Тесто из кислого молока: рецепты. Блюда из кислого молока рецепты

Тесто из кислого молока: рецепты

Кислое молоко, которое в народе часто называют простоквашей, - отличная основа для теста. Сформированные из него изделия можно выпекать в духовке, жарить на сковороде, запекать в мультиварке. Тесто из кислого молока получается нежным и воздушным, а еще его можно хранить в холодильнике несколько дней. Морозить в морозилке можно и сформированные изделия, к примеру, вареники. У каждой хозяйки наверняка есть любимые рецепты замечательного кисломолочного теста, которое всегда получается и дает отличный результат. Несколько блюд из него мы и рассмотрим.

Тесто для тоненьких блинчиков

Пожалуй, одно из самых знаменитых в мире блюд русской кухни - блины. Из чего их только не готовят! За основу для теста берется и минеральная вода, и дрожжевая опара, и молоко, и даже пиво. Недаром говорят, что сколько хозяек, столько и способов приготовления блинов. Основа этого блюда - тесто из кислого молока. Рецепты приготовления блинов мало чем отличаются друг от друга. Как правило, используются одни и те же ингредиенты: простокваша, сода, яйца, сахар, мука. Чтобы сделать блины более ароматными, в тесто можно добавить немного ванили, корицы, какао или фруктовой эссенции. Примерные пропорции продуктов:

• стакан кислого молока;
• 1-2 сырых яйца;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 6 ст. л. муки;
• полстакана теплой воды.

В разбавленную водой простоквашу добавляем соду и даем настояться до образования мелких пузырьков. Кладем остальные ингредиенты, вымешиваем. Сковороду смазываем маслом, разогреваем и жарим тонкие блины. Если масло добавить прямо в тесто, дальнейшее смазывание сковороды не требуется, блины не пристанут.

Готовим пышные оладьи

Еще одно не менее популярное блюдо, которое подают с джемом, вареньем, медом, сметаной, шоколадным кремом, ягодным сиропом, сгущенным молоком. Тесто на оладушки из кислого молока получается очень нежным и воздушным. Приготовленные по этому рецепту оладьи отлично хранятся пару дней и не сохнут. Но это, конечно, только в том случае, если они не закончатся сразу же. Итак, готовим тесто:

• пол-литра простокваши;
• 2 ст. л. сахара;
• яйцо;
• половина чайной ложки соды;
• соль;
• 3 стакана муки.

Растираем яйцо с сахаром, добавляем кислое молоко, солим. Всыпаем соду и тщательно перемешиваем. А теперь будем маленькими порциями добавлять муку, разбивая вилкой возникающие комочки. Тесто должно быть густым, тогда оладьи хорошо поднимутся. Жарим на разогретом масле, выкладывая столовой ложкой. Такое тесто из кислого молока подходит не только для сладких оладий. Можно приготовить и соленую закуску, укладывая в серединку каждого оладушка смешанный с луком сырой мясной фарш.

Воздушные пирожки с ароматной начинкой

Для приготовления жареных пирожков подойдет такое же тесто из кислого молока, как и на оладьи, с единственной поправкой - муки должно быть больше. Ее нужно добавлять до тех пор, пока тесто не превратится в ком, который легко лепится руками.

В качестве начинки можно использовать фруктово-ягодное повидло, мясо, субпродукты, картофель, рис, яйца с зеленью. Замечательно подходит такой рецепт для пирогов со сладким или остро-соленым творогом.

Пирог и даже торт

А кто сказал, что тесто из кислого молока подходит только для повседневной кухни? Это совершенно не так! Из простокваши можно готовить замечательные пироги и даже торты. К примеру, существует вот такой рецепт теста для пирогов из кислого молока:

• простокваша - 1 ст.;
• сахар - 1 ст.;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 1,5 ст.;
• сода, гашенная уксусом, - 0,5 ст. л.

В отличие от большинства рецептов теста на кисломолочной основе в этом рекомендовано гасить соду уксусом, а не просто вносить в и без того кислую среду. Остальные ингредиенты нужно просто перемешать.

А теперь самое интересное. Этот рецепт теста - лишь основа для нашей будущей выпечки. Он сочетается с огромным количеством начинок, которые добавляются непосредственно в тесто перед выпеканием. Благодаря этому можно готовить совершенно разные десерты хоть каждый день. Рецепт можно дополнить свежими ягодами, нарезанными фруктами, изюмом, орехами, кусочками шоколада, вялеными бананами, курагой, творогом. А если добавить полстакана какао и горсть чернослива, а полученный корж разрезать пополам и промазать заварным кремом, получится вкуснейший шоколадный торт, который вполне подойдет даже для праздника. Его изысканный вкус можно подчеркнуть глазурью из какао и присыпкой из обжаренных грецких орехов.

Хрустящие чебуреки

Многие из нас просто обожают это татарское блюдо. Но покупать его в точках общепита рискуют далеко не все. Да и зачем? Ведь приготовить замечательные чебуреки можно и самостоятельно. Немногие знают, как сделать тесто из кислого молока для этого блюда, и не рискуют связываться с таким рецептом. И совершенно напрасно! Ведь в нем нет ничего сложного.

Для приготовления теста понадобится стакан простокваши, одно яйцо и пшеничная мука. Жидкие ингредиенты нужно просто перемешать и постепенно добавлять к ним муку, пока тесто не станет тугим. Раскатывать лепешки лучше скалкой.

Есть еще один способ. К кисломолочно-яичной основе добавляется 1 ст. л. муки, заваренной кипятком. И только после этого в тесто из кислого молока и яйца добавляется остальное необходимое количество муки. Приготовленные таким способом чебуреки при обжаривании покрываются пузырями. Фарш из них не вытекает, а тесто остается хрустящим очень продолжительное время.

Нежное печенье

Тесто из кислого молока отлично подойдет и для приготовления сладкой выпечки. Из него получается очень вкусное и красивое печенье. Процесс его приготовления настолько прост, что в нем с удовольствием примут участие даже дети.

Итак, приготовим такие ингредиенты:

• 1,5 стакана кислого молока;
• 900 г муки;
• стакан сахара;
• 200-граммовая пачка сливочного масла;
• 2 яйца;
• неполная чайная ложка соды;
• щепотка соли.

Размягченное масло перетираем с неполным стаканом сахара, вбиваем яйца. Вливаем кислое молоко, тщательно размешиваем, добавляем соду. После этого начинаем всыпать муку. Сколько ее потребуется, зависит от многих факторов. Тесто должно хорошо раскатываться и не липнуть к рукам. С помощью стакана формируем изделия. Печенье можно присыпать оставшимся сахаром. Выпекаем в разогретой духовке около 10 минут.

fb.ru

Рецепты с кислого молока | 196 вариантов с фото

Коктейль из сока крыжовника и молока со сливкамиК кислому соку крыжовника добавить сахар или мед, затем взбить с молоком и сливками или сметаной. Подать к столу охлажденным с кусочком льда.Потребуется: молоко - 3 стакана, сок крыжовника или компот из крыжовника - 1 стакан, сахар или мед, сливки или сметана - 1 стакан

Болтушка кислаяРазвести муку в небольшом количестве холодной воды, влить в оставшуюся воду и варить. В полученную болтушку добавить простоквашу и молоко, оставить при комнатной температуре на одни сутки. Через день напиток готов.Потребуется: молоко - 50 г, вода - 2 стакана, мука ржаная - 1/2 стакана, простокваша - 100 г

Свинина отварная в кислом молокеСвинину нарежьте широкими тонкими ломтиками, залейте холодным кислым молоком, посолите и варите под крышкой на слабом огне до готовности. Овощи нарежьте соломкой, чеснок порубите. Лук спассеруйте на масле, добавьте чеснок, коренья, посыпьте мукой...Потребуется: свинина - 600 г мякоти, молоко кислое - 1 стакан, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт., корень сельдерея - 1 шт., лук-порей - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., чеснок - 4 зубчика, масло сливочное - 30 г, мука пшеничная - 1 ст. ложка, томатная па...

Желе из кислого молокаЖелатин замочите в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, слейте лишнюю воду и прогрейте желатин на водяной бане до растворения. Кислое молоко тщательно перемешайте со сметаной, добавьте сахарную пудру, тертую лим...Потребуется: молоко кислое - 300 г, сметана - 125 г, сахарная пудра - 80-100 г, желатин - 15-20 г, цедра лимонная, ванилин

Салат из помидоров с кислым молокомПомидоры разрежьте пополам, уложите половинки на листья салата. Кислое молоко взбейте с натертым на мелкой терке хреном и залейте помидоры. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.Потребуется: корень хрена - 40 г, кефир или кислое молоко - 40 г, помидоры - 500 г, зелень петрушки, листья зеленого салата

Суп из кислого молока, сметаны и лисичекОчищенные грибы нарезать тонкими ломтиками и отварить с солью и тмином 45 минут. Добавить заправку из кислого молока, сметаны, муки и желтка. Варить суп до готовности, приправить уксусом и сахаром. Отдельно подать картофель, з...Потребуется: молоко кислое - 0,5 - 0,75 л, сметана - 0,5 л, лисички - 400 г, мука - 40 г, желток - 1 шт., соль , тмин, уксус, сахар - по вкусу

Torta de Tres Leches (торт из трёх видов молока)Просеять муку с солью и разрыхлителем. В сотейнике нагреть молоко с 90 г масла. Взбивать яйца в пену, добавив обычный и ванильный сахар, в течение 5 минут. Затем постепенно добавить муку и молоко с маслом. Муки к предложенному количеству я добавила ещё 3 ст.л., так...Потребуется: мука пшеничная - 2 стакана (у меня 300 г), молоко - 1 стакан (200 мл), яйцо куриное - 5 шт., сахар - 2 стакана (360 г), масло сладкосливочное - 100 г, ванильный сахар - 2 ч.л., разрыхлитель - 2 ч.л., соль - 0,5 ч.л., Для пропитки: сгущённое молоко - 400 г (...

Коктейль из кислого молокаМолоко,мороженое,сахар(мёд)отправить в блендер.Смородину помыть,убрать хвостики и добавить к молоку.Взбить до однородной массы,добавить еще смородины и слегка взбить.Потребуется: Кислое молоко, белое мороженое, сахар(мед), смородина

Сметана из молока :)

И так первым делом пойдем купим молоко, нам подходит базарное или магазинное с коротким сроком хранения. Принесли домой вылили в кастрюльку и вскипятили. Теперь нам надо его заквасить, а для этого температура молока должна быть 36-40*С (руке еле-еле тепло, если поде...Потребуется: Молоко - 1л, Кефир - 4 ст.л.

ГАТЫГ (КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ)Вскипятить и остудить до комнатной температуры молоко. Готовим закваску: В отдельной емкости смешать 100гр теплого молока со 2ст.л сметаной (или гатыг). Смешать до однородности ,чтобы не остались комочки Готовим гатыг: Закваску смешать с теплым молоко...Потребуется: 3л-молока(у меня парное), 2ст.л гатыг (у меня сметана)

foto-receptik.ru

Что приготовить из кислого молока

Нежный кекс на кислом молоке с изюмом:)Пришла холодная пора. Давайте же начнем стряпать всякие вкусняшки к вечерним, а может утренним и дневным...Домашние Пончики на Кислом Молоке / Donuts Recipe / Очень Простой Рецепт ПончиковДомашние Пончики на Кислом Молоке / Donuts Recipe / Очень Простой Рецепт Пончиков Подробный пошаговый видео рецеп...Пышные Оладьи На Кислом Молоке За 5 МинутСегодня мы готовим оладьи!!Пышные и Мягкие Оладьи на кислом молоке! Секрет Пышных Оладушек! IС помощью этого рецепта, вы узнаете как готовятся оладьи на кислом молоке. Рецепт простой, поэтому даже...Блины на кислом молоке. Что приготовить из кислого молока?Блины на кислом молоке. Что приготовить из кислого молока? Вы обнаружили, что стоявшее в холодильнике молок...Творог из кислого молока Butik Lacoste Итак, для приготовления творога дома потребуется: кислое молоко кастрюля...Блины на кислом молокеИнгредиенты для теста 1 литр кислого молока комнатной температуры 2-3 яйца (смотрите по величине) 2-4 ст.л....Панкейки на кислом молоке (кефире). Панкейки рецепт. Американские блинчики.Панкейки на кислом молоке видео-рецепт. Панкейки рецепт без разрыхлителя. Отличный рецепт даже для тех,...Пышки на Кислом Молоке / Лепешки / Crumpets Recipe / Бабушкин Рецепт, Быстро, Просто и Очень ВкусноПышки на Кислом Молоке / Лепешки / Crumpets Recipe / Бабушкин Рецепт, Быстро, Просто и Очень Вкусно Подробный пошагов...Быстрый фруктовый пирог на кислом молокеОчень вкусный пирог с яблоками продукты сахар..........1 ст кислое молоко......1 ст..( 250 мл) яйцо.........2 шт сода пищева...Нежный КЕКС на кислом молоке или кефире |Вкусно и Просто | Delicate Cake with sour milkВкусный, мягкий, нежный кекс на кислом молоке с хрустящей корочкой. Готовится он из тех продуктов, что всегд...Домашние паляныци на кислом молокеДомашние паляныци на кислом молоке (кефире). Рецепт: для теста 1 стакан кислого молока 1 ч.л. соды гашеная...Пирог на кефире Пирог на кислом молоке Пирог с ягодамиКак приготовить хворост на кислом молокеЯ предлагаю положить в свою кулинарную копилку рецепт приготовления хвороста на кислом молоке или кефире....Есть кислое молоко, а вы не знаете что с него приготовить? Рецепты блюд из кислого молокаЕсть кислое молоко, а вы не знаете что с него приготовить? В етом видео вы узнаете рецепты блюд из кислого...Скисло молоко? Что делать?Всем привет! А у Вас бывало так, что молоко неожиданно скисло? Что можно приготовить из такого продукта?...Домашний сыр за 20 минут. Домашний сыр с перцем и зеленью. Вкусно, быстро, не дорого.Домашний Сыр простой и быстрый рецепт приготовления. Свежий Домашний Сыр, прекрасно подойдет к чашечке...Невероятная Вкуснятина из молока за считанные минуты!Большой Ленивый блин в духовке. Получается ну просто невероятно вкусно, главный плюс, не требует постоянно...Крем - десерт из кислого молока.У вас прокисло молоко, не спешите его выливать, есть много вкусных и полезных рецептов из кислого молока....НУ ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ ПИРОГ НА КИСЛОМ МОЛОКЕНУ ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ ПИРОГ НА КИСЛОМ МОЛОКЕ. Рецепт Приготовление Сахар соединяем с яйцами и хорошо перемешива...Домашний сыр из кислого молокаЕсли у вас случайно прокисло большое количество молока, то не отчаивайтесь и не выливайте его. Из такого...Творог из Кислого Молока Рецепт! Что Можно Сделать из Прокисшего Молока/Cottage Cheese Recipe!Что приготовить из прокисшего молока? На самом деле есть очень много вкусных рецептов из простокваши! Пончи...Выпечка на прокисшем молокеНа ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает...Жареные пирожки с капустой. Тесто на кислом молоке.Как приготовить жареные пирожки с капустой из теста на кислом молоке. Для опары: Кислое молоко – 0,5 литра...Печем блины на кислом молоке ,отличный рецепт!Очень простой рецепт теста для блинчиков на кислом молоке-всегда отличный результат! Состав: 2 (два) яйца...Пирог из кислого молокаМожно делать с любым скисшим молоком Ингредиенты для приготовления Пирог из кислого молока: масло сливочн...Кекс из кислого молокаВкусный кекс с хрустящей шоколадной корочкой к чашечке чая или кофе… что может быть лучше?! Эта выпечка...Пирог из прокисшего молока: рецепт от Foodman.clubИнгредиенты: 2 яйца 1 стакан кислого молока 1 стакан сахара+1 ст.л. 2 стакана муки 50 гр маргарина либо масла...Оладьи на кислом молоке. По моему рецептуКислое молоко: 500 мл. Сахар: 4-5 ст.л Соль: 1/2 ч.л Мука: 12 ст.л Сода: 1/2 ч.л Яйцо: 1 шт Подсолнечное масло для жарки.Как приготовить беляши на кислом молоке /самое вкусное и мягкое тесто для беляшейБеляши домашние плюс бонусом пирожки с яблоками, тесто приготовлено на кислом молоке - получились очень...Очень мягкие и вкусные кексы!Очень мягкие и вкусные кексы по очень простому рецепту! Раз, два и все готово=) готовьте и наслаждайтесь...Печенье "Гата" из кислого молока: рецепт от Foodman.clubИнгредиенты: Молоко кислое – 1 стакан Яйцо – 2 шт. Мука пшеничная – 3.5+1 стакан Маргарин – 250 гр. Разрыхлите...Домашние пышные оладушки!!!(обалденные оладьи на кислом молоке или кефире!!!Я покажу вам, как приготовить пышные румяные оладушки!!! Это очень просто и невероятно вкусно!!! Рецепт: 2ст....Жареные пирожки на кислом молоке300 мл кислого молока 2 яйца сахар 1 ст.л. соль пол ч.л. дрожжи прессованные 30 гр раст.масло для обминки теста-4...Блины на кислом молоке без яицГотовить блины на кислом молоке без яиц очень просто и легко! В рецепт входят все те же ингредиенты, только...Блинчики на кислом молоке ★ Простые рецепты от CookingOlyaПростой рецепт тонких блинчиков на кислом молоке! Приятного аппетита!ВКУСНЫЕ оладушки (выпечка из кислого молока).ВКУСНЫЕ оладушки (выпечка из кислого молока).В моем видео простой рецепт приготовления оладьей на кислом...Дрожжевое тесто на кислом молоке для пирогов,пирожков,булочек Yeast dough on sour milkПоделюсь с вами рецептом простого в приготовлении теста на кислом молоке (простокваше). Рецепт универсальн...творог домашний проще не бывает . не выбрасывайте кислое молоко!как приготовить домашний творог?творог своими руками , творог для детского питания, что приготовить из...Пончики на кислом молокеСегодня на ужин я решила сделать какую-нибудь выпечку. В холодильнике залежалось и прокисло молоко. Это...Вкусно и просто:Кекс из кислого молокаПривет,не знаю как у вас ,но у меня периодически остается молоко,которое скисает.И это видео о том как его...Блины на кислом молоке с дырочкамиРецепт на Хрумке: Блины из кислого молока с дырочками Подписка на...Выпечка из прокисшего молокаДелюсь с вами простым рецептом выпечки из прокисшего молока. Если случился у вас внезапно такой казус -...Блинчики из кислого молокаБлинчики – это одно из самых традиционных лакомств. Их делают с разнообразными начинками или без, солеными...Пирог на кислом молоке в мультиваркеТекстовую версию рецепта смотрите на сайте: Пирог из кислого молокаЕсли у вас испортилось молоко, это еще не повод сразу его выливать. Рекомендую приготовить простой пирог...Баурсаки на кислом молокеМягкие вкусные пончики из теста на кислом молоке готовят в Казахстане. Называется это традиционное казахск...Домашний творог из кислого молокаЧтобы приготовить домашний творог, вам понадобится всего один ингредиент — это прокисшее молоко, то есть...Творог из прокисшего молокаЗачем покупать творог, если можно сделать его самостоятельно. Расскажу очень простой рецепт, как приготови...Всегда вкусно - Шоколадный бисквит на основе кислого молока (33)Очередной рецепт бисквита. На этот раз с применением молока. Пропитав Вашим любимым кремом, получается...

videoreci.com

---

• 
  Блюда из кислого молока рецепты
• 
  Блюдо из баклажан в духовке
• 
  Блюда из опят на зиму
• 
  Блюда из горбуши в духовке
• 
  Блюда из курицы на ужин
• 
  Блюда из фарша и баклажанов
• 
  Блюда из теста и фарша
• 
  Блюда с мясом в духовке
• 
  Блюда диетические из куриного фарша
• 
  Рецепты белковых блюд для похудения
• 
  Блюда на зиму из свеклы