Вкусные блюда из налима. Блюда из налима
Вкусные блюда из налима
Опубликовал: admin в Кулинар 30.06.2018 19 Просмотров
Налим – это рыба, что обитает в пресных водоемах нашей страны. Сразу после приобретения может возникнуть вопрос, как приготовить налима и сколько его варить? Вкусная и сочная рыба варится 20-25 минут до полной готовности. Конечно же, самым простым способом приготовить налима является жарка. Если же жареные блюда Вам противопоказаны, следует обратить внимание на запечённый в духовке, мультиварке или приготовленный в кляре налим. Также для Вас подойдут рецепты вкусных котлет из рыбного филе.
Замечательной закуской на праздничном столе станет печень. Ее можно также использовать как ингредиент для рыбного салата. Печень рыбы – это настоящий деликатес. Для приготовления аппетитного блюда необходимо посолить и поперчить печень, обвалять в муке и добавить в кипящее растительное масло. Готовить с каждой стороны около 4 минут. Этот рецепт налима «по-якутски» считается самым простым, но очень вкусным.
Строгое соблюдение рецептуры поможет создать настоящий кулинарный шедевр из налима. Налим приготовленный «по-царски» станет изысканным украшением банкета, к примеру, на свадебном торжестве.
Рыба по – царски
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец, специи к рыбе.
Приготовление:
- Рыбу необходимо обязательно выпотрошить, тщательно удалить пузырь. Проследить, чтобы жидкость из пузыря не протекла на тушку налима.
- Удалить печень и икру (при наличии). Печень можно затем приготовить отдельно.
- Снять кожицу у крупных рыбин.
- Промыть под проточной водой и по возможности просушить бумажными полотенцами.
- Разделать тушку на филе. Это необходимо сделать, чтобы повысить презентабельность блюда на праздничном столе. Налим содержит минимальное количество костей, поэтому отделить филе не составит труда. Блюда из этого вида рыбы пользуются огромной популярностью.
- Разрезать филе налима на кусочки, сложить в горшочки. Добавить измельченные овощи, залить водой и отправить в духовку.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить жареную рыбу данного сорта, необходимо порезать филе на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле на среднем огне. Жареного налима можно подавать с любым гарниром. Это невероятно вкусное блюдо.
Вкусная рыба запеченная в духовке
Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.
В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец. специи к рыбе.
Приготовление:
- Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.
- Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.
- Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.
- Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.
- Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.
- Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.
- Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.
Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!
Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.
Котлеты
Ингредиенты:
- Рыба (филе) – 1 кг;
- Хлеб – 1 шт.;
- Сало – 50 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль, специи, перец по вкусу;
- Масло растительное – 20 г;
- Панировочные сухари.
Котлеты можно подавать к различным блюдам, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Но особенно хорошо налим сочетается вместе с запеченным картофелем. Готовятся котлеты из налима очень просто, даже начинающий кулинар справится с этой задачей.
Приготовление:
- Отделить филе от костей.
- Перекрутить филе на мясорубке вместе с небольшим кусочком сала.
- Добавить размоченный в молоке хлеб (можно размочить в воде).
- Добавить куриные яйца.
- Перемешать.
- Сформировать котлеты.
- Готовить на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита!
Налим в сметане
Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сметана – 300 гр.;
- Соль, перец по вкусу;
- Мука – 100 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Масло растительное 50 г.
Приготовление:
- Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
- Нарезать рыбу порционными кусочками.
- Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
- Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
- Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
- В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
- Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.
Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.
Уха
Ингредиенты:
- Налим (желательно с молокой) – 1 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 100 г;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь 2 шт.;
- Каперсы;
- Масло сливочное – 50 г;
- Лимон 1 шт.;
- Маслины;
- Вода на усмотрение;
- Перец, соль;
- Лавровый лист;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Тушку выпотрошить, отделить от молоки и печени.
- Нарезать рыбу.
- Залить кусочки водой и варить на протяжении двадцати минут.
- Варить вместе с луком, морковью и лавровым листом.
- Отделить мякоть вареной рыбы и пропустить ее через мясорубку.
- Мякоть смешать с куриным яйцом и мукой, добавить специи.
- Скатать из полученной массы шарик, опустить его в воду, готовить 2 минуты. Вынуть шумовкой и разделить на небольшие кусочки.
- В кипящий бульон опустить печень и молоку, готовить 15 минут, затем добавить нарезанную мякоть. Так уха будет более насыщенной.
- За несколько минут до готовности добавить одну ложку каперсов и ложку сливочного масла.
- Уху следует подавать в горячем виде. Для украшения можно добавить свежей зелени.
Уха готова. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Матлот из налима
argi.su
2 рецепта блюда из налима в духовке и мультиварке
На фольгу выкладываются перемешанные и подсоленные кубики картофели и баклажанов.
Рыба смазывается растительным маслом, натирается пряностями, солится и выкладывается сверху овощей. Брюшко фаршируется картофелем с петрушкой и укропом. После этого следует сделать конверт из фольги, края которого должны быть надежно защеплены.
Налим в фольге в духовке, разогретой до 180-200 градусов должен находиться 25-30 минут.
После того, как истечет время, рыба достается, однако извлекать ее из фольги рекомендуется спустя 10 минут. Далее налим перемещают на блюдо, а вокруг рыбы красиво выкладывают овощи.
Сверху блюдо украшают свежей зеленью, в качестве которой может выступать укроп, петрушка, базилик. Приготовленный в духовке налим с картошкой будет мягким и очень сочным, овощи также придадут вкусу рыбы оригинальный вкус.
Налим в мультиварке – вкусно и быстро
Приготовление пищи в мультиварке имеет массу преимуществ, главным из которых является оперативность и полезность. Но не все владельцы данного чуда техники знают, как приготовить налима в мультиварке. Рецепт в данном случае очень доступен.
На 400 грамм рыбного филе понадобится:
- 2 столовые ложки муки,
- майонез, зелень,
- смесь перцев,
- 3 небольших томата,
- соль, пряности.
Филе нужно вымыть, просушить, порезать небольшими порционными кусочками, посолить, посыпать специями. Рыбу обваливать в муке и поджарить до корочки. Далее каждый кусочек смазывается майонезом и выкладывается на дно емкости мультиварки.
Сверху необходимо положить нарезанные кружочками томаты и потереть на терке твердый сыр. Находиться налим в мультиварке должен максимум 20 минут, готовясь на программе «выпечка». Теперь вы знаете, как приготовить налима в мультиварке быстро и вкусно.
Особенности приготовления налима
Блюда из налима в духовке являются достаточно оригинальными, поскольку при запекании можно использовать рукав, фольгу, а добавлять самые различные приправы и специи.
Аромат, который исходит от блюд из духовки, манит всех любителей вкусной и полезной пищи. Блюда из налима в духовке сытны и калорийны, к тому же они не оказывают вредного воздействия на желудок.
Вкусные блюда из налима
Налим – это рыба, что обитает в пресных водоемах нашей страны. Сразу после приобретения может возникнуть вопрос, как приготовить налима и сколько его варить? Вкусная и сочная рыба варится 20-25 минут до полной готовности. Конечно же, самым простым способом приготовить налима является жарка. Если же жареные блюда Вам противопоказаны, следует обратить внимание на запечённый в духовке, мультиварке или приготовленный в кляре налим. Также для Вас подойдут рецепты вкусных котлет из рыбного филе.
Замечательной закуской на праздничном столе станет печень. Ее можно также использовать как ингредиент для рыбного салата. Печень рыбы – это настоящий деликатес. Для приготовления аппетитного блюда необходимо посолить и поперчить печень, обвалять в муке и добавить в кипящее растительное масло. Готовить с каждой стороны около 4 минут. Этот рецепт налима «по-якутски» считается самым простым, но очень вкусным.
Строгое соблюдение рецептуры поможет создать настоящий кулинарный шедевр из налима. Налим приготовленный «по-царски» станет изысканным украшением банкета, к примеру, на свадебном торжестве.
Рыба по – царски
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец, специи к рыбе.
Приготовление:
- Рыбу необходимо обязательно выпотрошить, тщательно удалить пузырь. Проследить, чтобы жидкость из пузыря не протекла на тушку налима.
- Удалить печень и икру (при наличии). Печень можно затем приготовить отдельно.
- Снять кожицу у крупных рыбин.
- Промыть под проточной водой и по возможности просушить бумажными полотенцами.
- Разделать тушку на филе. Это необходимо сделать, чтобы повысить презентабельность блюда на праздничном столе. Налим содержит минимальное количество костей, поэтому отделить филе не составит труда. Блюда из этого вида рыбы пользуются огромной популярностью.
- Разрезать филе налима на кусочки, сложить в горшочки. Добавить измельченные овощи, залить водой и отправить в духовку.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить жареную рыбу данного сорта, необходимо порезать филе на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле на среднем огне. Жареного налима можно подавать с любым гарниром. Это невероятно вкусное блюдо.
Вкусная рыба запеченная в духовке
Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.
В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец. специи к рыбе.
Приготовление:
- Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.
- Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.
- Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.
- Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.
- Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.
- Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.
- Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.
Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!
Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.
Котлеты
Ингредиенты:
- Рыба (филе) – 1 кг;
- Хлеб – 1 шт.;
- Сало – 50 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль, специи, перец по вкусу;
- Масло растительное – 20 г;
- Панировочные сухари.
Котлеты можно подавать к различным блюдам, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Но особенно хорошо налим сочетается вместе с запеченным картофелем. Готовятся котлеты из налима очень просто, даже начинающий кулинар справится с этой задачей.
Приготовление:
- Отделить филе от костей.
- Перекрутить филе на мясорубке вместе с небольшим кусочком сала.
- Добавить размоченный в молоке хлеб (можно размочить в воде).
- Добавить куриные яйца.
- Перемешать.
- Сформировать котлеты.
- Готовить на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита!
Налим в сметане
Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сметана – 300 гр.;
- Соль, перец по вкусу;
- Мука – 100 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Масло растительное 50 г.
Приготовление:
- Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
- Нарезать рыбу порционными кусочками.
- Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
- Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
- Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
- В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
- Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.
Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.
Уха
Ингредиенты:
- Налим (желательно с молокой) – 1 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 100 г;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь 2 шт.;
- Каперсы;
- Масло сливочное – 50 г;
- Лимон 1 шт.;
- Маслины;
- Вода на усмотрение;
- Перец, соль;
- Лавровый лист;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Тушку выпотрошить, отделить от молоки и печени.
- Нарезать рыбу.
- Залить кусочки водой и варить на протяжении двадцати минут.
- Варить вместе с луком, морковью и лавровым листом.
- Отделить мякоть вареной рыбы и пропустить ее через мясорубку.
- Мякоть смешать с куриным яйцом и мукой, добавить специи.
- Скатать из полученной массы шарик, опустить его в воду, готовить 2 минуты. Вынуть шумовкой и разделить на небольшие кусочки.
- В кипящий бульон опустить печень и молоку, готовить 15 минут, затем добавить нарезанную мякоть. Так уха будет более насыщенной.
- За несколько минут до готовности добавить одну ложку каперсов и ложку сливочного масла.
- Уху следует подавать в горячем виде. Для украшения можно добавить свежей зелени.
Уха готова. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Матлот из налима
ah-vkusno.ru
Жаркое из налима - рецепт с фото
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как приготовить жаркое из налима.
Налим – это пресноводная треска, уникальная реликтовая рыба. Сегодня на eshpeydelay.ru приготовим ароматное и очень вкусное жаркое из налима.
Рецепт жаркого из налима:
- 1,5 кг.налим ;
- 2 больших луковицы;
- ½ стакана муки;
- 4 ложки растительного масла;
- 150мл. сухого вина;
- соль, перец по вкусу.
Ход работы:
Подготовим налима, подрежем кожу вокруг головы, сначала пальчиками отслоим кожу от мяса, чтобы можно было её зацепить и при помощи плоскогубцев сдерём с него кожу, отрежем голову и выпотрошим.
Зацепим плоскогубцами спинной плавник возле хвоста и дёрнем в сторону головы, он легко удалится. То же сделать и с нижним плавником. Сделать надрез вдоль спины и снять филе с костей. Филе порезать на кусочки.
Сложить кусочки в миску, посолить, поперчить и перемешать. Отставим в сторону, пусть немного постоит.
Почистим и помоем две больших луковицы, порежем их на полукольца.
В сковороду нальём пару ложек растительного масла и обжарим лук, не сильно зажаривая.
Обжаренный лук сложим в тарелку.
В чистую сковороду нальём снова немного растительного масла.
В плоскую тарелку насыпим муку, обваляем в муке со всех сторон каждый кусочек рыбы.
Обжарим на сковороде до золотистой корочки с одной стороны.
Перевернём каждый кусочек рыбы и обжарим с другой стороны.
Как со второй стороны рыба слегка подрумянится.
Переключим конфорку на слабый огонь, выложим на рыбу сверху весь лук, чуть — чуть посолим.
Накроем крышкой, и пусть жарится 15 минут.
Через 15 минут открываем крышку и выливаем в рыбу бокал вина.
Снова накроем крышкой, огонь доведём до среднего, чтоб закипело, и попарим 10 минут. Через 10 минут выключаем печь, открываем крышку, выкладываем содержимое сковороды на тарелку и подаём наше вкуснейшее ароматное жаркое из налима к столу.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Одноклассники
Google+
eshpeydelay.ru
Рыба налим - как приготовить вкусно
Налим входит в число наиболее популярных видов рыбы, которую люди употребляют в разных видах. Налим, калорийность которого высока, содержит много полезных веществ и микроэлементов.Кулинары используют оригинальные специи и рецептуры, которые делают этот продукт максимально оригинальным и пикантным. Всех, кто следит за правильностью питания, обязательно заинтересует рыба налим. Как приготовить из нее необычное и пикантное блюдо, рассмотрим далее.
Сочетание рыбы с прочими продуктами
Как правильно приготовить налима знают далеко не все, поэтому существует много рецептов и способов приготовления этой рыбы.
Рыба налим, рецепты приготовления которой доступны всем желающим, прекрасно сочетается с овощами, особенно картофелем, баклажаном, болгарским перцем, томатом. Рассмотрим самые популярные рецепты, достойные вашего внимания.
Налим может приготавливаться в духовке, его жарят и даже готовят с помощью мультиварки. Паштет из печени налима очень нежен, а салаты с использованием его филе смогут дополнить меню даже самого пышного застолья.
Лучший рецепт – как приготовить рыбу налим
Налим, тушеный с огурцами и грибами, входит в число наиболее популярных рецептур с участием морепродуктов. Чтобы блюдо не имело посторонних запахов и привкусов, специалисты настоятельно рекомендуют снимать кожу, которая может оставлять нежелательное послевкусие.
Для данного рецепта понадобится:
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Белое сухое вино — 1 ст.;
- Налим – 2 шт.;
- 1 ст. бульона из рыбы;
- Перец молотый черный, зелень, соль;
- 1 соленый огурец;
- 6 картофелин;
- 8 шт. любых сушеных грибов;
- Лук репчатый -2 шт.;
- Около 2 ст. ложек муки;
- 5 ст. л. растительного масла.
Подготовка рыбы и продуктов
- Снять кожу, выпотрошить, избегая повреждения желчного пузыря, промыть водой.
- Полученное филе натирается крупной солью, помещается в холодильник на 20 мин.
- Филе нарезается на кусочки равного размера, которые подсаливаются, перчатся и обжариваются на небольшом огне. Прожарка рыбы должна быть средней, а кусочки нужно остудить до момента добавления прочих ингредиентов.
- Сушеные грибы моются и варятся полчаса, далее вода сливается, а грибы следует остудить.
- Лук очищается, нарезается полукольцами, поджаривается на сковороде и делится 2 части, одна из них смешивают с отварными грибами.
- Дно кастрюли укладывается луком и остатками растительного масла, поверх чего кладут куски налима и смесь грибов и лука. Сверху укладывают порезанные огурцы.
- Заливается бульоном, добавляется вино, не размешивая поставить на огонь на 30 минут. По истечению получаса блюдо считается готовым к употреблению.
Видео – отличная помощь в приготовление налима
Для большинства людей любимым продуктом питания является рыба налим. Как приготовить ее, каждый решает сам, поскольку существует возможность ее пожарить, тушить, изготовить салат.
Копченый налим также пользуется популярностью благодаря своему оригинальному вкусу.Если вы еще не решили, как приготовить налима, видео поможет не только увидеть мастер-класс, но и научится делать это самостоятельно.
На нашем сайте вы найдете информацию о том, как приготовить налима, видео и подробное описание также к вашему вниманию. Любителям морепродуктов доступна замечательная рыба налим, как приготовить ее также перестало быть секретом.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:nasha-riba.ru
Рецепты блюд из налима - Блюда из рыбы, рецепты
Налим это единственный представитель вида тресковых рыб, который обитает в пресных.jpg)
водоёмах. Эта рыба имеет не только отменный вкус мало костей и практически отсутствует специфический привкус и запах присущий многим пресноводным рыбам. Вполне естественно, что прежде чем приготовить налима его следует разделать. Если вам для приготовления требуется чистое мясо без шкуры или филе тогда можно порекомендовать снять шкуру с налима следующим образом. Сделать вокруг головы рыбы надрез, а затем, используя плоскогубцы стащить с него шкуру словно чулок. Снимается она достаточно легко. Затем надо отделить голову. Если предполагается варить из налима уху или суп, тогда из головы требуется удалить жабры. Далее рыбе надо вспороть брюхо, удалить внутренности, отделив от них печень и если есть, молоки и икру. Так же можно удалить кости.
Из этой рыбы можно приготовить много самых разнообразных вкуснейших блюд, уху, солянку, котлеты, запечь в духовке или на углях, пожарить в сковороде или приготовить в мультиварке.
Рецепты из налима
Запечённый в духовке налим
Компоненты для рецепта: 1-1,2 кг, филе налима, либо разделанная тушка без кожи. 1 крупная луковица, соль, специи, чёрный молотый перец, растительное масло.
Перед тем как готовить, филе нужно протереть бумажным полотенцем, а затем просолить и поперчить мясо, добавить по вкусу специй и смазать растительным маслом. Противень надо покрыть фольгой или пергаментом, а на пергаменте разложить нарезанный кольцами лук, кроме того мелко нарезанный лук можно вместе с зеленью положить внутрь филе или тушки рыбы. Мясо налима должно запекаться при t 190 0С, до появления золотистой корочки. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сочным, запекайте мясо, полностью замотав его в фольгу.
Котлеты из мяса налима
Специалисты ценят котлеты из налима даже выше чем котлеты их судака. Они всегда получаются очень нежные и вкусные.
Для приготовления данного блюда понадобится 1 кг, мяса налима без костей, хлебной мякоти 200 г, стакан молока, 1 желток яйца, 1 луковица 3-4 зубочка чеснока, соль, молотый перец чёрный или красный, другие специи, так же можно добавить 200 г, свиного сала или сливочного масла. Потребуется 100 г, растительного масла и 75-100 г, муки. Всё это прокрутить в мясорубке и сформировать котлеты, обсыпав их мукой (можно панировочными сухарями). Обжаривать котлеты сначала с одной, а затем с другой стороны до появления корочки. В качестве гарнира подойдёт картофель, рис, макароны, гречка.
Пирог с начинкой из налима
Для приготовления данного блюда нужно 1 кг, мяса налима очищенного от костей и кожи. Теста дрожжевого 1 кг, 4 варённых яйца, 2 луковицы, пучок зелёного лука, соль по вкусу специи. Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Яйца так же нарезать мелкими кубиками. Далее на противень, предварительно обсыпанный мукой выложить половину теста тонко раскатав его. На тесто выложить мелко нарезанные кусочки рыбы, посыпать их солью и специями, сверху выложить обжаренный лук, яйцо и мелко порезанный зелёный лук. Вторым половиной раскатанного теста накрыть всё приготовленное сверху и соединить обе половинки теста. Тесто смазать подсолнечным маслом и далее запекать пирог в духовке 30-35 минут. После того как пирог вынули из духовки его следует смазать сливочным маслом накрыть полотенцем на пол часа и можно употреблять в пищу.
Солянка из налима
Для этого блюда нужно свежей или квашеной капусты 0,5-0,7 кг, филе налима 1,-1,3 кг, 2 столовые ложки томатной пасты 1 столовая ложка сливочного масла, 2 луковицы, свежие огурцы, каперсы, 250 г, рыбного бульона.
Добавить в капусту, томатную пасту, нарезанный колечками лук, столовую ложку муки и сахара, сливочное масло, тушить до готовности. Филе налима нарезать кусочками весом 30-40 грамм, затем сложить в кастрюльку предварительно поперчив мясо налима и посолив. Огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить в кастрюльку каперсы, добавить нашинкованный кубиками и обжаренный в растительном масле лук. Добавить приготовленный бульон из рыбы. Варить 20-22 минуты.
Налим тушёный с огурцами и грибами
Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты: 2 тушки налима, 50-70 грамм сушёных грибов, 2 солёных огурца, пшеничной муки 2 столовые ложки, 3 луковицы, кукурузного или подсолнечного масла. 3 столовые ложки, сливочного масла 2 столовые ложки, перец молотый и соль, 6 штук картофеля, 250-300 грамм рыбного бульона, стакан белого сухого вина, пучок зелёной петрушки.
С рыбы сначала следует снять кожу, затем отрезать голову и вырезать внутренности, отделив от них печень. Далее разделать мясо налима на примерно одинаковые кусочки, обсыпать мукой, перцем и солью, а затем обжаривать на растительном масле до полуготовности. Затем поджаренным луком обсыпать дно сотейника, а на него выложить обжаренное мясо налима, сверху снова обсыпать луком, сверху лука грибы, которые сначала надо отварить, а затем слегка обжарить. Далее туда же положить предварительно обжаренные с печенью налима порезанные кубиками огурцы. Полить всё белым вином и бульоном и варить на маленьком огне до полной готовности. Приготовленного таким образом налима выложить на блюдо с углублением, полить его оставшимся в сотейнике соком, а вокруг рыбы выложить грибы, печень и овощи, а сверху посыпать всё это петрушкой. В качестве гарнира будет отварной картофель.
Филе налима с луком-пореем
Для этого блюда требуется: 1 кг, филе налима разделить на 4 порции по 250 г. 4 лука-порея, 250 г, сухого белого вина, 100 г, оливкового или растительного масла. Соль и перец.
Для приготовления соуса: 3 луковицы-шалота, 100 г, сливок обезжиренных, столовая ложка сливочного и столовая ложка оливкового масла. Уксуса яблочного 150 г, 4 яичных желтка, соль и перец.
Лук-порей вымыть водой, и нашинковать кусочками размером 4-5 см, затем эти кусочки ещё раз порезать тонко вдоль. После этого порей снова хорошо промыть. В сетку скороварки поместить разрезанное на порционные куски филе налима. Полить белым вином, по вкусу посолить и поперчить. Варить на пару около 10 минут.
Далее готовим соус. Как можно тоньше нашинковать лук-шалот, и слегка протушить лук в оливковом и сливочном масле, далее добавить туда яблочного уксуса. Держать всё это на слабом огне до тех пор, пока жидкость не испарится на ¾.
В кастрюльке, которая помещена на водяную баню, венчиком взбить имеющиеся желтки и одну столовую ложку воды, пока не получится густая однородная масса. Добавить туда тушеный лук и сливки, поперчить и присолить. Соус следует сохранять в водяной бане. Мелко нашинкованный лук-порей потушить на растительном, а лучше оливковом масле, предварительно посолив и поперчив. На огне держать как минимум 5 минут под крышкой, чтобы быстрее испарилась вода. Куски филе налима, надо выложить на тушеный лук-порей полить сверху соусом и подать на стол.
Приятного аппетита!
fishers.spb.ru
Вкусные блюда из налима | Все для вас
Опубликовал: admin в Кулинар 08.09.2017 4 Просмотров
Налим – это рыба, что обитает в пресных водоемах нашей страны. Сразу после приобретения может возникнуть вопрос, как приготовить налима и сколько его варить? Вкусная и сочная рыба варится 20-25 минут до полной готовности. Конечно же, самым простым способом приготовить налима является жарка. Если же жареные блюда Вам противопоказаны, следует обратить внимание на запечённый в духовке, мультиварке или приготовленный в кляре налим. Также для Вас подойдут рецепты вкусных котлет из рыбного филе.
Замечательной закуской на праздничном столе станет печень. Ее можно также использовать как ингредиент для рыбного салата. Печень рыбы – это настоящий деликатес. Для приготовления аппетитного блюда необходимо посолить и поперчить печень, обвалять в муке и добавить в кипящее растительное масло. Готовить с каждой стороны около 4 минут. Этот рецепт налима «по-якутски» считается самым простым, но очень вкусным.
Строгое соблюдение рецептуры поможет создать настоящий кулинарный шедевр из налима. Налим приготовленный «по-царски» станет изысканным украшением банкета, к примеру, на свадебном торжестве.
Рыба по – царски
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец, специи к рыбе.
Приготовление:
- Рыбу необходимо обязательно выпотрошить, тщательно удалить пузырь. Проследить, чтобы жидкость из пузыря не протекла на тушку налима.
- Удалить печень и икру (при наличии). Печень можно затем приготовить отдельно.
- Снять кожицу у крупных рыбин.
- Промыть под проточной водой и по возможности просушить бумажными полотенцами.
- Разделать тушку на филе. Это необходимо сделать, чтобы повысить презентабельность блюда на праздничном столе. Налим содержит минимальное количество костей, поэтому отделить филе не составит труда. Блюда из этого вида рыбы пользуются огромной популярностью.
- Разрезать филе налима на кусочки, сложить в горшочки. Добавить измельченные овощи, залить водой и отправить в духовку.
Приятного аппетита!
Чтобы приготовить жареную рыбу данного сорта, необходимо порезать филе на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле на среднем огне. Жареного налима можно подавать с любым гарниром. Это невероятно вкусное блюдо.
Вкусная рыба запеченная в духовке
Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.
В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.
Ингредиенты:
- Рыба – 1 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Свежая зелень;
- Соль, перец. специи к рыбе.
Приготовление:
- Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.
- Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.
- Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.
- Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.
- Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.
- Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.
- Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.
Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!
Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.
Котлеты
Ингредиенты:
- Рыба (филе) – 1 кг;
- Хлеб – 1 шт.;
- Сало – 50 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль, специи, перец по вкусу;
- Масло растительное – 20 г;
- Панировочные сухари.
Котлеты можно подавать к различным блюдам, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Но особенно хорошо налим сочетается вместе с запеченным картофелем. Готовятся котлеты из налима очень просто, даже начинающий кулинар справится с этой задачей.
Приготовление:
- Отделить филе от костей.
- Перекрутить филе на мясорубке вместе с небольшим кусочком сала.
- Добавить размоченный в молоке хлеб (можно размочить в воде).
- Добавить куриные яйца.
- Перемешать.
- Сформировать котлеты.
- Готовить на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита!
Налим в сметане
Готовить рыбу в мультиварке легко и быстро, к тому же Вам не придется постоянно наблюдать за процессом приготовления. В чашу мультиварки вылить воду, рыбу поперчить, посолить, намазать сметаной и специями, положить на решетку для приготовления на пару. Рыбу в мультиварке следует готовить 30 минут на режиме «Приготовление на пару».
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Сметана – 300 гр.;
- Соль, перец по вкусу;
- Мука – 100 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Масло растительное 50 г.
Приготовление:
- Для приготовления налима в сметане, рыбу нужно тщательно промыть и очистить от внутренностей.
- Нарезать рыбу порционными кусочками.
- Посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
- Сделать зажарку из овощей, за несколько минут до готовности добавить столовую ложку муки.
- Взять кастрюлю, добавить в нее зажарку, сметану, а также один стакан воды. Готовить до кипения.
- В сметанный соус добавить порционные кусочки рыбы.
- Готовить под закрытой крышкой около 10 минут.
Некоторые тушки налима содержат икру. Ее можно также приготовить. Жареная икра очень вкусная и питательная. Рецепт приготовления икры очень простой достаточно ее посолить, немного обвалять в муке и жарить на среднем огне до появления румяной корочки.
Уха
Ингредиенты:
- Налим (желательно с молокой) – 1 шт.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 100 г;
- Лук – 2 шт.;
- Морковь 2 шт.;
- Каперсы;
- Масло сливочное – 50 г;
- Лимон 1 шт.;
- Маслины;
- Вода на усмотрение;
- Перец, соль;
- Лавровый лист;
- Зелень по вкусу.
Приготовление:
- Тушку выпотрошить, отделить от молоки и печени.
- Нарезать рыбу.
- Залить кусочки водой и варить на протяжении двадцати минут.
- Варить вместе с луком, морковью и лавровым листом.
- Отделить мякоть вареной рыбы и пропустить ее через мясорубку.
- Мякоть смешать с куриным яйцом и мукой, добавить специи.
- Скатать из полученной массы шарик, опустить его в воду, готовить 2 минуты. Вынуть шумовкой и разделить на небольшие кусочки.
- В кипящий бульон опустить печень и молоку, готовить 15 минут, затем добавить нарезанную мякоть. Так уха будет более насыщенной.
- За несколько минут до готовности добавить одну ложку каперсов и ложку сливочного масла.
- Уху следует подавать в горячем виде. Для украшения можно добавить свежей зелени.
Уха готова. Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Матлот из налима
Самые читаемые:
btf.su
