Как приготовить свиную лопатку по пошаговому рецепту с фото. Блюда из лопатки

Блюда с свиной лопаткой: 25 рецептов что приготовить с свиной лопаткой

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти
• Блины
• Брауни
• Бублики
• Булочки
• Ватрушки

eda.ru

Что приготовить из свиной лопатки (на сковороде, в фольге)?

Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
2. Свиную лопатку заранее размораживаем.
3. Свинину тщательно промываем проточной водой.
4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
6. Пропускаем чеснок через пресс.
7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.
8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.
10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
11. Фиксируем кулинарным шпагатом.
12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.
14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа - при температуре в 180°.
18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.
19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Читайте также:

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

• 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
• 0,1 л коньяка;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 1 ч. л. острого стручкового перца;
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда;
• 1 лимон;
• 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Свиную лопатку разделываем на порционные куски. Тщательно промываем и просушиваем салфетками.
2. Из лимона выжимаем сок.
3. Поливаем соком кусочки свиной лопатки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
4. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом. Можно натереть их на терке.
5. Добавляем чеснок к мясу, перемешиваем.
6. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Выкладываем кусочки свиной лопатки и обжариваем в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.
8. Пока кусочки мяса обжариваются, очистим имбирный корень и натрем его на мелкой терке.
9. Измельчим острый стручковый перец.
10. Соединим эти ингредиенты в отдельной пиале с медом.
11. Вливаем коньяк и все хорошенько перемешиваем.
12. Обжаренные куски свиной лопатки выкладываем в жаропрочную форму или противень.
13. Приготовленный маринад выливаем в сковороду, доводим до состояния кипения и томим 10 минут.
14. Заливаем приготовленной заправкой свинину.
15. Отправляем ее в жарочный шкаф на полчаса и запекаем при температурной отметке в 180°.
16. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Состав:

• 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
• 100 г свежих шампиньонов;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 3-4 ст. л.;
• томатный сок – 1 ст.;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
6. Хорошенько встряхиваем его.
7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Читайте также:

Количество блюд из свинины, существующих в кулинарной природе, невозможно сосчитать. Каждая хозяйка при выборе рецепта опирается на свои вкусовые предпочтения и кулинарные навыки. Приятного аппетита!

ladyspecial.ru

самые соблазнительные рецепты. Свиная лопатка на кости по-немецки

Свинина не настолько жирна и вредна для организма, как это принято считать людьми, попавшими под влияние массовой культуры. В конце концов, наши предки веками ее употребляли – и, как видим, человечество пока все еще процветает. А тем, кто сомневается в таких выводах, очень подойдет в качестве мясной составляющей свиная лопатка (без кости или с нею). В отличие от шеи или задка, в этой части туши жира совсем мало, что весьма успокоит встревоженную диетологами душу.

Печеная свиная лопатка под майонезом

Наиболее разумным будет такой кусочек приготовить в духовке. Во-первых, такой способ более безвреден, чем жарка, и дает более вкусные и ароматные результаты, чем скучная варка. А во-вторых, требует очень незначительных подготовительных манипуляций. Берется свиная лопатка без кости, ломоть килограмма на два, присаливается и подперчивается. В нем делаются глубокие узкие надрезы, куда вставляются нарезанные длинными брусочками чесночные дольки, обваленные в смеси перца с солью. Мясо хорошо намазывается майонезом и со всех сторон присыпается нарубленными петрушкой с укропом, кладется в емкость с крышкой и прячется в холодильник хотя бы на полсуток. Затем плотно укутывается в фольгу и ставится в печь на полтора часа, после чего фольга раскрывается, а свинина четверть часа приобретает заманчивый румянец. Получается очень ароматная и нежная свиная лопатка без кости. От такой никто не откажется!

Лопатка по-чешски

Для начала требуется сделать маринад, для которого в постное масло (достаточно двух ложек) вмешиваются столько же тминных семян, по ложке соли и горчицы, две ложечки молотого черного перца и три давленные зубчика чеснока. Этим ядреным составом натирается свиная лопатка без кости (килограмма два с половиной) и выдерживается в нем полчаса. Лук, нарезанный толстыми кольцами, раскладывается по противню, сбрызгивается пивом, на него пристраивается свинина и накрывается фольгой. После часа запекания фольга удаляется, ломоть переворачивается, температура в духовке снижается до 150, и процесс продолжается еще около двух часов. Затем свинина должна отдохнуть на деревянной доске треть часа, а соки от нее сливаются в кастрюльку, в них добавляются две ложки сливочного масла и ложка разведенного крахмала. Минут десять уваривания – и у вас натуральная чешская подлива, очень гармонично сочетающаяся со свининой.

Свинина на косточке

Ничуть не менее привлекательна в кулинарном плане и свиная лопатка на кости. Рецепты с фото настолько аппетитны, что просто глаза разбегаются! Опробуйте для начала такой: в стопке соевого соуса размешиваются самые разные специи, сушеные лук и чеснок, горчица в зернах или хлопьях, петрушка и паприка (всех приправ – чайная ложечка). Свинина на косточке (два хороших ломтя) надрезается 2-4 раза поперек волоконец, в прорези наталкиваются кусочки сала (для пущей сочности), стейки закладываются в пакет и заливаются маринадом. Часа через три они помещаются на решетку и отправляются в очень горячую (градусов 260) духовку. Через полчаса запекания можно звать к обеду.

Блюдо по-немецки

Для него тоже нужна свиная лопатка на кости. Рецепт предписывает два кило мяса цельным куском (и желательно, но не обязательно, с кожей) положить в кастрюлю, залить литром пива, добавить по луковке и морковке, веточки петрушки, розмарина и укропа и медленно варить два часа. Далее будущая буженина на кости шпигуется чесноком, смазывается оливковым (или просто подсолнечным) маслом и ставится на полтора часа в печь, пока не появится прелестный загар. На гарнир лучше всего пойдут тушеная капуста и картошка – либо просто сваренная, либо запеченная вместе со свининой.

fb.ru

Пошаговый рецепт приготовления свиной лопатки с фото

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.
3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.
5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.
7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.
8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.
9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.
10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.
11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.
13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.
15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).Количество порций: 15-18.Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

1. Наливаем в большую кастрюлю 2.5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.
2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.

Приготовление свиной лопатки

1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.
3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.
4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.
5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.
6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).Количество порций: 8-9.Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• нож;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.
2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.
3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.
6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.
8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.
9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.
10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

Советы и рекомендации

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Свинина лопатка - 22 рецепта с фото

Лучшие рецепты Свинина лопатка

Всего рецептов, включающих Свинина лопатка: 22

• 10 февраля 2013, 19:21

Кишки промыть под проточной водой и положить в мисочку с холодной водой и уксусом, что бы убрать немного запах. Это если у вас купленые кишки и уже чищеные. А нечищеные нужно вывернуть и хорошо поскрести тупой стороной ножа. Мясо нарезать кубиками примерно 1 х 1 см. Сало порубить совсем мелко. В блендере измельчить специи: паприку сладкую,приправы:...  читать далее

• 19 ноября 2015, 08:45

Рулетики с грибами в оригинальном пикантном кисло-молочном соусе. 1. Мясо нарезать пластами толщиной 1 см (у меня получилось 6 шт). 2. Накрыть мясо пленкой и отбить до толщины 0,3 см, посолить и поперчить. 3. Лук и грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 4. На каждый кусок мяса выложить по 1 ст л...  читать далее

• 12 сентября 2010, 01:44

Если мясо будет с жирком, не обрезайте, от этого ваш готовый продукт только выиграет. Обмойте и обсушите подготовленный кусок мяса. Нашпигуйте его чесноком, лавровым листом и перцем. Измельчите чабрец и по вашему вкусу посыпьте сверху чабрецом и тмином, можно базилик использовать или любую пряность, которую вы предпочитаете. Теперь, когда мясо...  читать далее

Вчера у меня в наличии было ведро смородины 3х видов,переделала из нее все-компот,варенье,заморозила,еще и на сегодня осталось,решила ее использовать с мясом,как было у птички-сушиманки с красной смородиной,а у меня получились вариации на эту тему тоже. Итак,свинину порезать крупными кусками,сложить в жаровню и в духовку,томиться на мин.40,затем...  читать далее

• 02 января 2015, 18:20

Морковь порезать брусочками, лук кубиками. В мультиварке разогреть растительное масло, обжарить овощи.(программа Жарка, время 10 минут) Мясо порезать кубиками, добавить к овощам, обжаривать 15 минут. Добавить рис, воду, приправу, соль и очищенные от верхних рубашек зубчики чеснока. Выбрать программу Рис, готовить 35 минут. Перемешать. Отключить...  читать далее

• 28 января 2016, 13:20

В современной кухне пшено в блюдах часто заменяют рисом, мой капустняк готовится с рисом еще и потому, что я не любитель пшена как такового... Что вам сказать про этот суп? Это сытное и очень вкусное первое блюдо, я называю такие супы "уютными", попробуйте его в холодный зимний день после прогулки... в глубокой тарелке, с ложкой свежей холодной...  читать далее

• 10 декабря 2016, 14:28

Первым делом отварить свиной бульон. В отдельной кастрюльке обжарить нарезанный лук и морковь. Затем залить водой и добавить картофель. Варить до готовности картофеля. В кастрюльку с бульоном за 25 минут до готовности забросить рис. Зелень мелко нарезать. Достать мясо из бульона. Добавить в него овощной бульон. Мясо нарезать и добавить в суп....  читать далее

• 21 апреля 2011, 14:15

Нарезал половину мяса и грудинки небольшими кубиками, а оставшуюся часть порубил в блендере не сильно мелко, т.е. получился а-ля рубленный фарш. Перемешал со специями и отправил на ночь в холодильник. А на следующий день меня осенило, а как набивать-то? Мясорубку же я отдал. Пришлось просто, по старинке, с помощью воронки, а для проталкивания...  читать далее

Берём кусок мяса и срезаем лишний жир,нарезаем на куски для перемалывания. Ставим на мясорубку решетку с отверстиями 18мм.,и перемалываем мясо на фарш. Затем добавляем в фарш соль,перцы,фенхель и перемешиваем.Добавляем вино и опять тщательно вымешиваем. Ставим на мясорубку трубку для кишки и начинаем набивать фаршем формируя перекручиванием...  читать далее

• 31 января 2018, 06:32

Сварить бульон. Для этого все кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить коренья, букет гарни, острый перчик чили целиком, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2 часа. Тем временем подготовить основные ингредиенты. Свиную лопатку снять с кости, кость отправить в бульон. Мякоть порезать накусочки...  читать далее

• 04 ноября 2011, 15:02

Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционно. Смесь перцев и сморчок измельчить в ступке. Мясо отбить с двух сторон тупой стороной ножа или молоточком. В сковороду налить небольшое количество оливкого масла и прогреть со специями из ступки. Враскаленном масле и мпециях обжарить кусочки свинины...на сильном огне до золотистого цвета. Перевернуть...  читать далее

• 07 февраля 2009, 21:26

Свеклу отвариваем в кожуре до полуготовности...в течении 30-40 минут. Нут промываем и отвариваем до полуготовности в течении 20-25 минут. Свинину промываем, заливаем холодной водой. Яблоко вымыть и сделать несколько надрезов ножом вдоль плода. Варим бульон...как только вода закипит, снимаем пенку. Добавляем душистый перец, яблоко и варим втечении...  читать далее

• 21 ноября 2011, 21:58

Приготовим тесто для хрустящей корочки. Муку просеятьи смешайте ее в чаше с солью. Добавьте сало порезанное мелкими кусочками (размером с горошину, можно даже меньше). Добавьте немного воды и перемешайте смесь вилкой. Месить тесто нужно до тех пор пока оно не станет эластичным и из него можно будет скатать шар. Далее- завернуть тесто в пищевую...  читать далее

• 14 ноября 2016, 13:35

Курдючный жир порезать мелко. С бараньей лопатки срезать мякоть – так, чтобы немного осталось на кости. Мякоть пригодится для другого блюда. Лопатку разобрать по суставам. Говядину и свинину нарезать произвольными кусками, не слишком мелко. Курицу порезать небольшими кусками. В казан положить курдючный жир, вытапливать его на небольшой температуре...  читать далее

• 25 декабря 2008, 15:15

Как говорят, пришла беда – отворяй ворота. Упал фотоаппарат и тут же накрылся телефон. Снимать нечем, готовлю, ем, а опубликовать – йок (nein, no, нет, не), то есть не получается, поскольку нельзя сфотографировать. К счастью, за один день телефон починили, правда ценой утраты всего содержимого его памяти. Особо не грузился, все контакты хранились...  читать далее

Берём кусок мяса,разрезаем по центру не полностью и раскрываем как тетрадку,опять надрезаем и раскрываем чтобы получился пласт мяса. Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль,чёрный и красный перцы,паприку,имбирь,сахар. Натираем мясо с обеих сторон,сворачиваем и ставим в холодильник на 24-48 часов. Готовим пасту для натирания: Нарезаем лук,имбирь,лимонную...  читать далее

• 12 марта 2011, 04:23

Мясо заливаем соевым соусом и оставляем мариноваться на час при комнатной температуре Смешиваем уксус, масло сезама, смесь трав, сахар и муку. Я добавила туда пару ложек теплой воды, чтобы легче размешалось. Получается «супер смесь» С мяса сливаем соевый соус (то, что не впиталось) Имбирь натираем на мелкой терке. Должно получиться около 2чайных...  читать далее

• 15 декабря 2011, 19:09

Свинину чуть подморозить, совсем слегка, нарезать на куски и пропустить через мясорубку, используем решётку с большими отверстиями. Специи складываем в ступку и измельчаем, добавляем чеснок и перетираем в кашицу. Смешиваем свиной фарш и специи, я вымешивала миксером с насадками крючками (те, что для теста) Кишки промываем. Для того, чтобы наполнить...  читать далее

ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ рубленные котлеты из свинины! Данный рецепт рубленых котлет не сильно отличается от способа приготовления любых других котлет, разница только одна: мясо мы здесь не пропускаем через мясорубку, а нарезаем его на небольшие кусочки. Это небольшое изменение меняет вкус привычного блюда, такие котлеты получаются на много сочнее, а...  читать далее

Ко мне в гости приехал мой кум из Греции...точнее сказать с первого пальца Халкидики...Каликратии. Он не грек, но живёт в Греции с 6 лет. Сегодня у него День Рождения и вечером он улетает домой...мы решили приготовить праздничное и трудоёмкое блюдо..."Mousakas"...в Греции очень популярное и одно из любимых лакомств моего кума. Готовить егоне...  читать далее

Свинина лопатка — часть великого множества блюд. Он может задавать тон, расставлять акценты или создавать утонченное послевкусие. В этом разделе вы увидите коллекцию рецептов самых вкусных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: дня рождения, завтрака. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с нетривиальной стороны.

www.koolinar.ru

Блюда из свиной лопатки — рецепты, как приготовить в домашних условиях

Свиная лопатка подходит для приготовления многих блюд. Они на ее основе получаются вкусными и очень сытными, а чтобы придать им потрясающий аромат, необходимо использовать чеснок или лук.

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Рецепт свиной лопатки в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту. Он предусматривает эти ингредиенты: - лопатка свинины – 1 кг;- чеснок – 3 зубчика;- соевый соус – 50 мл;- горчица – 1 ст. л.;- соус Терияки – 50 мл;- молотый имбирь – 2 г;- соль – по вкусу.

Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку. Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике.

Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами. Духовку разогрейте до 200 градусов. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа. За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Рецепт свиной лопатки с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту. Чтобы сделать такое блюдо потребуются следующие ингредиенты: - свиная лопатка – 3 кг;- сахар коричневый – 70 г;- соль и специи – по вкусу;- масло оливковое – 10 мл;- растительное масло – 40 мл;- апельсин – 1 шт.;- вода – 1 л;- клюквенный сироп – 100 мл;- лук репчатый – 1 шт.

В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов. После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

Духовку разогрейте до 170 градусов. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду. Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину. Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час.

Возьмите лук, очистите и измельчите. Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела.

Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

www.domashniy.ru

Блюда из свиной лопатки — рецепты, как приготовить в домашних условиях

Свиная лопатка подходит для приготовления многих блюд. Они на ее основе получаются вкусными и очень сытными, а чтобы придать им потрясающий аромат, необходимо использовать чеснок или лук.

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Рецепт свиной лопатки в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту. Он предусматривает эти ингредиенты: - лопатка свинины – 1 кг;- чеснок – 3 зубчика;- соевый соус – 50 мл;- горчица – 1 ст. л.;- соус Терияки – 50 мл;- молотый имбирь – 2 г;- соль – по вкусу.

Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку. Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике.

Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами. Духовку разогрейте до 200 градусов. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа. За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Рецепт свиной лопатки с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту. Чтобы сделать такое блюдо потребуются следующие ингредиенты: - свиная лопатка – 3 кг;- сахар коричневый – 70 г;- соль и специи – по вкусу;- масло оливковое – 10 мл;- растительное масло – 40 мл;- апельсин – 1 шт.;- вода – 1 л;- клюквенный сироп – 100 мл;- лук репчатый – 1 шт.

В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов. После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

Духовку разогрейте до 170 градусов. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду. Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину. Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час.

Возьмите лук, очистите и измельчите. Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела.

Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

domashniy.ru

Смотрите также

• 
  Ужин романтический блюда
• 
  Блюда с дайконом
• 
  На хэллоуин блюдо
• 
  Блюда в печи
• 
  Блюдо с мидиями
• 
  Рецепты разные блюда
• 
  Блюда с икрой
• 
  Блюда от шефа
• 
  Быстрые рецепты блюд
• 
  Блюдо из желудка
• 
  Блюдо из желудка