Гречневая лапша домашнего приготовления. Блюда из гречневой лапши рецепты


Как приготовить гречневую лапшу своими руками

Гречневая лапша (соба) — блюдо, очень популярное в Японии. Именно в таком виде традиционно японцы едят гречку. И хотя приготовить собу гораздо труднее, чем обычную лапшу, ценится она много выше, так как в ней сохраняется вся польза гречневой крупы. Лапша из гречки богата сложными углеводами и витаминами, обладает низким гликемическим индексом (поэтому показана при сахарном диабете), менее калорийна, чем макароны из пшеницы. При этом блюда из гречневой лапши вкусны и разнообразны не меньше, чем итальянская паста.

Гречневая лапша (соба) — традиционное блюдо японской кухни.

Сегодня гречневая лапша продается практически во всех супермаркетах. Однако только домашний ее вариант — гарантия качества и оригинального вкуса. Именно поэтому сайт «Жизнь с гречкой» расскажет о том, как приготовить гречневую лапшу своими руками.

Ингредиенты:

    • гречневая мука — 2 стакана;
    • пшеничная мука — 1/2 стакана;
    • вода — 3/4 стакана.

В супермаркетах продается готовая гречневая лапша. Приготовить своими руками — гарантировано вкусно.

Приготовление:

    1. Тщательно смешайте гречневую и пшеничную муку. Гречка — трава, а не зерно, поэтому не содержит глютена и клейковины. По этой причине невозможно приготовить тесто исключительно из гречневой муки — оно не будет пластичным, изделие будет рассыпаться.
    2. Просейте полученную смесь на чистый стол или в широкую миску горкой.
    3. Постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто одной рукой. Когда почувствуете, что масса стала однородной и эластичной, перестаньте подливать воду и приступите к замешиванию теста обеими руками.
    4. Разминайте его до тех пор, пока достаточно крутое тесто не освободится от малейших пузырьков воздуха. Как правило, этот процесс занимает 10-15 минут.
    5. Разделочную поверхность посыпьте пшеничной мукой и выложите на нее небольшой кусочек готового теста (размером не больше детского кулачка). Для раскатывания лучше использовать специальную машинку, но при определенном старании и опыте можно сделать это и вручную. Важно раскатать тесто в тончайший, почти прозрачный пласт толщиной не более 3 мм.
    6. Готовое раскатанное тесто аккуратно сложите несколько раз вдоль. Для нарезания используйте машинку для приготовления лапши в режиме «Спагетти», либо широкий и очень острый нож. Нарезайте тесто поперек тонкими полосками, пока оно не закончится.
    7. Нарезанную лапшу снова выложите на посыпанную пшеничной мукой поверхность и поворошите так, чтобы полоски разделились. Вот и получилась домашняя гречневая лапша, готовая к приготовлению вкуснейших блюд!

      Свежайшая домашняя гречневая лапша — основа вкуснейших блюд восточной кухни.

Осталось решить, как приготовить гречневую лапшу к подаче на стол. Если соба будет подаваться как самостоятельное блюдо, — отваривайте ее в кипящей воде около 5 минут. Если же ее предстоит обжаривать с мясом или овощами, — достаточно 1-минутной варки. Отваренная гречневая лапша, как и обычная, откидывается на дуршлаг, заправляется маслом или соусом и сервируется согласно рецепту.

Удивительно вкусной получается гречневая лапша вок с курицей и овощами — она хороша и горячей, и холодной.

grechkalife.ru

Гречневая лапша с овощами: рецепты с фото, калорийность

20 августа 2017 1464

Необычная гречневая лапша – любимица японцев. А теперь ее полюбили и в постсоветских странах. Приготовить ее можно довольно быстро. Главное условие – большая и глубокая сковорода, чтобы в ней перемешивать все составляющие этого колоритного блюда.

Кулинарная справка

Гречневую лапшу японцы называют «соба». Порой под таким названием она и продается в отделах «все для суши». Рядом можно найти и такую же тонкую пшеничную лапшу, оба вида похожи на спагетти.

В гречневой лапше практически тот же состав витаминов, макро- и микроэлементов, что и в самой гречке. При этом сохраняется то же количество углеводов, белков и жиров. Просто всеми любимая гречка предстает в новом формате, удобном для поедания палочками.

Соба требует меньше времени на готовку, ее важно оставлять в состоянии «аль денте». То есть проваривать до мягкости ее не нужно, она должна сохранять свою форму. Так она не разлезется при перемешивании в сковороде.

В целом, из такой лапши можно приготовить самые различные восточные блюда. Получится нечто среднее между уличной китайской лапшой и итальянской ресторанной пастой. В любом случае, это полезно для желудка, очень аппетитно и просто.

Гречневая лапша с курицей и овощами

Как приготовить гречневую лапшу с овощами Ингредиенты Количество
лапши гречневой - 430
моркови - 1 шт.
масла растительного - 20 г
куриного филе - 1 шт.
масла сливочного - 20 г
сладких перцев - 2 шт.
огурца - 1 шт.
лука - 1 шт.
соуса соевого - 40 мл
кунжута - 30 г
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 187 Ккал

Процесс:

  1. Лапшу сварить, как написано в инструкции, затем добавить сливочное масло и перемешать;
  2. Очищенную луковицу нарезать полукольцами и отправить поджариваться на подсолнечном масле;
  3. Куриное филе порезать на кусочки и добавить к луку, помешать;
  4. Морковь почистить, ножом нарезать соломкой; морковь нарезать
  5. Сладкие перцы освободить от семян и плодоножек, нарезать перьями, довольно тонкими. Вместе с морковью добавить их в сковороду к курице;
  6. Обжаривать все вместе, нужно, чтобы морковь стала мягкой. Добавить сюда же лапшу;
  7. Обжаривать в течение пяти минут, после чего влить соевый соус и добавить кунжут, перемешать, накрыть крышкой. Еще дать постоять на огне пять минут. Разложить по тарелкам; добавить лапшу
  8. Огурец вымыть и нарезать небольшими брусочками, добавить прямо тарелке к другим ингредиентам.

Пошаговый рецепт

  • 70 г лапши гречневой;
  • 15 г кунжута;
  • 40 г болгарского перца;
  • 70 г цуккини;
  • 3 шампиньона;
  • 1 лист китайской капусты;
  • 1 зубок чеснока;
  • 45 мл соуса соевого;
  • 2 пера зеленого лука.

Время – 25 мин.

Калорийность – 83 ккал/100 г.

Гречневая лапша с овощами готовится таким образом:

  1. Болгарский перец помыть, освободить от семян, белых стенок и плодоножки. Порезать крупной соломкой;
  2. Вымытые шампиньоны нарезать маленькими кусочками;
  3. Цуккини помыть и нарезать полукольцами;
  4. Все три ингредиента высыпать в сковороду и обжарить их, можно добавить ложку кунжутного масла. Мешать постоянно, огонь должен быть большим;
  5. Лист капусты вымыть и нарезать его полосками, не слишком длинными;
  6. Гречневую лапшу следует сварить по инструкции, а затем дать ей время стечь;
  7. Зеленый лук помыть и нашинковать;
  8. Очищенную дольку чеснока нарезать тонкими кольцами;
  9. Лук, чеснок и капусту нужно добавить к овощам на сковороде, все перемешать и обжарить в течение трех минут;
  10. Затем переложить сюда лапшу, залить все соевым соусом, присыпать кунжутом и перемешать. Снять с огня;
  11. Переложить в тарелку и подавать с яйцом или дополнительной порцией кунжута.

Соба с говядиной и овощами

  • 7 мл кунжутного масла;
  • 7 мл устричного соуса;
  • 240 г гречневой лапши;
  • 170 г говядины;
  • 5 г кукурузного крахмала;
  • 80 г шампиньонов;
  • 0,5 шт красного лука;
  • 2 моркови;
  • 55 мл соуса соевого;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 3 г соуса чили с чесноком;
  • 5 г тростникового сахара;
  • 7 мл рисового уксуса.

Время – 1 ч 30 мин.

Калорийность – 154 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

  1. Говядину отварить в воде с солью и другими специями;
  2. В маленьком соуснике нужно смешать рисовый уксус, устричный соус, соевый соус, тростниковый сахар и соус чили, отставить в сторону;
  3. Лапшу варить в воде без специй четыре минуты, после чего ее нужно перемешать с кунжутным маслом и тоже отставить в сторону;
  4. Мясо обсыпать кукурузным крахмалом со всех сторон;
  5. Болгарский перец помыть и почистить, порезать брусочками;
  6. Очищенную луковицу нашинковать;
  7. В большой сковороде разогреть немного масла, положить сюда вымытые грибы и на большом огне обжаривать их до появления золотого цвета;
  8. Затем в сковороду добавить болгарский перец и лук, размешать;
  9. Морковь порезать мелкой соломкой;
  10. Когда в сковороде все ингредиенты стали мягкими, нужно добавить морковь, перемешать;
  11. Мясо порезать на кусочки и переложить его в сторону, постоянно мешать с другими продуктами на том же сильном огне;
  12. Добавить лапшу и залить все соусом, готовить, пока весь соус не впитается;
  13. Лук зеленый помыть и нашинковать, присыпать им блюдо сверху перед подачей.

Гречневая лапша со свининой и овощами

  • 40 мл масла оливкового;
  • 340 г свинины;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 160 г лапши гречневой;
  • 1 цуккини;
  • 35 мл соуса соевого;
  • 3 болгарских перца разного цвета.

Время – 50 мин.

Калорийность – 151 ккал/100 г.

Порядок действий:

  1. По инструкции сварить лапшу, в воду соль добавлять нужно;
  2. Мясо нарезать крупными брусочками. Их нужно обжарить на оливковом масле примерно десять минут, огонь средний;
  3. Вытащить из сковороды мясо, а вместо этого положить очищенную и нашинкованную луковицу;
  4. С чеснока снять шелуху, пропустить его через давильню к луку, добавить немного масла и помешать. Дождаться появления золотистого цвета;
  5. Цуккини помыть и порезать соломкой;
  6. Все перцы освободить от плодоножки с семенами, нарезать их перьями. Вместе с цуккини добавить в сковороду и помешать;
  7. Еще через десять минут вернуть мясо на сковороду;
  8. Добавить лапшу, влить соевый соус, помешать, накрыть крышкой. Выдержать пять минут, после этого разложить порционно. По желанию присыпать кунжутом.

Приготовление собы с креветками

  • 8 королевских креветок;
  • 75 г лапши гречневой;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 125 г стручковой фасоли;
  • 1 сладкий перец;
  • 45 мл соуса соевого;
  • 4 шампиньона;
  • 60 г ростков фасоли.

Время – 35 мин.

Калорийность – 176 ккал/100 г.

Как приготовить гречневую лапшу с овощами и креветками:

  1. Лапшу отварить и промыть под ледяной водой;
  2. Разморозить креветки, убрать с них влагу, обдать соевым соусом. Если есть, добавить приправу для рыбы. Дать постоять пару минут;
  3. За это время очищенную морковь нужно порезать соломкой;
  4. Грибы помыть и разрезать на несколько частей;
  5. Сельдерей вымыть, отрезать верхушку и часть у основания, порезать на кольца, не слишком мелко;
  6. Перец почистить от семян, белых стенок и плодоножки, нарезать брусочками;
  7. В сковороде на оливковом масле пассеровать ростки золотой фасоли;
  8. Стручковую фасоль разморозить, если требуется, опустить в кипяток на пять минут. Вытащить и добавить к росткам фасоли на сковороде;
  9. Через две минуты добавить сельдерей, морковь, грибы и перец, все перемешать;
  10. Креветки нужно опустить в кипяток на одну минуту. Они должны поменять цвет. Вытащить и переложить в сковороду к остальным продуктам;
  11. Добавить еще соевого соуса, переложить сюда же лапшу, дать протомиться несколько минут. Подавать немедленно.

Рецепт приготовления гречневой лапши с овощами и соусом терияки

  • 60 мл соуса соевого;
  • 30 мл сока апельсина;
  • 15 мл рисового уксуса;
  • 3 г кукурузного крахмала;
  • 7 г меда;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 140 г шампиньонов;
  • 220 г стручковой фасоли;
  • 1 морковь;
  • 180 г лапши гречневой;
  • 25 мл оливкового масла;
  • 20 г кунжута.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 139 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. В небольшой сотейник влить соевый соус, апельсиновый сок, уксус рисовый, мед. Добавить крахмал, помешать, поставить на плиту;
  2. Смесь на маленьком огне подогревать, пока мед и крахмал не растворятся;
  3. Чеснок почистить от шелухи и мелко порубить, добавить в сотейник;
  4. Соус постоянно мешать, пока он не приобретет густоту, примерно, как у кефира. Добавить соль и другие специи по вкусу, выключить огонь. Это соус терияки;
  5. У болгарского перца вытащить плодоножку с семенами, белые стенки срезать, вымыть плод, порезать его крупными перьями;
  6. Шампиньоны помыть, вытащить весь сор, бумажной салфеткой убрать всю влагу;
  7. Грибы нужно нарезать на произвольные кусочки или слайсами;
  8. Стручковую фасоль разморозить, если нужно. Порезать ее на две-три части;
  9. Морковь помыть, счистить кожуру и натереть ее теркой для корейской моркови. Можно просто порезать мелкой соломкой;
  10. Гречневую лапшу отварить в течение десяти минут;
  11. В глубокой сковороде (или воке) разогреть масло, после чего обжарить в нем шампиньоны до золотого цвета;
  12. Затем сюда же добавить перец морковь и стручковую фасоль, перемешать;
  13. Добавить специи и пассеровать все вместе десять минут;
  14. Тщательно промыть готовую лапшу, добавить ее к овощам на сковороде, сюда же влить соус терияки и перемешать. Прогреть в течение минуты и снять с огня;
  15. Кунжут прокалить на сковороде без масла;
  16. Разложить лапшу с овощами по тарелкам, присыпать сверху кунжутом. По желанию, можно добавить перец чили или перья лука.

Полезные советы

На самом деле, выбор овощей для гречневой лапши зависит только от собственных предпочтений. Однако, огурцы и помидоры лучше добавлять уже в самом конце, перед подачей. В сковороду их не кладут, чтобы огурцы не потеряли свежий вид, а помидоры сохранили свою форму.

Таким же образом можно добавить в блюдо яйца. Оно станет гораздо сытнее и будет дешевле, чем с мясом. Можно добавить обычную фасоль вместо стручковой, причем даже консервированную.

Гречневая лапша не любит тяжелых соусов, например, сырных, сметанных, томатных. Ей по вкусу все восточные. К примеру, соевый соус или бальзамический. Так что не стоит готовить эту лапшу под соусами болоньез или другими итальянскими, она просто не выдержит их вес и потеряет свой вкус.

А вот добавление специй сыграет только в лучшую сторону. К примеру, можно добавить немного свежего имбиря, а можно и маринованного. Добавление чили понравится мужской половине. Можно пополам добавить черный и красный перец горошком: первый даст остроту, а второй – сладость. Оба этих привкуса очень хорошо сочетаются с гречневой лапшой.

С приготовлением собы с овощами справится даже новичок. В процессе готовки можно почувствовать себя настоящим шеф-поваром или кулинаром с вьетнамских улочек, которые постоянно мешают сочные овощи в большой сковороде. И запах стоит необыкновенный! Это стоит попробовать приготовить даже на романтический ужин. Гречневая лапша с овощами всегда выглядит очень презентабельно.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рецепты из гречневой лапши пошаговые с фото

Категория относится к рецептам из лапши и содержит одиннадцать рецептов из гречневой лапши. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты с яичной лапшой.

  • Курица с жареной лапшой и грибами фото Курица с жареной лапшой и грибами 1. Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, выложить в большую салатницу и аккуратно разделить вилкой.2. Курицу кру...
  • Салат с гречневой лапшой фото Салат с гречневой лапшой Духовку предварительно разогреть до 170°С.Обвалять миндаль в кунжутном масле, паприке, тмине, кунжутном семени и сахарной пудре. Высыпать на проти...
  • Гречневая лапша с грибами и морской капустой фото Гречневая лапша с грибами и морской капустой Лапшу отваривать 3 минуты в горячей воде, затем откинуть в дуршлаг, промыть и отправить ее обратно в кастрюлю. Морковь и корень имбиря почистить ...
  • Гречневая лапша с козьим сыром и фундуком фото Гречневая лапша с козьим сыром и фундуком Лапшу отварить до готовности в кастрюле с кипящей водой. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и дать стечь воде. Сливочное масло растопить в большой ск...
  • Якисоба с овощами и креветками фото Якисоба с овощами и креветками Изначально якисобу не готовлю на кунжутном масле, так как оно быстро перегревается и начинает горчить.Поэтому добавляю его только в конце. Нареза...
  • Ло-мэйн фото Ло-мэйн Возьмите вок. Добавьте 1 ч. ложку кунжутного масла. Обжарьте в масле креветки до золотистого цвета (примерно 1 минута), все время перемешивая. Д...
  • Соба с курицей фото Соба с курицей На смеси растительного и кунжутного масла сначала обжариваем чеснок, затем мясо курицы, затем добавляем нарезанное кубиками филе помидора. ДОбавля...
  • Соба-Суши фото Соба-Суши Первым делом взбиваем яйцо с небольшим количеством молока... жарим 2 тонких омлета.. Гречневую лапшу разделить порционно по 50 гр и с одного конц...
  • Соба с тунцом фото Соба с тунцом Отварить соба. Можно заменить на сомен или любую тонкую лапшу!Смешиваем все ингредиенты с соба, заливаем соусом, еще раз перемешиваем и посыпаем к...
  • Гречневая лапша с баклажанами, томатами и красным вином фото Гречневая лапша с баклажанами, томатами и красным вином Чеснок очистить ***и в моей еде чеснок иногда водится - очень редко, но водится!:)))***, раздавить плоской стороной ножа, обжарить на масле нескол...
Еще рецептыЗагрузка

foodzona.ru

Гречневая лапша с овощами - Вкусное меню

Гречневая лапша или соба, как ее еще называют, является популярным продуктом в японской кухне.гречневая лапша Причем блюда с гречневой лапшой можно встретить, как в недорогих кафе быстрого питания, так и в престижных ресторанах.

Кроме этого, в японских супермаркетах можно купить гречневую лапшу быстрого приготовления, которую достаточно залить кипятком.

В отличие от итальянской пасты, соба употребляется не только в горячем виде, но и охлажденной.

Как правило, гречневая лапша подается вместе с овощами, кусочками водорослей, проростками сои, традиционными японскими соусами.

Гречневая лапша с овощами легко готовится в домашней обстановке и не требует особых навыков работы с восточными блюдами, к примеру, как суши.

Ингредиенты:

  • 400г гречневой лапши (собы),
  • 1 баклажан,
  • 1 кабачок,
  • 2 стебля сельдерея,
  • 1 луковица,
  • несколько стрелочек зеленого лука,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 3 ст. ложки готового кисло-сладкого соуса, желательно с кусочками овощей.

Гречневая лапша: приготовление.

Как и любые другие макаронные изделия, гречневую лапшу необходимо отварить в подсоленной воде, согласно инструкции на ее упаковке.

Тем временем тщательно вымытые и очищенные овощи нарезаем крупными кубиками, около 2х2см.

Традиционно овощи для восточных блюд обжариваются при постоянном помешивании непродолжительное время на сильном огне.

Удобнее всего их готовить в воке — особой сковороде с высокими стенками и небольшим дном. Что такое воки? Читайте тут.

Благодаря равномерному распределению тепла от центра сковороды к краям, нам потребуется всего лишь пару минут и совсем немного масла, чтобы обжарить овощи для гречневой лапши.

Причем, они станут румяными, но не размякнут.

Помимо данного состава овощей гречневая лапша прекрасно сочетается с тонко нашинкованной капустой, морковью, нарезанной тонкими полосками, болгарским перцем (нарезать соломкой) и водорослями нори.

Так же гречневую лапшу, приготовленную дома можно подавать в качестве гарнира к морепродуктам, рецептам из птицы или говяжьей вырезки.

Отваренную гречневую лапшу откиньте на дуршлаг и распределите по тарелкам.

В готовые овощи добавьте кисло-сладкий соус, перемешайте и выложите сверху гречневой лапши.

По этикету собу принято есть палочками, но если вы пока не освоили эту технику поглощения еды, подойдут и привычные вилки.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты:

загрузка...

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

www.vkysnoemenu.com

Гречневая лапша рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Для приготовления нам потребуется мука гречневая, мука пшеничная и вода кипячёная горячая. Шаг 1

Для приготовления нам потребуется мука гречневая, мука пшеничная и вода кипячёная горячая.

Смешиваем в большой миске просеянную муку в нужной пропорции. Шаг 2

Смешиваем в большой миске просеянную муку в нужной пропорции.

Затем вливаем горячую воду в муку, замешиваем тесто круговыми движениями. Шаг 3

Затем вливаем горячую воду в муку, замешиваем тесто круговыми движениями.

Тесто месим хорошо и долго, должна получиться эластичная мягкая однородная масса, но тесто не будет тягучим. Шаг 4

Тесто месим хорошо и долго, должна получиться эластичная мягкая однородная масса, но тесто не будет тягучим.

Тесто делим на небольшие части. У меня получилось 6 штук. Складываем шары из теста на доску и накрываем полотенцем, оставляем тесто на 30-40 минут. Шаг 5

Тесто делим на небольшие части. У меня получилось 6 штук. Складываем шары из теста на доску и накрываем полотенцем, оставляем тесто на 30-40 минут.

Затем тесто обваливаем в пшеничной муке, немного ещё 1 раз вымесить. Шаг 6

Затем тесто обваливаем в пшеничной муке, немного ещё 1 раз вымесить.

Далее раскатываем тесто в тонкий пласт. Шаг 7

Далее раскатываем тесто в тонкий пласт.

Нарезаем на нужные полоски, лучше конечно тонко. Шаг 8

Нарезаем на нужные полоски, лучше конечно тонко.

Нарезанную лапшу присыпать мукой и дать немного подсохнуть. Если есть возможность лапшу можно подвесить. Я сушила 2 часа, на воздухе, на солнышке. Шаг 9

Нарезанную лапшу присыпать мукой и дать немного подсохнуть. Если есть возможность лапшу можно подвесить. Я сушила 2 часа, на воздухе, на солнышке.

Лапша готова. Отвариваем как обычно в подсоленной воде. Из такого количества муки у меня получилось примерно 6 порций. Шаг 10

Лапша готова. Отвариваем как обычно в подсоленной воде. Из такого количества муки у меня получилось примерно 6 порций.

webspoon.ru

Гречневая лапша домашнего приготовления - рецепт с фото

Гречневая каша – блюдо для нас привычное и очень любимое. Готовят ее с мясом, и с овощами, и даже сладкую. А вот гречневая лапша – новинка. И вроде бы очень интригует такая лапша, ведь в ней соединены вкусы любимых гарниров: лапши и гречки. Однако, цены на хорошую гречневую лапшу кусаются по сравнению с лапшой обычной. Но приготовить гречневую лапшу запросто можно и в домашних условиях. Это под силу любому любителю-кулинару и займет не так много времени, а на основе такой лапши можно приготовить очень много вкусных блюд. Разнообразьте свое ежедневное меню. К тому же, в состав лапши не входят ни масло, ни яйца. Только мука и вода. Благодаря этому гречневой лапшой можно заменить обычные макаронные изделия на время поста, заправляя ее при этом растительным маслом. Если вы самостоятельно готовили обычную домашнюю лапшу, то стоит попробовать сделать и гречневую.

Гречневая лапша домашнего приготовленияКатегория: лапша.

Время приготовления: 90 минут плюс время на просушку.

Необходимые ингредиенты:

grechnevaya-lapsha-0
  • 1,5 стакана гречневой муки
  • 2,5 стакана обычной пшеничной муки
  • 1-1,5 стакана горячей воды.

Приготовление

  1. grechnevaya-lapsha-01Просейте в одну миску гречневую и пшеничную муку. В гречневую лапшу обязательно нужно добавлять пшеничную муку. Без нее лапша будет разваливаться. Именно добавление пшеничной муки делает тесто эластичным.

    Если вы не смогли найти в магазине готовую гречневую муку, приготовить ее можно самостоятельно. Для этого нужно перемолоть обычную гречневую крупу на кофемолке или в комбайне, а потом просеять, чтобы крупные, нераздробленные ядра не попали в муку.

  2. grechnevaya-lapsha-02Влейте в муку горячую воду. Вода должна быть очень горячей, около 80-90 градусов. Таким образом вы немного заварите муку.
  3. grechnevaya-lapsha-03Сначала вмешайте воду ложкой.
  4. grechnevaya-lapsha-04А затем начните месить тесто руками. Оно должно быть крутым и упругим. Скатайте из теста шар и положите его отдохнуть на 30 минут. Благодаря этому тесто станет эластичнее и его будет проще раскатывать.
  5. grechnevaya-lapsha-05Разделите тесто на 8 комочков размером с небольшое яблоко. Укройте комочки полотенцем или пакетом, чтобы они не заветривались. Доставайте по одному куску теста за раз.
  6. grechnevaya-lapsha-06Раскатайте первый кусок в пласт (толщиной около 5 мм).
  7. grechnevaya-lapsha-07Сложите его вчетверо.
  8. grechnevaya-lapsha-08Теперь раскатайте сложенный пласт в лепешку, толщиной 1-1,5 мм.
  9. grechnevaya-lapsha-09Густо присыпьте лепешку мукой и отложите в сторону, ничем не накрывая – она должна подсохнуть. Этим временем раскатывайте по очереди другие куски теста таким же образом.Когда все куски будут раскатаны, сложите одну на одну по 4 лепешки, очень обильно пересыпая их между собой мукой.
  10. grechnevaya-lapsha-10Сверните лепешки рулетом.
  11. grechnevaya-lapsha-11Острым ножом нарежьте рулет на полоски шириной 6-10 мм (по желанию).
  12. grechnevaya-lapsha-12Разделите полоски теста и немного встряхните.
  13. grechnevaya-lapsha-13Такую гречневую лапшу можно варить сразу или заготовить впрок. Для этого уложите полоски теста на присыпанную мукой поверхность и сушите при комнатной температуре. Гречневая лапша сушится дольше, чем пшеничная – ей необходимо около 9-10 часов. Можете сушить лапшу в духовке при температуре 50-60 градусов около 2 часов.
  14. Готовую лапшу храните в сухом месте, чтобы она не отсырела. Варится гречневая лапша домашнего приготовления 10-12 минут.Гречневая лапша домашнего приготовления
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно: Логотип сайта На вилке

na-vilke.ru

Гречневая лапша, рецепты с говядиной, курицей и овощами

вкусное диетическое блюдо

Вы относитесь к любителям азиатской кухни и любите устраивать для своих домашних ужин с включением в меню необычных, точнее непривычных блюд?! Тогда вам очень понравится гречневая лапша, только не подумайте, что мы предлагаем вам уплетать одни «макароны». Мы дадим вам рецепт гречневой лапши с овощами, курицей и говядиной в виде начинки. Уверены, что вам и вашим домашним понравится такое блюдо для вечерней трапезы.

Готовим гречневую лапшу с разной начинкой

Итак, сегодня у нас на повестке дня подробный «рассказ» о том, как готовить гречневую лапшу с тремя разными начинками. Первая начинка будет мясной и в качестве мяса мы выбрали говядину.

Гречневая лапша с говяжьей начинкой

Гречневая лапша с говядиной- это сытное и вкусное блюдо, которое пришло к нам из азиатской кухни, освоить его готовку легко. Сначала поговорим о необходимой на приготовление продукции:

  • Пол кило говяжьего филе.
  • 200 гр. лапши из гречневой муки.
  • 80 мл. соевого соуса.
  • 30 гр. томатной пасты.
  • 2 брокколи.
  • Небольшой болгарский перец.
  • Немножко корейской моркови.
  • Приправы- выбираем и добавляем по своим предпочтениям.

процесс тушения

Готовка этого блюда в домашних условиях, процесс подвластный даже тем кулинарам, у которых уровень кулинарных знаний держится на нуле. Просто пошагово двигаемся за нами и на вашем столе появится вкусная вариация ужина для всей семьи. Инструкция действий вот такая:

  1. Говяжье филе необходимо порезать на аккуратные кубики и замариновать в 40 мл. соевого соуса, а так же ваших любимых приправах.
  2. Брокколи и перец моем, режем на кусочки, отправляем на сковороду приливаем растительное масло. Немного обжариваем овощную массу.
  3. Гречневую лапшу варим так, как подсказывает вам схема, описанная на пачке. Сварили, пересыпали на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, а после, перекинули в пустую сковороду где только подсолнечное масло. Сверху выкладываем кусочки маринованной говядины и корейскую морковь, начинаем жарку.
  4. Дождитесь появления «румянца» на мясе и тогда выливайте оставшийся соевый соус, пасту из томатов, а так же высыпайте брокколи и болгарский перец. Перемешиваем блюдо, на плите делаем небольшой «напор» газа и тушим, пока гречневая лапша с говядиной не будет полностью готова.

готовая лапша из гречневой муки с говядиной

Процесс приготовления завершен, вы можете раскладывать свой кулинарный шедевр по тарелочкам и с удовольствием трапезничать.

Гречневая лапша с курино-овощной начинкой

Гречневая лапша с курицей и овощами готовится всего 30 минут, так что вы можете самостоятельно приготовить аппетитный ужин практически перед приходом ваших «домашних». Схема действия следующая, «идем» пошагово за нами.

  • 200 гр. упаковка гречневой лапши.
  • Свежие шампиньоны 200 гр.
  • Кусок куриной грудки.
  • Большой болгарский перец- 1 шт.
  • 1 помидорина.
  • Половинка чайной ложки куркумы.
  • Приправы по своему усмотрению.
  • Растительное масло «на глаз».

куриная грудка

С необходимым набором продуктовых компонентов мы разобрались, теперь само приготовление:

  1. Кусок куриной грудки разрезаем на небольшие куски и высыпаем на сковороду, приливаем подсолнечное масло и жарим курицу на умеренном огне, не забывая периодически мешать.
  2. Моем шампиньоны и режем на четвертинки. Когда у курицы появится золотинка, бросаем грибы и продолжаем сеанс жарки. Приправляем эту смесь солью, куркумой и другими приправами, мешаем.
  3. Моем и режем болгарский перец, нарезать перчик нужно соломкой. Кидаем «болгарку» в сковороду с курицей и грибами.
  4. Помытую помидорину измельчаем с помощью блендера в пюреобразную массу. Переливаем свежий томат в сковородку к остальным компонентам. Тушим весь этот микс 4 минуты.
  5. В кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль и отправляем на огонь и ждем кипения. Закипела водица высыпаем лапшу и варим 12 минут, варка окончена сливаем воду с помощью дуршлага.
  6. Отваренную лапшу перекидываем в сковороду с потушенной начинкой, все перемешиваем и тушим еще 3 минутки.

процесс варки макарон

Три минуты выйдет, выключайте газ на плите и раскладывайте вкуснятину в глубокие чаши. Приятного аппетита господа кулинары!

Гречневая лапша с овощной начинкой

Если вы не являетесь мясоедом или же вы относитесь к клану вегеторианцев, то вам по душе придется такой рецепт, как гречневая лапша с овощами. Вкусная и легкая вариация для обеденной или вечерней трапезы, которая готовится в домашних условиях просто и непринужденно. Действуем пошагово, но перед тем как начать приготовление пройдем «знакомство» с продуктами.

  • Упаковка лапши в 300 гр.
  • 2 упаковки кунжута.
  • Пол головки чеснока.
  • 200 гр. свежих шампиньонов.
  • 1 большая морковь.
  • Пучок зеленого лука.
  • Водоросли 150 гр.
  • 70 мл. воды.
  • Соевый соус по своему вкусу.

гречневая соба

Теперь наша подробная инструкция по тому как готовится это низкокалорийное блюдо:

  1. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем воду для варки гречневых «макарон». Вскипела вода высыпаем лапшичку и варим 10 минут. Варка окончена, сливаем воду, а лапшу в дуршлаге отправляем под струю холодной воды .
  2. Чистим зубчики чеснока, измельчаем ножом и высыпаем в глубокую сковороду. Наливаем масло и жарим чеснок.
  3. Помытые свежие шампиньоны нарезаем, режем так же помытую морковь, но морковку крошим соломкой. Отправляем грибы и морковную соломку к чесноку в сковороду, приливаем соевый соус и все это тушим 2 минутки.
  4. Подготавливаем кипяток для замачивания водорослей. Замочили, ждем размягчения и после этого отправляем ламинарии в сковороду, туда же отправляем и лапшу, приливаем 70 мл. воды и тушим примерно минут 5.
  5. Пять минут истекло, теперь можно пересыпать в сковородку овощной микс, обжариваем совсем недолго.

Процесс готовки прекращен, готовим свои чашки для отведывания этой вкусной и легкой еды.

блюдо в сковороде

Готовим лапшу из гречневой муки

Нам осталось вам рассказать как самостоятельно готовится лапша из гречневой муки. Этот рецепт не сложен, вы с ним легко справитесь, а наша схема действий еще больше упростит вам готовку. Сначала позаботьтесь о компонентах для готовки:

  • Гречневая мука- 400 грамм.
  • Пшеничная мука- 250 грамм.
  • 250 миллилитров воды, обязательно кипяченой и горячей.

Следуем за нами пошагово, не сбиваясь с кулинарного пути:

  1. Берем сито и просеиваем в глубокую чашу сначала гречневую, а затем пшеничную муку.
  2. Приливаем в мучную смесь кипяченую воду и начинаем замес теста, месить лучше по кругу. Замес продолжаем до получения эластичного однородного комка.
  3. Разделяем большой тестовый ком на небольшие комки, количество комков регулируем на свое усмотрение, ориентировочно у вас может выйти 6-8 шт. Комки теста укладываем на разделочную дощечку и прикрываем кухонным полотенцем в таком состоянии оставляем все на 40 минут.
  4. Сорок минут вышло берем один ком и обмакиваем его в пшеничной муке, замешиваем, а затем раскатываем в тоненький пласт и режем на аккуратные полосы. Готовые полоски обсыпаем мукой и отправляем сушиться на свежем воздухе, желательно под солнцем часика 2. Эти маневры проделаем с каждым тестовым комком.

диетический ужин

Теперь вы знаете все о готовке гречневой лапши в домашних условиях.

Видео: гречневая лапша с курицей и овощами

gotovite.ru