы насладитесь похвалой и восторгом гостей.

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты: 10 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2 ст.л. сметаны, 150 гр сыра, пучок укропа, соль.

Приготовление: Срежьте у грибов ножки и очень аккуратно удалите мякоть из шляпок. Ножки и вынутую мякоть нарежьте, лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук и нарезанную мякоть. Посолите, добавьте сметану, перемешайте. Мелко нарежьте укроп и добавьте в сковороду, перемешайте и уберите с огня. Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте пару ложек сыра в получившуюся смесь. Посолите шляпки грибов и нафаршируйте их получившейся смесью. Выложите фаршированные шляпки на противень, посыпьте тертым сыром, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Жюльен

Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 2 луковицы,200 мл сметаны, 100 гр сыра, 3 ст.л. сливочного масла, 1 лавровый лист, растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Промойте шампиньоны, очистите и нарежьте тонкими пластинками. В кипящую воду добавьте соль, лавровый лист и нарезанные шампиньоны. Варите в течение 30 минут. Откиньте шампиньоны на дуршлаг и выложите на тарелку. Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к нему шампиньоны, немного обжарьте, после чего добавьте сметану, соль и перец, накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 10 минут. Натрите сыр на крупной терке. Смажьте кокотницы сливочным маслом, выложите на них грибную смесь, посыпьте сыром и уложите небольшой кусочек масла. Поставьте кокотницы в духовку, разогретую до 200°С на 10-15 минут.

Из шампиньонов получаются прекрасные соусы, которые подходят практически ко всему, начиная от картофельного пюре и спагетти и заканчивая мясными и рыбными блюдами. В соусе из шампиньонов можно запекать или тушить, им можно украшать и с его помощью придавать новые оттенки вкуса блюдам, давно ставшим привычными.

Сливочный соус из шампиньонов

Ингредиенты: 400 гр свежих шампиньонов, 2 луковицы, сливочное масло, 1 ст.л. муки, 500 мл сливок, соль, перец.

Приготовление: Мелко нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте их на сковороде со сливочным маслом. Добавьте муку и сливки, немного уварите, добавьте немного соли и перца, накройте крышкой и оставьте тушиться на 15 минут.

Соус из шампиньонов

Ингредиенты: 200 гр свежих шампиньонов, 1 ст. воды, сок половины лимона, 2 ст.л. муки, сливочное масло, соль.

Приготовление: Обжарьте муку на сковороде и высыпьте ее на блюдце. Грибы вымойте, очистите и измельчите в блендере. В сковороде растопите кусочек сливочного масла, выложите грибы и влейте сок половины лимона, тушите 5 минут, после чего влейте воду. Растопите еще кусочек масла и смешайте его с мукой, добавьте несколько ложек бульона и перемешайте так, чтобы не осталось комочков. Помешивая грибную массу, влейте мучную смесь, посолите и варите на маленьком огне 3-4 минуты. Готовый соус перемешайте с помощью блендера.

Мнение о том, что блюда делятся на вкусные и полезные, давно устарело, и шампиньоны служат тому доказательством. Как мы выяснили, шампиньоны не только вкусный, но и очень полезный продукт, который можно комбинировать практически с любыми овощами и фруктами, например, с грейпфрутом или брокколи и сельдереем. Получатся вкусные блюда, богатые витаминами и минеральными веществами.

Шампиньоны тушеные с грейпфрутом

Ингредиенты: 300 гр шампиньонов, 3 ст.л. сливочного масла, 1/2 грейпфрута, соль.

Приготовление: Промойте грибы и разрежьте из вдоль пополам. Утожите в горшочки, добавьте масло, накройте крышкой и тушите около 20 минут. Очистите грейпфрут, разберите на дольки, каждую дольку очистите от пленки, мелко нарежьте и добавьте к грибам, посолите, перемешайте и тушите еще 10 минут.

Брокколи с шампиньонами в белом вине

Ингредиенты: 500 гр брокколи, 300 гр шампиньонов, 4 морковки, 2 луковицы, 70 гр оливкового масла, 2 стебля сельдерея, 150 гр сухого белого вина, соль, перец.

Приготовление: Брокколи разберите на соцветия, лук нарежьте полукольцами, морковь разрежьте на крупные круглые ломтики. Стебли сельдерея мелко порубите, шампиньоны разрежьте на 4 части. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук, добавьте к нему морковь и через 3-5 минут добавьте шампиньоны, постоянно помешивайте. Еще через 2-3 минуты добавьте брокколи, посолите, поперчите и добавьте сельдерей. Залейте все белым вином и тушите на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.

Блюда из шампиньонов получили широкое распространение и признание многих, они очень сытные, быстро утоляют голод и регулируют наш аппетит, насыщая организм полезными веществами. Они низкокалорийны, значит, при включении этих грибов в свой рацион можно быть уверенным, что их употребление никак не отразится на фигуре. Шампиньоны можно использовать в самых разнообразных блюдах, их варят, тушат, жарят, запекают и готовят на гриле. Такое обилие возможностей приготовления открывает широкие горизонты для творчества и кулинарных экспериментов. Готовьте оригинальные блюда, придумывайте новые и наслаждайтесь восторгом и похвалой окружающих!

Алёна Карамзина  

kedem.ru

Блюда с шампиньонами: 1377 рецептов что приготовить с шампиньонами

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки
• Ватрушки

eda.ru

Что приготовить из шампиньонов / Меню недели

Что приготовить из шампиньонов

Шампиньоны — 500 г Уксус — 70 г яблочныйГвоздика — 3 шт. Перец черный — 7 шт. горошкомЧеснок — 3 зуб. Лавровый лист — 2 шт. Соль — 7 г Сахар — 15 г Лук репчатый — по желанию

Картофель — 500 г Мясо — 400 г Шампиньоны — 300 г Масло подсолнечное — по вкусу Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зуб. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотый

Вода — 750 мл Картофель — 500 г Молоко — 500 мл Лук репчатый — 290 г Шампиньоны — 300 г Сыр плавленный — 100 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Укроп — 3 веточка (-и)

Перец сладкий красный — 0.5 шт. Шампиньоны — 10 шт. Петрушка — 5 веточка (-и) Маслины — 1 горсть (-и) Соль — по вкусу Масло растительное — 1.5 ст.л. Специи — по вкусу Фета — 40 г

Шампиньоны — 400 г Горчица — 1 ч.л. Мед — 1 ч.л. Сок лимонный — 3 ст.л. Чеснок — 1 зуб. Масло растительное — 3 ст.л.

Грибы — 30 г сушеных (или 150-200 г шампиньонов)Картофель — 1 кг (вес в неочищенном виде)Лук репчатый — 2 шт. (крупного размера)Чеснок — 2 зуб. Мука пшеничная — 450 г (в зависимости от качества, муки может потребоваться чуть больше или меньше)Вода — 300 г (кипяток)Масло растительное — 5 ст.л. (3 ст. л. для обжарки лука, 2 ст. л. в тесто)Специи — по вкусу (соль, перец, сушеный укроп)

Вода — 500 мл (+1 ст. кипятка для замачивания сухих грибов)Шампиньоны — 320 г Грибы — 5 г (сушеные, по желанию)Лук репчатый — 1 шт. Картофель — 3 шт. Масло сливочное — 1 ст.л. Масло растительное — 3 ст.л. (1 ст. л. в суп, 2 ст. л. для сухариков)Сырок плавленый — 200 г Хлеб — 5 шт. (4-5 кусков)Специи — по вкусу (соль, перец, сушеные травы, лавровый лист)

Шампиньоны — 500 г Картофель — 180 г Лук репчатый — 150 г Хлопья овсяные — 100 г Чеснок — 2 зуб. Сухари панировочные — 100 г Вода — 250 мл Специи — по вкусу соль, перец черныйПетрушка — по вкусу Масло подсолнечное — по вкусу

Вода — 1.5 л Фасоль — 250 г (замороженная)Шампиньоны — 140 г Грибы — 10 г (сушеные, по желанию)Картофель — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сельдерей стеблевой — 1 шт. Масло растительное — 3 ст.л. Зелень — по вкусу (укроп, петрушка)Специи — по вкусу (соль, перец, лавровый лист, сушеный чеснок)

Капуста брюссельская — 400 г Шампиньоны — 125 г Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зуб. Масло растительное — 50 мл Мука — 1 ст.л. Бульон — 250 мл или водаСок лимонный — 1 ч.л. Сливки — 70 мл Петрушка — 1 горсть (-и) Специи — по вкусу соль, перец черный, кунжут

Кабачок — 2 шт. (примерно 400-450 г)Шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 1 шт. (крупный)Картофель — 2 шт. (небольшие клубни)Чеснок — 1 зуб. Масло сливочное — 50 г Бульон — 700 мл Соль — по вкусу Зелень — 1 ст.л. (измельченной петрушки и укропа)Перец черный — по вкусу

Баклажан — 1 кг Грибы — 500 г Лук репчатый — 500 г Чеснок — 4 зуб. Уксус — 2 ст.л. столовыйСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотыйСахар — 1 ч.л.

Рис — 250 г Кабачок — 300 г Морковь — 150 г Перец болгарский — 170 г Шампиньоны — 150 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотыйМасло подсолнечное — 50 мл

Филе рыбное — 700 г судакСоль — по вкусу Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 1 шт. большая головкаМасло растительное — 2 ч.л. Сыр твердый — 110 г Сливки — 150 мл 20%Перец черный — по вкусу Зелень — 4 веточка (-и)

Пармезан — 150 г или ДжюгасМасло сливочное — 30 г Сливки — 250 мл 30-35% жирностиБрокколи — 200 г Макаронные изделия — 12 шт. большие ракушкиШампиньоны — 250 г Чеснок — 1 зуб. Масло оливковое — 50 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу

Вафли — 1 упаковка в виде корзиночекФиле куриное — 1 шт. отварноеЛук репчатый — 1 шт. Грибы — 200 г Масло растительное — 1.5 ст.л. Сыр твердый — 120 г Майонез — 2 ст.л. примерноСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу Петрушка — 1 чаш.(250 мл)

Кальмар — 500 г Шампиньоны — 300 г Моцарелла — 250 г Маслины — 150 г Масло растительное — по вкусу Орехи — по желанию Салат — по вкусу

Редис — 500 г Шампиньоны — 400 г Сок лимонный — 1 ч.л. Соль — по вкусу Смесь перцев — по вкусу Зелень — 5 ст.л. Масло растительное — по вкусу

Капуста белокочанная — 1 кг кочанГрибы — 250 г шампиньоныЛук репчатый — 1 шт. Приправа — по вкусу грибнаяМасло растительное — 30 мл для начинкиПетрушка — 0.5 ч.л. сушенаяПерец сладкий желтый — 1 шт. Сельдерей стеблевой — 0.5 ч.л. Рис — 0.5 ст. (200 мл) Масло растительное — 30 мл для заправкиЧеснок — 1 зуб. Лук репчатый — 1 шт. Томатная паста — 1 ст.л. Морковь — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Петрушка — по вкусу свежая для подачиСоль — по вкусу Перец черный — по вкусу молотый

Мука пшеничная — 200 г Пиво светлое — 250 мл Яйцо куриное — 3 шт. Сметана — 250 г Шпинат — 150 г Соль — 0.5 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Перец черный — щепотка (-и) Шампиньоны — 300 г (для начинки)Сыр сливочный — 200 г (для начинки)Масло растительное — 3 ст.л. (для начинки)Соль — по вкусу (для начинки)Перец черный — по вкусу (для начинки)

Молоко — 200 мл Соль — 1 ч.л. Дрожжи — 2 ч.л. сухиеМука пшеничная — 320 г Сахар — 1 ч.л. Шампиньоны — 500 г Перец черный — по вкусу молотыйЛук репчатый — 150 г Масло подсолнечное — по вкусу для жарки

Сельдь — 1 шт. солёнаяОрехи грецкие — 150 г Морковь — 1 шт. Масло подсолнечное — 2 ст.л. Шампиньоны — 200 г Соль — по вкусу Лук репчатый — 1 шт. Яйцо куриное — 2 шт. Сыр твердый — по вкусу для украшенияКалина — по вкусу для украшенияМорковь — 0.5 шт. варёная, для украшенияЛук зеленый — по вкусу для украшенияМайонез — по вкусу

Кролик — 1 шт. Соль — по вкусу Шампиньоны — 500 г Сливки — 350 мл 15%Бульон — 500 мл овощнойМасло растительное — 5 ст.л. Лук-порей — 1 шт. Специи — по вкусу

Картофель — 9 шт. средних размеров клубниШампиньоны — 250 г Сливки — 70 мл Лук-порей — 1 шт. Соль — 2 щепотка (-и) Сыр твердый — 70 г Яйцо — 4 шт. Перец черный — 1 щепотка (-и)

menunedeli.ru

www.eda-mira.ru

Блюда диетические из шампиньонов рецепты. Блюда диетические из шампиньонов рецепты

Блюда диетические из шампиньонов рецепты — Рецептомания

Комментарии пользователей Elena Koniukhava 09.02.2018 - 17:39

Увы,суп калорийный!

Солнышко Мое 11.02.2018 - 01:53

От такого супчика вскоре задница не пройдет в дверном проходе ДИЗЛАЙК

Александр Пащук 13.02.2018 - 16:37

Если чесно на заставке даного видео намного апетитнее, а так не айс

Юрий Андреевич Фролов 15.02.2018 - 18:23

Как убрать живот навсегда. Как сбросить вес, жир. Ожирение. Всё, что Вам жизненно важно знать!

Светлана Арбузова 17.02.2018 - 05:26

У курицы нет кожуры. У курицы есть кожа

Любовь Хомякова Коновалова 18.02.2018 - 11:40

спасибо за рецепт.подписалась.заходите на мой канал.буду очень этому рада.

Звезда Востока 20.02.2018 - 16:59

Сколько минут жарить грибы?

Татьяна Христенко 21.02.2018 - 17:25

Леночка, супчик конечно же вкусный! Но. чтобы не заморачиваться с обжаркой- лучше всё отварить ( без масла) и спюрировать блендером. а в тарелку при подаче супчика- если кому надо- положить немного сметанки.а можно и без неё)))

Анастасия 24.02.2018 - 03:51

Это капец.картофель+сливки да ещё и сметанка.

Анастасия 25.02.2018 - 23:37

фу!

Lena Sofianidi 27.02.2018 - 15:12

Елена рецепт понравился.наверняка вкусно👍👍обязательно приготовлю,но наверно после поста.Сливки((

Айга Тлеукенова 01.03.2018 - 16:12

обжарка сливки капец

Вика Братчук 02.03.2018 - 20:51

ну нет, какой же это супчик для похудения? )))) даже не будучи на диете, никогда ничего в первые блюда не зажариваю.

Виктория Иванова 04.03.2018 - 11:32

А можно ли просто обжарить картошку с грибами и обедать?)

марк пантелеев 07.03.2018 - 05:36

это точно не диетическое блюдо.зачем жарить?

CostaRica P 08.03.2018 - 18:36

Писакой у вас блендер и сколько там ват? Спасибо

Antona Solovjova 09.03.2018 - 22:49

Чушь. Не засоряйте сайт. Суп калорийный. Чтобы худеть надо жевать. И много болтовни. На сливках и соли не похудеешь.

Divai 11.03.2018 - 11:11

Грибы и лук запечь в рукаве/фольге, сметану заменить на белый йогурт, сливки на молоко. Тогда да, суп будет диетическим)

Sawron 12.03.2018 - 22:11

Елена, Вы большая молодец! Худею с диетологом еже месяц, результаты есть, правда небольшие. Система такая же, что и у Вас. Все рецепты, советы, которые Вы даете простые и классные! Ведь для многих важно не просто похудеть, а научиться правильно питаться. Супчик отличный!

Игорь Федоренко 14.03.2018 - 05:38

картошка, масло, сливки, сметана. ггг, самый диетический суп и виденных мной))))))

alvamar.ru

Диетические блюда из шампиньонов рецепты

И запечь в духовке. Отдельно смешать нарезанные ножки грибов, сливочный сыр, творог, лук, измельченный чеснок, все хорошо блюда, посолить и поперчить. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны — диетическими пластиками, морковку — соломкой, зелень нарубите. Пока шампиньоны жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте рецепта закипеть. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите. Полить стейки лимонным соком 1 ложкой.

Сначала нужно промыть рецепты и порезать их тонкими пластиками. Затем их необходимо шампиньонов в небольшую кастрюлю, смешать с 50 миллилитрами блюда тушить под закрытой крышкой 8 мин. После этого следует очистить лук, нарезать его полукольцами, поместить на сковороду, и обжарить на растит. Далее рис нужно промыть, соединить с диетическими грибами и луком, посолить, поперчить и тушить 10 минут при низкой температуре.

Шампиньоны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить шампиньоны.

диетические Затем в общую массу следует влить миллилитров воды и тушить до полного впитывания жидкости. Через десять минут блюдо необходимо снять с плиты и оставить остывать под диетической крышкой. Теперь нужно отделить капустные листья диетические вилка.

Для блюда чтобы они стали мягкими, их следует ошпарить шампиньоном. Затем с листьев необходимо срезать все утолщения и уложить на них готовую начинку. После этого нужно рецепты аккуратно свернуть, поместить в кастрюлю, залить оставшимся после тушения грибов отваром, посолить и варить в кипящей рецепте 15 минут. Блюдами из шампиньонов можно существенно разнообразить меню во время диеты. Они станут хорошим подспорьем для приверженцев вегетарианской пищи. Тем, кто соблюдается пост, без этих рецептов просто не обойтись.Белковое питание позволяет нормализовать обмен веществ и восстановить поврежденные клеточные структуры.

Диетические блюда из грибов отличаются хорошей усвояемостью и отличной питательной ценностью. Белковое питание для похудения является оптимальным рецептом устранения лишних килограммов. Белковый рацион питания создает благоприятные условия для нормального функционирования всех органов и систем человеческого тела. На этой странице предлагаются рецепты белкового питания с использованием различных типов грибов, которые в настоящее время доступны практически круглый шампиньон.

С помощью этого материала можно организовать правильное белковое питание с сохранением вкусовой привлекательности пищи.

Грибная диета для похудения — простой способ похудеть Грибная диета относится к щадящим методикам устранения лишних жировых отложений. Грибная диета для похудения обладает рядом практических преимуществ. Прежде всего, этот продукт привычен для вкуса большинства современных людей и пользуется заслуженной популярностью.

Грибы часто используются в кулинарии в качестве пищевого продукта, специи и шампиньонов. Их питательная ценность равна этому показателю у овощей. В них много экстрактивных и ароматических веществ, которые в салатах могут заменить пряности и благоприятно влиять на пищеварение. Для блюда салатов используются диетические, сушеные, соленые и маринованные рецепты.

Они хорошо сочетаются с яйцами, с колбасой, овощами.

Диетические блюда из шампиньонов: фото и рецепты, как приготовить грибы без ущерба для фигуры

Грибная диета — это шампиньон способ похудеть, а предлагаемые далее рецепты помогут сделать это еще и вкусно. Грибы, тушенные с блюдами. Шляпки грибов оставить диетическими, ножки нарезать тонкими кружочками и тушить в масле.

К полуготовым грибам добавить нарезанные кусочками яблоки и тушить еще несколько минут. Муку смешать с диетическим рецептом, вылить в грибы и как следует проварить. Затем грибы залить сметаной, довести до блюда, заправить солью и зеленью. Грибы хорошо промыть и очистить, нарезать тонкими шампиньонами и сварить на пару.

Чеснок измельчить и вместе с перцем добавить к грибам.

Диетические шампиньоны: рецепты первых и вторых блюд

Хорошо размешать полученную массу. Грибную массу выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, полить сметаной.

Запекать в духовке 15 минут. Когда до готовности останется 5 минут, посыпать запеканку сыром. Готовую запеканку остудить, сверху красиво уложить зелень. Подать к столу прямо в сковороде.

Шампиньоны - Рецепты блюд с шампиньонами - Как

Сморчки очистить от земли, вымочить в холодной воде 1 час, еще раз тщательно промыть в диетической воде и варить, посолив, 15 минут от момента закипания.

Отвар вылить, грибы промыть и переложить в кастрюлю или жаровню и жарить с диетическим количеством масла. Затем посыпать их мукой, влить немного шампиньоны, положить сметану, томатный соус и тушить до готовности. Диетические грибы тушеные — продукт для хорошего пищеварения Приготовить диетические грибы тушеные с минимальной калорийностью готового блюда можно по предложенным далее рецептам. Грибы — это диетический рецепт сами по себе, но процесс кулинарной обработки должен быть соответствующим.

Грибы обдать кипятком, нарезать брусочками и положить в кастрюлю. Измельчить полукольцами лук, спассеровать его на блюде и смешать с вешенками. Добавить немного воды, посолить, поперчить и тушить минут. Потом заправить сметаной и тушить еще минут.

Перед подачей посыпать нарезанным укропом. Грибы нарезать кубиками и положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить их и потушить на слабом огне до готовности, периодически доливая горячую воду.

Перед подачей к столу маслята посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Вешенки в белом соусе. Промыть вешенки и нарезать их кубиками. На хорошо нагретую сковороду с пивом высыпать рецепты и прожарить, пока вся рецепта не выпарится.

Добавить измельченные морковь диетические лук. Сметану и майонез перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой пиццею масса должна быть не блюда и не жидкой. Грибы посолить, поперчить по шампиньону.

Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут.

После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут. Грибы нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. Добавить к ним нарезанный соломкой лук, масло, влить немного воды, посолить и тушить минут. Снять с огня, положить нарезанную зелень и перемешать. Капустные листья обварить кипятком и вырезать черенок. Для приготовления начинки обжарить лук на масле, добавить нарезанные грибы. Варить на слабом огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю жидкость.

На каждый капустный лист выложить начинку, свернуть. Уложить голубцы в кастрюлю, залить грибным отваром и тушить до готовности.

Грибы: диетические рецепты - Рецепты

Шампиньоны, тушенные в сметане с помидорами. Свежие шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить на сковороде. Добавить сметану и потушить. Натереть на терке помидоры, добавить чеснок и перец. Залить этой смесью грибы и перемешать.

Диетические рецепты блюд с грибами для правильного рациона белкового питания для похудения

диетические Готовое блюдо подавать к столу, добавив зелень. Шампиньоны, тушенные с зеленым горошком. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и тушить с луком и сметаной в небольшом блюде воды. Добавить зеленый рецепт, укроп, петрушку и тушить еще 10 минут.

Блюдо из шампиньонов для похудения. Часть 1

Подать в горячем виде с ломтиками помидоров. Грибы с сельдереем в яблочном соусе. Грибы промыть и мелко нарезать. Из яблок вынуть сердцевину, очистить их от кожицы, нарезать кубиками. Смешать шампиньонов измельченным луком и рубленой зеленью петрушки. Сельдерей блюда,

swzem.ru

Диетические Блюда Из Шампиньонов Рецепты

Блюда из шампиньонов, рецепты с шампиньонами, фото. Вы даже не представляете, какими вкусными могут показаться обычные шампиньоны, если не есть их пять лет подряд! Умудрившись наесться гречки с этим грибами, когда моей Старшей дочке было всего три недели от роду, я четверо суток «протанцевала» с орущим младенцем. Урок я запомнила – и даже когда Младшая ела преимущественно взрослую пищу, а грудным молоком лишь баловалась в моменты безделья (птички в парке вдруг надоели, старшая сестра отняла лучшего пса с оторванным ухом, утром лень просыпаться), я не разрешала себе грибы. И вот – праздник, на моей улице практически перевернулся грузовик с шампиньонами: Старшая уже совсем Старшая, молочная ферма Младшей закрыта, можно объедаться, как хочется! Скажу честно – поначалу ничего особенно и не хотелось: за пять лет беспрерывного грудного вскармливания я привыкла не есть некоторые продукты, и организм уже и не тянулся к ним. Однако, как- то я пришла в гости, на столе, среди прочих угощений, были маринованные в домашних условиях шампиньоны.

Сначала привычно отказавшись, я вдруг вспомнила, что счастье- то вернулось – и подвинула к себе тарелочку с закуской поближе, поближе.. И вот говорю снова – вы не представляете, какими вкусными могут быть банальные грибы, которые встречаются в любом супермаркете! Пришла домой, перелопатила рубрику «Готовим блюда с шампиньонами». И отбивные с аппетитной корочкой, и курицу в нежном соусе, и наваристый борщ с шампиньонами, и многочисленные салаты, и пикантную пиццу, и фаршированные блинчики, и сказочные спагетти и все- все- все! Ура грибам! Автор Наталья Иванова, специально для сайта Все Блюда.

Что вкусного приготовить из шампиньонов, смотрите рецепты блюд шампиньонов с фото.

Рецепты супов, салатов, каш, рагу, запеканок из овощей и грибов. А в этой статье приведу примеры диетических блюд с шампиньонами. Но есть одно, что объединяет все рецепты с грибами шампиньонами - все. В данном разделе вы найдете самые разные блюда из грибов шампиньонов. Главная » Диеты » Диетические рецепты » 16 диетических блюд с шампиньонами. Спасибо за рецепты из грибов.Часто готовлю блюда из грибов, особенно люблю суп грибной. Что вкусного приготовить из шампиньонов, смотрите рецепты блюд шампиньонов с фото. Кулинарные рецепты с шампиньонами с пошаговыми фото приготовления. Шампиньоны - самые популярные грибы в кулинарии. Вы можете выбрать несколько критериев поиска.

1. Разнообразить диетическое меню также можно грибами с рисом, приготовленными в духовке. Следует ознакомиться с рецептом этого блюда.
2. Отличный рецепт для детского и диетического питания! Есть ещё одна приятная новость для тех, кто задумал приготовить блюда из шампиньонов. Рецепты блюд из шампиньонов, как правило, имеют небольшую калорийность.
3. Главная» Рецепты »Энциклопедия» шампиньоны свежие. Тыквенный суп - пюре с бататом и шампиньонами Сливочно-сырный суп с шампиньонами.

К тому же это продукт диетический – в 100г шампиньонов всего 25-30 ккал, но из-за белков Рецепт грибного супа из шампиньонов на курином бульоне. Шампиньоны - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить шампиньоны. Блюда из шампиньонов – общие.

andromaath520.weebly.com

www.eda-mira.ru

Диетические блюда из шампиньонов. Шампиньоны

Шампиньоны, запеченные в духовке: рецепты диетических блюд

Сами по себе грибы являются диетическим продуктом, при высокой пищевой ценности их калорийность крайне не высока. Шампиньоны, доступные круглогодично, могут стать основой вкуснейших диетических и вегетарианских блюд. Тем, кто следит за здоровьем, наверняка придутся по душе шампиньоны, запеченные в духовке. Такой способ их приготовления позволит сохранить максимум полезных свойств и избежать использования большого количества масла. Почти все блюда из запеченных шампиньонов – диетические, но мы подобрали для наших читательниц самые легкие и безопасные для фигуры.

Тонкости технологии

Несмотря на то, что запекать шампиньоны в духовке несложно, этот процесс имеет несколько тонкостей.

• Для запекания лучше всего подходят свежие шампиньоны.
• Всегда обращайте внимание на цвет шляпки с нижней стороны: чем она темнее, тем дольше лежали грибочки на прилавке.
• Не нарезайте шампиньоны заранее – они темнеют почти моментально.
• Не держите шампиньоны подолгу в воде, так как они быстро впитывают влагу. Однако не следуйте советом некоторых хозяек вовсе их не мыть, а только почистить – такой обработки недостаточно. После мытья сразу высушивайте грибы с помощью бумажных салфеток.
• Для приготовления в духовках фаршированных шампиньонов отбирайте крупные эксемлярах. На шпажках или целиком лучше запекать средние или даже мелкие грибочки.
• При необходимости отделить ножки от шляпок воспользуйтесь чайной ложкой – работая ножом, шляпки легко повредить.
• Не запекайте шампиньоны слишком долго – четверти часа обычно бывает вполне достаточно.

Теперь, когда вы знаете, как правильно подготовить шампиньоны к запеканию в духовке, можно изучить рецепты и выбрать тот, который в большей степени соответствует вашему вкусу.

Шампиньоны на шпажках к вегетарианскому столу

Такое блюдо позволит не скучать, когда другие балуются шашлыком, украсит праздничный стол, хотя простота его приготовления позволяет делать его и в будни.

• свежие шампиньоны средней величины – 0,4-0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• постный майонез – 60 мл;
• молотая паприка – десертная ложка;
• соль – треть чайной ложечки.

Потребуются еще деревянные шпажки, которые предварительно желательно замочить минут на 10 в теплой воде, чтобы они не потрескались в духовке.

1. В плотный целлофановый пакет положите три ложки постного майонеза, который при желании можно заменить постным маслом (его хватит и двух ложек).
2. Засыпьте в пакет соль и паприку.
3. Туда же положите раздавленный специальным прессом чеснок.
4. Вымойте, оботрите салфеткой шампиньоны и поместите их в пакет, пакет завяжите. Несколько раз встряхнув его, добейтесь, чтобы шампиньоны полностью были покрыты маринадом. Оставьте их в прохладном месте на полчаса.
5. Вынимая грибы из пакета, нанижите их на шпажки.
6. В форму для выпечки постелите фольгу, положите на нее шпажки с грибами.
7. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Перед подачей грибы можно посыпать зеленью – так они будут смотреться еще аппетитней. Со шпажек их снимать перед подачей не нужно – достаточно переложить на красивое блюдо или разложить по тарелкам. Вегетарианский шашлыки из шампиньонов можно есть и во время поста.

Шампиньоны с кедровыми орешками

Для этого блюда больше подойдут крупные грибы, так как их шляпки предстоит фаршировать. Кедровые орешки, входящие в состав закуски, достаточно калорийны и значительно повышают ее энергетическую ценность, но все же она остается в пределах 130 ккал на 100 г.

• шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр любого из твердых сортов – 100 г;
• кедровые орехи – 80 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• соль, специи – по вкусу.

1. Шляпки чистых сухих грибов смажьте маслом с помощью кулинарной кисти.
2. Помойте, очистите от семян, нарежьте мелкими квадратиками перец и наполните им шляпки шампиньонов.
3. Сверху положите орешки.
4. Посолите, приправьте.
5. Натрите мелко сыр, посыпьте им содержимое шляпок.
6. Положите шампиньоны на застланный пергаментом противень шляпками вниз. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.

На вкус запеченные по этому рецепту шампиньоны уникальны. Ваши гости будут от них в восторге. Если вы поститесь или придерживаетесь принципов вегетарианства, то сыр в рецепте можно заменить панировочными сухарями. Вкус будет немного другим, но не менее приятным.

Шампиньоны, запеченные с куриной грудкой

По этому рецепту начинка для шампиньонов проходит предварительную термическую обработку: мясо отваривается, овощи и измельченные шляпки грибов обжариваются. Если вы категорически не едите ничего жареного, то вам лучше подобрать другой рецепт запеченных в духовке шампиньонов, благо их выбор достаточно широк.

• шампиньоны – 0,5 кг;
• лук – головка;
• чеснок – 2-3 дольки;
• твердый сыр – 100 г;
• филе куриной грудки – 0,2 кг;
• оливковое масло – 40 мл.

1. Подготовьте шампиньоны к запеканию: вымойте, обсушите, отделите ножки.
2. Шляпки смажьте тонким слоем оливкового масла.
3. Остальное масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем до появления кремового оттенка поочередно нарезанный тонкими пластинами чеснок, порезанный кубиками лук, измельченные грибные ножки. Смешайте эти ингредиенты.
4. В подсоленной воде до полуготовности отварите куриную грудку и порежьте ее на маленькие кусочки.
5. Смешайте с обжаренными продуктами куриную грудку. Начините этим фаршем грибные шляпки.
6. Мелко натрите сыр, посыпьте им грибы.
7. Разложите грибы на противне и поместите его в духовку, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов.

Из-за того, что в рецепт входит мясо, время запекания шампиньонов в этом случае нужно увеличить до 20-25 минут. Невысокая калорийность этого блюда (в пределах 120 ккал) позволяет отнести его к разряду диетических. Между тем, оно очень сытное.

Шампиньоны, фаршированные творогом

Наши постоянные читатели уже осведомлены, насколько полезен творог и как его можно приготовить из молока и кефира в домашних условиях. Если запечь шампиньоны с творожной начинкой, получится уникальное по своим органолептическим свойствам блюдо, очень сытное и полезное. Особенно оно придется по вкусу тем, кто соблюдает белковую диету.

• шампиньоны – 0,3 кг;
• творог – 100 г;
• зеленый лук – 20 г;
• свежий укроп – 20 г;
• чеснок- 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• масло – только смазать форму.

1. От чистых и сухих шампиньонов отделите ножки и мелко порежьте.
2. Порубите зелень.
3. Смешайте укроп и лук с творогом и грибными ножками. Выдавите в эту смесь чеснок, еще раз перемешайте. При необходимости можно добавить чуть-чуть сметаны или белого йогурта.
4. Положите в смазанную форму, поставьте в разогретую духовку, запекайте четверть часа.

Запеченные по этому рецепту шампиньоны можно использовать при диетическом питании, которого придерживаются больные сахарным диабетом 2 типа.

Принцип приготовления запеченных в духовке фаршированных шампиньонов прост: удалить ножки, измельчить, при желании обжарить с луком, смешать с другими ингредиентами (мясные продукты необходимо подвергать термической обработке), наполнить шляпки и запечь. Так что состав фарша вы можете придумывать сами.

Навигация по записям

myvkusno.ru

Вторые блюда для похудения (диеты) с шампиньонами

7 нот вегетарианской кухни

G значит гриль

XXS

Азы про тесто

Армянская кухня

Банкет. Фуршет. Недорого

Безумный Балаханов. Нюансы

Белорусская кухня

Была бы тарелка — а повод найдётся!

В мундире и без

Во блин!

Высокий бас & повар-класс (в архиве)

Высший пилотаж

Грузинская кухня

Дежурный по кухне

Десерты лайт

Дети, за стол!

Еда лайт

Если ужин быстро нужен

Жарка в натуре!

Завтрак в постель

Завтрак с Антоном Абрезовым

Запасайся кто может!

Зощенко. Сладкие рассказы

Карпаччо

Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов

Кофе

КПЗ. Офлайн

Красивая подача

Крутой замес

Кто готовит — тот не моет

Кулинарный ликбез

Кухня по заявкам. Прямой эфир.

Лазерсон. Гриль

Лазерсон. Любимое

Маргарита и мастера

Мастер-класс

Минус 18

Мировой повар

Мультиповар

Мясо. От филе до фарша

Не кисло! Идеи для ваших вечеринок (в архиве)

Небанальная кухня Павлова

Обед безбрачия

Обед за 200 рублей

Огонь по Сельдерею

Первое, второе, третье

Полный пельмень

Правило тарелки

Привет, Италия!

Принципы Лазерсона ONLINE

Пряная луна и сладкий ветер

Птица. От филе до фарша

Реально! Кондитер

Реально! Кондитер. Базовые рецепты

Рыба и гриль

Рыба на природе

Рыба. От филе до фарша

Сделай как я

Сладкие шалости

Сласти от Насти

Смузи

Стейк

Субпродукты

Суповарение

Сырники без комплексов

Тайна блюда

Тартар

Теле-теле-тесто

ТОП-100

Три соуса

Удиви меня вкусно

Узбекская кухня

Чай

Яйца в профиль и анфас

www.tveda.ru

Шампиньоны - Рецепты блюд с шампиньонами

Блюда из шампиньонов – общие принципы

Шампиньоны – грибы, которые отличаются аппетитным тонким запахом. Их шарообразные шляпки знакомы всем. Они широко культивируются в пищевой промышленности, поскольку являются ценным продуктом питания. Блюда из шампиньонов готовятся, как правило, быстро, обладают приятным специфичным запахом рыбы. Идеальное сочетание шампиньонов со многими другими ингредиентами принесло свои плоды, и количество рецептов благодаря этому качеству неуклонно растет.

Шампиньоны, по мнению большинства гурманов, являются деликатесным блюдом, богатым незаменимыми аминокислотами и биологически активными веществами, которые помогают бороться с мигренозными приступами, благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Калорийность грибов варьирует от 25 до 30 ккал на 100 грамм, но благодаря волокнам и белкам, они надолго оставляют за собой ощущение сытости, поэтому по праву считаются одним из ценнейших диетических продуктов.

Существующие на сегодняшний день рецепты блюд из этих грибов весьма разнообразны и нередко подразумевают использование шампиньонов в консервированном виде. Маринованные грибочки – идеальный вариант для пиццы, салатов, рулетов, а также в качестве закуски.

Рецепты первых блюд включают в себя разнообразные супы, супы-пюре, крем-супы и т.д. Большой популярностью пользуются и вторые блюда с добавлением шампиньонов. Эти грибы также жарят, запекают с картофелем, курицей или мясом. Очень вкусны кушанья, получаемые от сочетания шампиньонов со сметаной, сыром и сливками. Хорошо подходят они и для приготовления острых соусов, в качестве начинки для фаршировки и пирогов.

Рецепт 1: Суп из шампиньонов

Этот суп можно разнообразить любой низкобелковой крупой или макаронными изделиями – это сделает наш супчик густым и сытным и не отразиться на его аромате и вкусе. Для удобства и быстроты можно закинуть вермишель-паутинку. Она достаточно быстро разваривается и очень сытна.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, картошка, морковь, лук репчатый, вермишель (горсти 2), зелень на выбор, соль.

Способ приготовления:

Промойте хорошенько грибы, порежьте их, залейте водой в кастрюле и подсолите. Отварите. Пока бульон варится, почистите луковицу, одну морковь и 3-4 картофелины. Морковь следует натереть, лук – нашинковать, а картофель – порезать соломкой. Откиньте сваренные шампиньоны на дуршлаг. Обжарьте чуть лук, затем закиньте в сковороду морковь и обжаривайте овощи до готовности.

Пока овощи жарятся, положите в бульон порезанный картофель и дайте супу закипеть. Далее опускайте поджарку и грибы. Когда суп закипит, позвольте ему потомиться минуты 3 и дополните вермишелью и мелко нарезанной зеленью. После чего супчик выключаем и даем настояться еще минут 5. Подавать его следует со сметаной.

Рецепт 2: Суп-пюре из шампиньонов

Предлагаем традиционный рецепт супа-пюре из шампиньонов. Вкусный, необычный, сытный и очень ароматный супчик с добавлением сливок!

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, стакан воды, лук, морковь, масло. Для льезона: 2 желтка, стакан сливок.

Способ приготовления:

1. Грибы, естественно, помыть и отложить из общей массы немного на гарнир. Остальные пропустить через мясорубку (можно мелко-мелко нарубить), выложить их в кастрюлю, добавить ложку раст. масла, нарезанную крупными кольцами морковь и цельную луковицу. Все накрываем крышкой и тушим минут 40.

2. По истечении времени, залейте овощи и грибы стаканом воды и вскипятите. Отложенные на гарнир грибы отварите.

3. Немного поджарьте муку с маслом растительным и разбавьте ее 4-мя стаканами молока и 1 стаканом воды. Вскипятить отдельно, а затем влить в тушеные грибы, убрав морковь и луковицу, варить 15 минут, посолив.

Перед подачей заправьте полученный суп-пюре льезоном (смесь сливок и желтка) и вареными шампиньонами, оставленными на гарнир. К супу не забудьте подать гренки.

Рецепт 3: Крем-суп из шампиньонов

Если все сделать правильно, крем-суп, приготовленный по данному рецепту, получится очень нежным, с приятной бархатной структурой.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, растительное масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. сливочного масла, лук порей 40 г, стебли сельдерея 40 гр., пол головки лука репчатого, бульон куриный – 130-150 мл, 30 гр. муки, 800 мл молока, жирные сливки 60 мл, чуть лимонного сока, щепотка базилика, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте мелко лук, лук порей и сельдерей. Отделите шляпки грибов от ножек, ножки порубите и перемешайте с овощами в миске.

2. Порежьте шляпки и 2 горсти добавьте к порезанным ножкам и овощам. Разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте массу без крышки в течение 2-х минут. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне еще минут 5-7, изредка помешивая.

3. Далее всыпьте муку и обжаривайте все еще 3 минуты. После чего медленно, при постоянном помешивании, влейте в массу горячее молоко и куриный бульон. Добавьте щепотку сухого базилика, соли и перца. Варите до загустения, постоянно помешивая.

4. Взбейте соус блендером до однородности. Поставьте на огонь до закипания, затем снимите с огня, добавьте сок лимона и сливки. Крем-суп из шампиньонов готов! Подавать его целесообразно с хлебными гренками.

Рецепт 4: Салат с шампиньонами

Рецептов салатов из шампиньонов огромное количество. Это обусловлено тем, что грибы прекрасно сочетаются практически со всеми ингредиентами. Мы же рассмотрим салат с шампиньонами и сыром – наиболее доступный и недорогой вариант, но необычайно вкусный и сытный.

Ингредиенты: 400 гр. грибов, 2 луковицы, 70 г сыра твердого, орехи грецкие 100 гр. (чищенные), 2 маринованных огурчика, майонез.

Способ приготовления:

Сварите грибы в соленой воде, мелко нарежьте их ломтиками. Лук порежьте полукольцами, обжарьте, смешайте с шампиньонами. Сыр натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой. Все перемешайте, всыпьте измельченные орехи, приправьте салат майонезом, при необходимости досолите. Салат с шампиньонами готов!

Рецепт 5: Фаршированные шампиньоны

Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты: 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

Рецепт 6: Курица с шампиньонами

Очень простое и вкусное блюдо! Жарено-тушеная курица с шампиньонами – оптимальный вариант приготовить обед или ужин «на быструю руку» и удивить домочадцев.

Ингредиенты: двойные куриные грудки – 1,5 шт., 300 гр. шампиньонов, 2 пучка лука порея, бульон куриный 250 мл, соль, специи.

Способ приготовления:

Режем грудки большими кубиками, обжариваем филе до аппетитной корочки. Грибы режем на пластинки и обжариваем в другой посуде. Лук порей шинкуем колечками и дополняем им грибы. Когда лук с грибами будут готовы, заливаем их бульоном и немного тушим (минуты 3). Далее добавляем кусочки курицы к овощам и тушим еще минут 5. Не забываем посыпать специями, при необходимости – солью. Блюдо готово!

Рецепт 7: Жареные шампиньоны

Жареные шампиньоны с овощами – сытная, простая, ароматная и очень вкусная еда. Контрастность зелени и моркови добавит яркие цвета и оживит данное блюдо. Отличный обед на скорую руку!

Ингредиенты: 300 гр. грибов, 2 головки лука, 4 зубчика чеснока, морковь – 1, зелень на выбор, масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и шампиньоны – тонкими пластиками, морковку – соломкой, зелень нарубите.

2. Пережарьте лук с чесноком до появления сильного запаха, подсолите слегка, добавьте морковь и обжаривайте овощи до размягчения морковки.

3. Засыпьте грибы в поджарку и жарьте их еще минут 5, не больше. Попробуйте и досолите при необходимости. Жареные шампиньоны готовы! Перед подачей посыпьте их зеленью.

Рецепт 8: Шампиньоны в духовке

Весьма универсальный и недорогой рецепт. Подходит в качестве закуски и гарнира. Вкусен как в холодном виде, так и горячем.

Ингредиенты: килограмм грибов, 200 гр. майонеза, паста томатная 50 гр., паприка (порошок), перец, соль, масло оливковое 2 столовые л.

Способ приготовления:

Сделайте соус из майонеза и томатной пасты, посолите его, поперчите, добавьте паприки и оливкового масла. Перемешиваем тщательно вымытые и обсохшие шампиньоны с соусом, выкладываем их в смазанную форму. Отправляем грибочки в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем десять минут.

Рецепт 9: Шампиньоны со сметаной

Данный рецепт представляет собой жареные шампиньоны со сметаной. Достаточно быстрый и простой способ приготовить грибы, но при этом блюдо получается отменным. Нежные грибочки, тушеные в сметане с луком отлично подойдут к любому гарниру. Время приготовления – всего 20 минут.

Ингредиенты: 500 гр. шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сметаны, молотый перец и соль.

Способ приготовления:

Нарежьте грибы пластинками, а лук – полукольцами. Выложите грибы на раскаленное масло, слегка обжарьте их, дополните луком. Обжаривайте все, пока не выкипит жидкость, и шампиньоны не начнут покрываться румяной корочкой. В этот момент добавьте сметану, соль и перец. Когда сметана закипит, закройте будущее блюдо крышкой и тушите на малом огне до испарения влаги. Затем грибы уберите с плиты, чуть остудите. Блюдо можно подавать!

Рецепт 10: Шашлыки из шампиньонов

Слово «шашлык» всегда ассоциируется у нас с горячим и сочным мясом с пикантной кислинкой. Хотя на самом деле ингредиентов, из которых можно приготовить необычный, сочный и вкусный шашлык великое множество. И одним из этих компонентов являются шампиньоны.

Ингредиенты: 600 гр. шампиньонов, 150 гр. копченого шпика, 5-6 помидоров, 3 крупные головки лука, майонез, специи для грибов.

Способ приготовления:

1. Перемешайте специи с майонезом, выложите вымытые и обсушенные грибы с майонезом в кастрюлю, встряхните как следует. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.

2. Нарежьте тонко шпик, помидоры и лук – кольцами. Теперь необходимо нанизывать на шампуры шашлык, чередуя грибы, овощи и шпик. Жарить шашлык из шампиньонов необходимо над углями в течение 5, максимум 10 минут.

Рецепт 11: Жульен из шампиньонов

Замечательная горячая закуска в классическом формате – жульен из шампиньонов. Удачное сочетание сыра и грибов, запеченных в соусе, делает блюдо пикантным и нежным.

Ингредиенты: килограмм грибов, полстакана сметаны, стакан молока, 250-300 гр. репчатого лука, сыр 50 гр., слив. масло 2 ст. л., столько же муки, перец и соль.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком.

2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.

3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.

4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным) и заполнить их приготовленной массой. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Жульен из шампиньонов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 12: Запеченные шампиньоны с семгой

Нежная, пряная, ароматная, королевская рыбка с не менее деликатесным продуктом – шампиньонами. Удивительное сочетание! Попробуйте!

Ингредиенты: 3 стейка семги, 300 гр. шампиньонов, уксус бальзамический 2 ложки столовые, пучок укропа, 2 л. сока лимона, цедра с половины лимона, мускатный орех, масло оливковое, соль и белый перец.

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсолить, обмазать уксусом (1 ложкой). Посыпать рыбку укропом.

2. Посыпать цедрой, немного цедры оставить. Полить стейки лимонным соком (1 ложкой).

3. Шампиньоны промыть, нарезать и полить оставшимся бальзамическим уксусом. Посыпать орехом, подсолить по вкусу, поперчить, посыпать оставшимся укропом, цедрой, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

4. Оставить шампиньоны и рыбу по отдельности мариноваться на час.

5. Далее застилаем противень фольгой, смазываем его. Выкладываем семгу и грибы. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 гр., и запекаем до готовности около получаса. Кушанье готово!

Блюда из шампиньонов – полезные советы

Шампиньоны – безусловно, шикарное блюдо! Но стоит учитывать то, что в них содержится не перевариваемый элемент, который создает некую нагрузку на пищеварительный тракт. Поэтому злоупотреблять этими грибами, как и любыми другими, не стоит.

Вкус шампиньонов можно усилить, добавив в грибы такие ингредиенты как тимьян, черный перец, чеснок, лук, сливки, сметану. Не терпят они большого количества уксуса.

Блюда из шампиньонов лучше усваиваются, если их мельче измельчить и немного отварить в подсоленной воде. В процессе варки содержащиеся в них «тяжелые» белки достаточно быстро трансформируются в легкоперевариваемую форму.

zhenskoe-mnenie.ru

Блюда из шампиньонов в мультиварке

Для тех людей, которые придерживаются здорового питания наличие грибов в рационе просто необходимо. Как известно, шампиньоны быстро и легко усваиваются организмом, а при минимальной термической обработке, например, в мультиварке еще и сохраняют большую часть своих полезных свойств. Так что не нужно выполнять трудные процессы приготовления, достаточно освоить простые рецепты диетических блюд из шампиньонов в мультиварке.

Блюда из шампиньонов в мультиварке

• Шампиньоны со сметаной и зеленью

— Сметана (низкой жирности) – 4 ст. л.— Грибы шампиньоны – 0,4 кг.— Масло оливковое для обжарки— Луковица – 1 шт.— Свежая зелень, специи по вкусу.

Промываем водой грибы и разрезаем их тонкими пластинками. И складываем в мультиварочную чашу. Затем меленько нашинковываем лук и добавляем к грибам. Включаем режим-программу «Тушение» и выставляем время – 45-50 минут. Туда же добавляем сметану и специи. По окончанию процесса, выставляем режим «Выпечка» с протяженностью в 20 минут.

• Сырный суп из шампиньонов

— Сыр сливочный или плавленый – 100 г. — Грибы шампиньоны – 500 г.— Картофель (среднего размера) – 4-5 шт.— Репчатый лук и морковь по 1 шт.— Специи по вкусу

Меленько нарезаем морковку и лук. На программном режиме «Выпечка» в оливковом масле обжариваем их до легкой золотистости. Добавляем к ним картофель и грибы, готовим ингредиенты посредством «Тушение» приблизительно 15 минут, высыпаем натертый плавленый сырок и продолжаем процесс готовки. Наливаем около двух литров воды и провариваем суп около часа. Заправляем блюдо свежей петрушкой или укропом.Существуют и другие диетические блюда из шампиньонов в мультиварке. Например, грибочки с овощами и рисом. Такой гарнир нередко заменяют картофелем.

• Рис с шампиньонами и овощами

— Овощи любые (замороженные) – 200 г.— Морковь крупного размера – 1 шт,— Грибы шампиньоны – 0,5 кг— Рис – полстакана— Чеснок – 2 зубка— Лук – 1 шт.

Промываем водой грибы и нарезаем некрупными пластинками. Слегка обжариваем лук и морковь, высыпаем к ним шампиньоны и продолжим жарить еще 10 минут. Размораживаем овощи и добавляем к грибам, готовим еще минут 15, сверху кладем промытый рис и специи. В режиме «Плов» на протяжении одного часа доводим до готовности.

• Шампиньоны с курицей

— Морковка (крупного размера) и лук репчатый по 1 шт.— Картофель – 5-6 шт. — Свежие шампиньоны – 500 г.— Филе куриное – 200 г.— Чеснок – 2 зубка— Сладкий болгарский перчик – 1 шт.— Соевый соус – 3-4 ст. л.

С помощью терки крупно натираем морковь, меленько шинкуем лук, картошку режем брусочками. Куриное мясо рубим кубиками, а грибы – пластинками. Из соевого соуса, чеснока и специй приготовим заправку для филе, тщательно смажем кусочки. Завернем посуду с курицей и оставим на двадцать минут.За этот промежуток времени мясо пропитается специями и получится мягким и нежным. Далее выкладываем филе в глубокую посуду мультиварки. Поверх него размещаем овощи, а потом грибы. Выставляем на 50 минут режим «Тушение». Готовое блюдо посыпаем укропом или петрушкой.

Такие незамысловатые и простые в приготовлении блюда из шампиньонов в мультиварке придают организму одновременно чувство сытости и легкости.

domashniy-doc.ru

www.eda-mira.ru

Из шампиньонов диетическое блюдо. Полезное похудение. Диетический грибной суп из шампиньонов

Диетический грибной суп из шампиньонов: низкокалорийные рецепты

Содержание статьи

Диетический суп из шампиньонов – уникальное блюдо. В грибах содержатся те же аминокислоты, что есть в молоке или мясе, но при этом в продукте отсутствуют жиры. Ему достаточно непродолжительной тепловой обработки, их допустимо употреблять даже в сыром виде.

Суть методики

Диетическое меню – это действенный способ избавиться от избыточных килограммов и одновременно привести в порядок здоровье. Если приходится ограничивать себя в питании, страдают органы пищеварительной системы. Чтобы их защитить, рекомендуется употреблять первые блюда. Когда они готовятся из продуктов с низкой калорийностью, супы можно считать диетическими.

При употреблении грибных супов организм восполняет запасы железа, кальция, фосфора, йода и витаминов. Первые блюда можно делать постными или на нежирном мясе, рыбе. Тогда полезная еда приобретает пикантный вкус. Супы с шампиньонами употребляют в рамках белковой и углеводной диет. В первом случае вместо круп и картофеля используют яйца, чечевицу.

Интересно! На 100 г грибов приходится около 30 ккал, а приготовленная пища считается полноценной. Благодаря содержанию в продукте сложных углеводов голод не беспокоит в течение длительного времени.

В диетических блюдах не используются острые приправы, отварное мясо рекомендуется измельчать в мясорубке, а овощи доводить до состояния пюре.

Рецепты

Традиционно первые блюда готовят постными, сырными или на втором бульоне – отваривают мясо 5-10 минут после закипания, потом бульон сливают, добавляют воду, и на этом отваре делают суп.

С томатной пастой

Блюдо подается с сухариками из белого или ржаного хлеба. При желании вместо пасты можно использовать свежий томатный сок в количестве 200 г.

Понадобятся:

• шампиньоны – 100 г;
• вода – 2 л;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• томатная паста – 100 г.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. Почистить картофель, порезать его кубиками. Залить его кипяченой водой и поставить на плиту.
2. Очистить остальные овощи. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке.
3. Обжарить лук с морковью 2-5 минут, добавить томатную пасту, разведенную 0,5 ст. воды. Перемешать и оставить под крышкой на медленном огне на 5 минут.
4. Нарезать шампиньоны.
5. Выложить зажарку в кастрюлю, отваривать в течение 5 минут.
6. Добавить грибы. Варить суп 10-12 минут.
7. За 2 минуты до конца варки посолить блюдо, при желании добавить щепотку куркумы и имбиря.

Этого количества супа хватит на 6 полноценных порций.

Со сливками

Это диетический суп, богатый на протеины, фолиевую кислоту, полезные микроэлементы. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• бульон на курице – 250 мл;
• масло топленое – 1,5 ст.л.;
• шампиньоны – 300 г;
• чечевица – 150 г;
• сливки – 50 г;
• мука – 1,5 ст.л.;
• вода – 1 л;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу;
• свежая петрушка – 50 г.

Суп готовят в несколько этапов:

1. Воду смешивают с бульоном, кипятят.
2. Чечевицу промывают, отваривают 5-10 минут.
3. Грибы тушат 10 минут, перекладывают в кастрюлю к чечевице с бульоном. Выдерживают на огне 5-8 минут.
4. Нарезают лук, морковь и пассируют овощи на топленом масле до приобретения золотистого оттенка.
5. Обжаренные овощи добавляют в бульон.
6. Сливки взбивают с мукой до образования однородной массы, выливают в суп.
7. Добавляют соль и мелко нарубленную зелень.
8. Доводят блюдо до кипения, спустя пару минут снимают с плиты.

Количество порций: 4-5.

С молоком

Не содержит круп и картофеля, поэтому подходит для безуглеводной диеты.

Готовят суп из следующих продуктов:

• шампиньоны – 400 г;
• бульон на овощах – 500 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• молоко – 200 мл;
• средняя луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль – по вкусу;
• укроп, базилик – по 20 г.

Процесс готовки:

1. Луковицу и грибы чистят, промывают, шинкуют, тушат на среднем огне. В конце в эту массу выдавливают чеснок.
2. Ее смешивают с бульоном. Продолжают варить 10-12 минут.
3. Полученную массу доводят до состояния пюре при помощи блендера.
4. Вливают молоко, солят. После закипания варят еще 3-4 минуты.
5. Украшают укропом или базиликом.

Количество порций: 3.

С мясом и овощами

Это блюдо – хороший источник витаминов и протеинов. Его можно есть во время белковой диеты.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• замороженные овощи (горошек, брокколи, морковь, стручковая фасоль) – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, разрезать на несколько частей.
2. Почистить луковицу, поместить ее в кастрюлю к мясу.
3. Залить курицу водой, посолить, добавить пряности. Варить 30 минут после закипания на среднем огне.
4. Вытащить лук из бульона.
5. Почистить картофель. Нарезать его кубиками вместе с шампиньонами.
6. Добавить в суп вместе с остальными овощами.
7. Варить в течение 20 минут после закипания. Перед подачей украсить укропом.

Количество порций: 6.

Гречнево-грибной

Суп получается постным, легко переваривается, совсем не содержит жира. Рецепт пригодится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.

Понадобятся:

• шампиньоны – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• гречневая крупа – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• паприка молотая – 1 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи почистить, помыть.
2. Грибы и лук мелко порезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20-25 минут.
3. Крупу промыть. Картофель нашинковать кубиками одинакового размера, морковь натереть. Добавить эти компоненты в бульон.
4. Посолить, высыпать специи.
5. Варить до полной готовности.
6. Посыпать зеленью

Количество порций: 2-3.

Грибной с лапшой

Можно взять магазинную лапшу или сделать ее своими руками. Со 100 мл горячей воды и яичным желтком смешивают 2 ст. муки, раскатывают лепешку толщиной 2-3 мм, разрезают на полосочки. Лапша подсыхает 1-2 часа, после этого ее можно использовать.

Необходимые компоненты:

• грибы – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сметана низкой жирности – 50 г;
• укроп – 25 г;
• петрушка – 25 г.

Делается он таким образом:

1. Овощи чистят, моют, измельчают.
2. Шампиньоны промывают, мелко шинкуют. Выкладывают в кипящую воду.
3. Через 20 минут бульон подсаливают, всыпают лапшу. Продолжают варить на среднем огне 10 минут.
4. Обжаривают овощи. Зажарку выкладывают в кастрюлю за 2 минуты до конца варки.
5. Укроп с петрушкой моют и нарезают.
6. В готовый суп добавляют сметану и зелень.

Количество порций: 7.

Особенности

Чтобы сделать первое блюдо из шампиньонов, необходимо запастись определенными навыками. Рекомендации по приготовлению первых блюд из грибов:

1. Их едят в день приготовления. Спустя 10-12 часов вкусовые характеристики слабеют.
2. Если добавить блюдо бобовые либо перловую или рисовую крупу, суп будет сытнее.
3. Присутствие в бульоне овощей налаживает работу пищеварительной системы за счет клетчатки.
4. Свежие шампиньоны можно сочетать с сушеными белыми грибами. Тогда их предварительно замачивают, а процесс варки увеличивают вдвое.
5. Снизить калорийность блюда можно, если не добавлять в него картофель, зажарку, сливки.

Важно! Нельзя добавлять много пряностей, чтобы не раздражать слизистую желудка и не заглушать грибной аромат.

Выводы

Первые блюда с шампиньонами никогда не надоедают, если готовить их по разным рецептам, включая крем-суп. Низкокалорийное блюдо входит в меню белковых и углеводных диет. Одновременно это источник полезных аминокислот, не уступающий по своей питательности мясу и рыбе.

skinnybitch.online

Шампиньоны для похудения: диетические рецепты

Абсолютно все виды грибов без исключения считаются крайне питательным продуктом, не рекомендуемым к употреблению при переходе на диетический рацион питания, хотя на самом деле речь идет далеко не о самом высококалорийном ингредиенте.

И в качестве наглядного примера можно привести шампиньоны. При похудении можно есть такие грибы, но только при условии использования диетических рецептов шампиньонов, которых, к слову, существует великое множество. Но прежде чем рассматривать, какие именно подходят шампиньоны для похудения (рецепты, блюда, комбинации), необходимо во всех подробностях описать их энергетическую ценность.

Так, самая низкая калорийность наблюдается у сырых грибов, ведь в 100 граммах свежих шампиньонов содержится всего-навсего 27,4 килокалории, что действительно совсем немного.

Примечательно, что существует достаточно большое количество рецептов закусок, в которых могут быть задействованы свежие шампиньоны без кожуры, ведь это единственные грибы, которые можно употреблять в пищу в сыром виде без всякого риска для собственного здоровья (но только при условии, что речь идет о продукте культивированном, а не о диком).

Тосты с сырыми с тонкими слайсами сырых грибов, легким козьим сыром и оливковым маслом, низкокалорийные салаты со свежими шампиньонами, помидорами черри, рукколой, авокадо и кедровыми орешками, диетические паштеты из птицы с грибной шампиньонной пастой – список этот можно продолжать бесконечно.

К сожалению, энергетическая ценность шампиньонов повышается при их приготовлении, однако речь не идет о каких-то критических показателях, поэтому не возникает никакого повода в том, чтобы отказывать себе в употреблении этого вкуснейшего продукта во время диеты.

К примеру, калорийность отварных грибов повышается всего лишь до 28,22 ккал/100 грамм, поэтому любой диетический рацион может включать в себя жидкие и густые супы на основе шампиньонов. Что же касается запеченных грибов, то в 100 граммах этого вкуснейшего блюда содержится чуть больше 30 калорий. Примечательно, что калорийность тушеных шампиньонов еще ниже и в среднем она соответствует 27,5 килокалориям в 100 граммах готового блюда без добавок.

Понизить этот и без того невысокий показатель можно в том случае, если перед приготовлением подвергнуть грибы глубокой заморозке, ведь в таком случае их калорийность упадет до 25 ккал/100 грамм, правда есть у этого способа один существенный недостаток – потеря абсолютного большинства ценных качеств и свойств.

На заметку:

Минимальный показатель калорийности грибов соответствует 18,95 килокалориям и добиться его можно в том случае, если использовать консервированные грибы. При этом не стоит путать их с шампиньонами маринованными, ведь уксус, масло и другие специи повышают энергетическую ценность продукта до 24 килокалорий.

Если же рассматривать наиболее калорийное блюдо из шампиньонов, то им безусловно являются грибы жаренные и особенно высокие показатели энергетической ценности можно наблюдать в том случае, если к продукту в процессе приготовления будет добавляться сливочное или растительное масло.

Так, в 100 граммах жареных шампиньонов обычно содержится около 44-46 килокалорий, хотя данный показатель можно в значительной мере уменьшить, если использовать сковороду с антипригарным покрытием или гриль. В последнем случае энергетическую ценность готового блюда можно понизить до 37 килокалорий, сохранив при этом все его полезные качества и вкусовые свойства.

То есть, диетический рацион станет гораздо вкуснее и интереснее, если включить в него бифштексы из крупных шампиньонов обжаренные с травами на гриле, запеченные в фольге грибы, паровые оладьи из них и ароматные паштеты с луком и пряностями. Еще более вкусными и не менее безопасными для фигуры являются блюда из шампиньонов с различными добавками.

Это может быть рагу из тушеных грибов, лука и грудки птицы без кожицы и подкожного жира, паровые белковые омлеты с грибами, грибная паста на ржаных сухарях, кростини из шампиньонных слайсов с травами в белом вине, чечевичная каша с грибными “дольками” и многие другие сытные, полезные, низкокалорийные горячие блюда и закуски. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для приготовления сухие шампиньоны, ошибочно полагая, будто блюда из них являются менее питательными и более ароматными.

Между тем, сухие шампиньоны менее интересны, нежели шампиньоны жареные, запеченные или тушеные по вкусу, ведь речь не идет о боровиках.

Кроме того, калорийность сухих грибов резко возрастает (энергетическая ценность 100 грамм такого продукта обычно варьирует в диапазоне от 250 до 340 килокалорий), поэтому в диетические рационы их не принято включать даже в виде заправки к постным супам.

В целом же, профессиональные диетологи вполне допускают употребление шампиньонов для похудения, считая данный продукт относительно диетическим, полезным и низкокалорийным, особенно, если речь идет о свежих культивированных грибах.

Фев 26, 2018Ольга

diet.boltai.com

Рецепты из шампиньонов с фото: простые вегетарианские блюда

Простые и вкусные рецепты из шампиньонов с фото, преимущественно вегетарианские блюда, которые подходят под диетическое меню, постящимся и веганам.

 

 

Шампиньоны — один из самых популярных ингредиентов в кулинарии. Независимо от сезона, их всегда можно найти в продаже. Выращенные искусственно, грибочки ждут покупателей на прилавках крупных магазинов или продуктовых рынках каждый день.

 

В отличие от «лесного мяса», что можно собрать только в определенное время года, и при условии, что вы хорошо разбираетесь в сортах съедобных видов, шампиньоны доступны круглый год.

 

Простые и вкусные блюда из шампиньонов

 

Грибы — это белок, который так необходим для правильной и сбалансированной диеты и в следствии, для здоровья человека. Не многие обращали внимание, но у вегетарианцев огромный выбор белковых продуктов: это чечевица, фасоль, горох, соевый сыр тофу, орехи, зелень, а также овощи и фрукты по желанию.

 

Тем более, говорить о недостатке белка или неверном питании не приходится, когда в рацион включены вегетарианские блюда с шампиньонами.

 

А этот ассортимент широк: горячие супы — классические варианты или в качестве крем-пюре со сливками, запеченные в духовке в рукаве или в горшочках, витаминные салаты со свежими шампиньонами. С пастой (макаронами), рисом, гречневой кашей, булгуром, картофелем.

 

Маринованные или консервированные на зиму в банках грибы. Масса вариаций на любой вкус.

 

Шампиньоны с яблоками на сковороде

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда

Шампиньоны с яблоками – это очень вкусное блюдо: совершенное сочетание доступных продуктов, которые усиливают и подчеркивают вкус друг друга. Абсолютно неожиданный тандем яблока и грибов — весьма своеобразен, но при …

Шампиньоны на костре на решетке и рецепты маринадов

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным …

Оладьи на кефире с зеленым луком и грибами

Блюда из шампиньонов, Горячие закуски

Для меня тесто для оладьев на кефире — это такая база, основа для приготовления вкуснейшего завтрака для большой семьи. Кефир, мука, сахар, сода и соль — эти пять простых и доступных …

Сабджи с адыгейским сыром и грибами

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда, Рецепты с адыгейским сыром

Сабджи — индийское овощное блюдо, которое по составу больше напоминает рагу, однако в сабджи добавляют еще и специи, сливки, а также сыр панир. Рагу с молочными продуктами гораздо вкуснее и …

Маринованные шампиньоны с лимоном за 4 часа

Блюда из шампиньонов, Холодные закуски

Мариновать грибы в домашних условиях просто и интересно. Можно поэкспериментировать с маринадами и приготовить потрясающую закуску, которой не купишь в магазине. И даже приготовить сыроедческие шампиньоны! Сейчас практически в каждом …

Шампиньоны в духовке: с чесноком и ароматными специями

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда

Грибы, запеченные с чесноком в духовке – это очень вкусное и пикантное блюдо. Для того, чтобы приготовить такие грибочки, я выбираю малёхонькие шампиньоны – смотрятся они в готовом виде гораздо …

Брюссельская капуста с шампиньонами на сковороде: рецепт с фото

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда

Гроздья брюссельской капусты — это, пожалуй, самая красивая и необычная овощная культура. Ветки капусты усыпаны маленькими кочанчиками, что по виду немного напоминают зеленый виноград или черный перец в стадии созревания. …

Спагетти с шампиньонами с соевым соусом

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда

Спагетти с шампиньонами – это просто, быстро и очень-очень вкусно. Грибы отлично сочетаются с макаронными изделиями, а соевый соус, который добавляется в это блюдо, делает грибной вкус более выраженный. А что …

Соевый гуляш с шампиньонами, рецепт приготовления с фото

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда, Рецепты с соевым мясом

Соевое мясо не теряет своей популярности уже очень много лет. Насыщенный белком и полезными веществами продукт стоит буквально копейки. Если научиться правильно его готовить, можно каждый день баловать себя вкусным …

Шляпки шампиньонов «портобелло» фаршированные овощами

Блюда из шампиньонов, Горячие закуски

Рецепт от Marina S. Наверно только ленивый не готовил фаршированные грибы? Я не ем мясо, рыбное тоже не жалую, поэтому грибы — мое спасение. Они насыщают меня, дают белок (так пишут …

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке

Блюда из шампиньонов, Вторые блюда, Горячие закуски

Близятся новогодние праздники, а значит пора задуматься чем и как порадовать себя и гостей за новогодним столом. Мало кто любит проводить много времени у плиты, особенно когда нужно накормить большую …

Жареные шампиньоны со шпинатом

Блюда из шампиньонов, Блюда со шпинатом, Вторые блюда

Вкусный гарнир или основное блюдо, главные ингредиенты которого: грибы и листья шпината. Самый простой и доступный вариант — использовать в рецепте шампиньоны: их всегда легко найти в продаже, да и …

Салат с фасолью, шампиньонами и сладким перцем

Блюда из шампиньонов, Рецепты из фасоли, Салаты

Сколько бы угощений не было на праздничном столе, а вкусный салат никогда лишним не будет. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт: салат с фасолью, шампиньонами и сладким перцем. Приготовленное блюдо придется по …

Грибы фаршированные сыром в духовке

Блюда из шампиньонов, Горячие закуски

Однажды мы уже готовили запеченные фаршированные шампиньоны, где в качестве начинки выступала зелень и панировочные сухари (и сыр, по желанию). Горячая закуска пришлась по душе многим, при этом заняв соответствующее …

Гарнир из брокколи с грибами

Блюда из брокколи, Блюда из шампиньонов, Овощи на гарнир

В осенне-зимний период, брокколи — это замечательный  продукт для приготовления свежих, но в тот же момент, сытных вегетарианских блюд. Капуста брокколи обладает массой полезных свойств, например, в овоще содержатся витамины А, …

klassnie.ru

Особенности применения шампиньонов при диете — Кулинарный блог

Особенности применения шампиньонов при диете

Шампиньоны частые гости нашего стола. Вкусные грибочки с легкостью утоляют голод, не причиняя вреда нашей фигуре.

В грибах содержится очень много ценных веществ для организма – это витамины (С, В группы, Н,Д), а также жирные кислоты, совсем немного углеводов, минералы, аминокислоты, достаточно много фосфора и в этом плане шампиньоны могут сравниться с морепродуктами.

В них большое содержание белка растительного происхождения, который элементарно может заменить белок, находящийся в мясе. Поэтому грибы рекомендуют употреблять вегетарианцам для поддержания в тонусе мышечной массы.

В шампиньонах нет сахара, именно из-за этого у грибов практически нет противопоказаний даже для диабетиков. Они благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. А большое содержание фолиевой кислоты помогает женщинам поддерживать в норме гормональный фон.

Но это далеко не все достоинства шампиньонов. Еще они часто используются в диетах для похудения и при разгрузочных днях, так как малокалорийны и практически не имеют углеводов и жиров.

Чем хороши шампиньоны для похудения

• Употребление шампиньонов никак не отразится на вашей фигуре, так как они на девяносто процентов состоят из воды и имеют очень низкую калорийность (в 100 г всего 27 ккал).
• Шампиньоны содержат минимальное количество жиров и при этом довольно эффективно утоляют голод.
• Содержат большой процент белка, а это отлично подходит для потери жировой массы и укрепления мышечной.
• Если в течение месяца раз в день вместо основного приема пищи употреблять по сто пятьдесят граммов шампиньонов, то за этот период можно потерять, не напрягаясь, пару килограммов. И если после похудения регулярно употреблять грибы, то прежний вес, как правило, не возвращается.
• В состав грибов входит большое количество растительных волокон. Они помогают улучшить метаболизм и приобрести ощущение сытости.
• При похудении грибы обеспечивают организм достаточным количеством энергии, так как содержат много белка, витаминов и микроэлементов. Во время диеты организм не будет испытывать дефицита в полезных веществах.
• Шампиньоны не провоцируют отложение жира.

Что говорят врачи

Диетологи провели исследования. Взяли две группы испытуемых. Одна группа людей питалась как обычно – в их меню ежедневно входило мясо. Другой же группе мясо заменили шампиньонами — (примерно 200 г. в день). И в первом и во втором случае присутствует белок, только он у одних животного, а у других растительного происхождения. В итоге обнаружили, что та группа, которая в период определенного времени употребляла грибы не только значительно уменьшила свой вес, но и больше его не набирала. А вес группы, употреблявшей мясо, или остался прежним или еще прибавился.

Преимущества шампиньонов перед другими диетическими продуктами

• Грибы являются потенциальными заменителями мяса.
• По питательной ценности они превосходят большинство овощей и фруктов.
• За четырнадцать дней можно не голодая потерять до трех килограммов веса.
• Отлично сочетаются со многими продуктами и стоят недорого.
• Они доступны и могут улучшить вкус блюд, их легко и быстро готовить.
• Содержат легко усваиваемый белок, которого в шампиньонах больше, чем в мясе и яйцах.
• Шампиньоны содержат фолиевую кислоту, которой нет в другой растительной пище.
• Грибы можно совмещать с продуктами, имеющими отрицательную калорийность — это салат, сельдерей, спаржа, чеснок и лук, капуста, перец, редис, имбирь, ламинария, кабачки, баклажаны и тыква.

Какие грибы лучше брать для приготовления блюд

Как правило, все покупают свежие грибы, но это не обязательно. Можно для этих целей брать сушеные или замороженные. Да, они потеряют аромат, но никак не питательные и полезные вещества.

Как готовить для диетических блюд

Есть масса способов приготовления шампиньонов. Их можно запекать, варить, мариновать, жарить, готовить на гриле. Грибы могут быть превосходным гарниром для мяса, рыбы, овощей, закусок, бутербродов, а также овощей.

С какими продуктами совместимы шампиньоны:

Совместимы:С картофелем, крупами, сливочным и растительным маслом, овощами, зеленью, салом и сметаной.

Средне совместимы:С мясом и сыром.

Не совместимы:С фруктами, молоком, сахаром, творогом и орехами.

Отрицательные стороны шампиньонов

У этих грибов, как и у всех остальных, есть только один недостаток – они содержат хитин, содержащийся в клеточной стенке грибов, это разновидность растительной клетчатки, которая не усваивается организмом.

Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, потому как они плохо перевариваются. Именно по этой причине их нельзя употреблять много, а детям до двенадцати лет грибы вообще противопоказаны, так как у детей пищеварительная система еще не адаптирована к такому виду пищи.

И еще один нюанс, сидя на грибной диете, за день необходимо употреблять не менее двух литров воды. А съедать в день можно до трехсот грамм грибов, но не более.

Диеты с шампиньонамиДиета №1

День первый:Завтрак:Кефир нежирный – 250 млТворог нежирный – 100 г

Обед:Шампиньоны, запеченные в духовке – 200 гОвощной салат – 200 г

Полдник:Куриная грудка – 150 гЙогурт натуральный – 1 ст.

Ужин:Салат из спаржи и рукколы – 200 гГрибы, запеченные в духовке – 100 гЧай зеленый без сахара – 200 мл

День второй:Завтрак:Молоко нежирное – 200 млРжаной хлеб – ломтик

Перекус:Йогурт нежирный натуральный – 1 ст.Хлебцы – 1 шт.

Обед:Суп с грибами – 250 млСалат овощной – 250 г

Полдник:Рис отварной – 100 гКефир нежирный – 200 мл

Ужин:Филе нежирной рыбы на гриле – 150 гГрибы, запеченные на гриле – 100 г

Диета №2

Эту диету использовали некоторые американские знаменитости и довольно успешно. Суть диеты заключается в том, что нужно заменить один из дневных приемов пищи – обед или ужин, исключительно грибами (их нужно 200 г). Длительность такой диеты четырнадцать дней. Это позволит за этот отрезок времени потерять около четырех килограмм.

Противопоказания:

Злоупотреблять грибами не следует, особенно людям, имеющим такие заболевания как панкреатит, язвенная болезнь, пониженная кислотность желудка, проблемы с печенью, подагра. Потому как это все — таки, тяжелая пища. А детям, до двенадцатилетнего возраста, давать грибы вообще не рекомендуется.

→  Варианты диетических блюд из шампиньонов

Заменив плотный обед или ужин на диетическое блюдо из шампиньонов, можно вкусно утолить голод и не получить взамен большое количество калорий.

cakeblog.su

www.eda-mira.ru

---

• 
  Из опят грибов блюда
• 
  Блюда красивые для детей
• 
  В какие блюда добавляют
• 
  Тыква из нее блюда
• 
  Блюдо русской кухни няня
• 
  Шулюм чье национальное блюдо
• 
  Блюдо мексиканской кухни тако
• 
  Любимое блюдо дирка джентли
• 
  Окрошка чье национальное блюдо
• 
  Блюда из говяжьей требухи
• 
  Рецепты блюда из омуля