Как готовить чечевицу — советы по приготовлению. Блюда из чечевицы как готовить


Как приготовить чечевицу: лучшие рецепты

Как приготовить чечевицу2 ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Люди, интересующиеся здоровым питанием, почти наверняка знают, как полезна чечевица. На треть состоящая из белка, который хорошо усваивается, она обладает относительно невысокой калорийностью, но достаточно сытна. К тому же вместе с ней человек получает много полезных макроэлементов и микроэлементов, в том числе железо.

Несмотря на свою полезность, чечевица на столах многих россиян – нечастый гость. Все дело в том, что не каждая российская семья может похвастаться знанием рецептов вкусных блюд из чечевицы. Не все знают, что можно приготовить из чечевицы, а некоторые даже не представляют, сколько ее надо варить до готовности.

 

Как готовить чечевицу

Время приготовления чечевицы зависит от ее сорта, но в любом случае оно меньше, чем уходит на доведения до готовности гороха или фасоли. К тому же ее не надо предварительно замачивать.

На приготовление зеленой или коричневой чечевицы уйдет минут 35 – 40, желтой чечевице надо минут 20 – 25, красная сварится за 15 минут. Соответственно, и воды для приготовления гарнира из них нужно разное количество. В первом случае воды нужно в два раза больше, чем чечевицы, в третьем – в полтора, во втором случае воды лучше взять примерно в 1,8 раза больше, чем чечевицы.

Зеленая и коричневая чечевицы хорошо подходят для приготовления каш и салатов. Для супов и пюре обычно берут красную или оранжевую.

Перед готовкой чечевицу надо хорошо промыть и перебрать – в ней нередко попадаются некрупные камешки, при попадании в пищу они сведут на нет все кулинарные старания.

В остальном способы приготовления зависят от выбранного рецепта.

 

Чечевичная каша

Потребуются ингредиенты:каша из чечевицы1

  • чечевица (лучше коричневая) – стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • соль – по вкусу,
  • морковь – около 200 г,
  • лук – около 100 г,
  • оливковое масло – полстакана,
  • пряности – по вкусу (в идеале – индийские).

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте чечевицу, залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте пряности и варите в течение получаса. Пока не солите.
  2. Тем временем почистите овощи, лук порежьте мелко, насколько получится, морковь натрите на крупной терке.
  3. Обжарьте овощи в оливковом масле.
  4. Добавьте овощи в чечевицу, посолите и варите до готовности, то есть пока она полностью не впитает воду.

 

Тыквенный суп с чечевицей и фетой

Потребуются ингредиенты:тыквенный суп с фетой1

  • тыква – полкило,
  • чечевица (оранжевая) – полстакана,
  • вода – полтора стакана,
  • морковь – 150 — 200 г,
  • лук – около 75 — 100 г,
  • чеснок – 2 – 3 зубчика,
  • тимьян – веточка,
  • бульон (любой) – 100 – 200 мл,
  • оливковое масло – 50 мл,
  • соль, перец – по вкусу,
  • фета – 200 г.

Процесс приготовления:

  1. Вымоем, почистим овощи, нарежем кубиками примерно по сантиметру.
  2. Овощи выложим в жаропрочную форму или казанок, поперчим, посолим, польем маслом, сверху положим тимьян (резать его не надо). Поставим в духовку. Тушить будем до мягкости овощей (минут 20) при температуре 180 – 200 градусов.
  3. Пока готовятся овощи, вымоем и переберем чечевицу, зальем ее водой, варить будем на медленном огне около 20 минут.
  4. Готовые овощи измельчим блендером до состояния пюре, предварительно убрав веточку тимьяна. Разбавим бульоном до более жидкого состояния.
  5. Разольем по тарелкам, в каждую положим пару ложек чечевицы и несколько кусочков феты.

 

Чечевичные котлеты

Потребуются ингредиенты:котлеты1

  • чечевица (лучше красная) – стакан,
  • морковь – 2 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • вода – 1,5 — 2 стакана,
  • манка – полстакана,
  • перец – по вкусу,
  • соевый соус – 2 ст. ложки,
  • панировочные сухари и оливковое масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Помойте, почистите, мелко порежьте овощи.
  2. Обжарьте немного, высыпьте на сковороду к ним предварительно промытую чечевицу.
  3. Добавьте воду (пока 1,5 стакана, если не хватит – долейте позже остальное) и соус, поперчите, накройте крышкой. Чечевица томится, пока не впитает воду и не станет мягкой, это займет примерно четверть часа.
  4. Измельчите блендером, добавьте манку, хорошо перемешайте.
  5. Формируйте котлетки, обваливайте в сухарях и обжаривайте с двух сторон до образования хрустящей корочки.

 

Чечевичный салат

Потребуются ингредиенты:салат из чечевицы1

  • чечевица (зеленая) – стакан,
  • ветчина – 100 г,
  • вяленые помидоры – 8 штук,
  • вода – 2 стакана,
  • лук-шалот – 1 стебель,
  • шпинат (нарезанный) – 1 стакан.
  • соль, перец – по щепотке,
  • уксус винный – 50 мл,
  • растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промойте, залейте водой, отворите чечевицу. За 5 – 10 минут до готовности посолите ее и поперчите. Чечевица должна быть ровной, не стоит разваривать ее до мягкости.
  2. Порежьте лук и замаринуйте его в уксусе.
  3. Разрежьте на 4 части каждый помидор.
  4. Кубиками порежьте ветчину.
  5. В готовую чечевицу добавьте порезанный шпинат, размешайте, заправьте маслом.
  6. Добавьте помидоры и ветчину, осторожно перемешайте.
  7. Сверху положите замаринованный лук. Желательно, чтобы в это время чечевица еще была теплой. Подавать салат можно как теплым, так и холодным.

 

 

 

 

 

 

 

 

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Загрузка...

Материалы по теме

poedimka.com

Как вкусно приготовить чечевицу?

Чечевица — распространенный продукт в индийской и средне-восточной кухне. На Руси она также была крайне популярна, из нее пекли даже хлеб. Но с появлением картофеля, эту крупу незаслуженно забыли, а ведь из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Чечевица – это культура семейства бобовых, богатая белком и практически не содержащая жиров. По своей питательности она не уступает мясу. Благодаря тому, что  в чечевице много железа, при тепловой обработке, она  не теряет полезных свойств. Эта крупа считается одним из лучших продуктов для людей, придерживающихся правильного питания.

Как правильно выбрать чечевицу?

Переоценить достоинства этой крупы сложно, но что бы в полной мере насладиться ее прекрасным вкусом, нужно вначале сделать правильный выбор. У чечевицы множество сортов, и способ приготовления во многом зависит от вида крупы.

Форма и размер чечевицы могут быть совершенно разными, но зерна всегда лучше выбирать цельные.

Как вкусно приготовить чечевицу?

  1. Французская чечевица имеет зеленый цвет. Это недозрелая крупа, она прекрасно держит форму и варится дольше остальных видов. Прекрасно подходит для приготовления салатов и мясных блюд.
  2. Желтая чечевица – это очищенная зеленая. Прекрасно сочетается с овощами и подходит для супов и пюре.
  3. Чечевица Пардина – это дозревшее зерно. Она очень быстро варится и имеет легкий ореховый аромат, подходит для запеканок, супов, к тушеному мясу и закускам.
  4. Египетская чечевица красного цвета, не имеет оболочки. Варится быстро, используется для пюре, супов и овощных рагу.
  5. Черная чечевица или белуга – похожа на черную икру, используется в овощных блюдах, супах и салатах.

Как вкусно приготовить чечевицу?

Чечевицу лучше не замачивать, а просто перебрать, отделяя плохие бобы и камешки, а затем пару раз промыть под проточной водой. Для салатов ее нужно варить меньше всего, для супов и пюре дольше. Она закладывается в уже кипящую воду, соблюдая соотношение 1:2 (1 ст. крупы на 2 ст. воды). Как только крупа оказалась в воде, огонь нужно сразу же притушить до минимума и варить  15- 45 минут, в зависимости от блюда, которое хотите приготовить и сорта чечевицы. Солить нужно за 5-6 минут до готовности. После варки бобы приобретают нежный  ореховый вкус. Варить можно не только в воде, а использовать мясной и грибной бульон или добавить в воду небольшое количество вина, а поле окончания варки — столовую ложку лимонного сока.

Если Вы варите чечевицу в качестве гарнира, положите в нее шалфей, розмарин, сельдерей, лавровый лист, гвоздику и т.д. Замечательно  дополнят вкус лук, чеснок и помидоры. Также можно использовать различные острые соусы: томатные, уксусные, горчичные. Прекрасно сочетается с соусом на основе оливкового масла с добавлением сока лимона, мяты и базилика.

 Как приготовить суп из чечевицы?

Очень простой, наваристый и вкусный супчик, который готовится буквально за 15 минут. Для людей, которые весь день проводят на работе, а вечером совсем не остается сил на готовку – это идеальный вариант! Главное, заранее заготовить куриный или любой другой нежирный бульон.

Быстрый суп из чечевицы

Как вкусно приготовить чечевицу?

Состав:

  1. Бульон – 2–2,5 л
  2. Чечевица красная – 250 г
  3. Помидоры – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Соль, перец, специи (кориандр, куркума и итальянские травки) – по вкусу
  6. Оливковое или другое растительное масло – 1-2 ст.л.
  7. Морковь – 2 шт.

Приготовление:

  • Куриный бульон поставить на плиту,  довести до кипения и высыпать в него чечевицу.
  • Лук и морковь очистить, помидор залить кипятком и избавить от кожуры. Лук и помидор нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и сделать поджарку. Всыпать порезанные кубиками помидоры и немного потушить.
  • Проверить чечевицу на готовность, обычно это 5-7 минут после закипания, положить поджарку, посолить, поперчить и добавить специи. Поварить еще 2-3 минуты.
  • Дать супу немного настояться, можно выдавить несколько зубчиков чеснока. Подавать с рубленой зеленью.

Чечевичный суп с копченостями

Прекрасный супчик с копченым ароматом и насыщенным вкусом.

Как вкусно приготовить чечевицу?

Состав:

  1. Копченые ребрышки и рулька – 500 г
  2. Репа – 2 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Соль, специи, красный молотый Вода – 3 л
  5. Чечевица – 300 г
  6. Лук – 2 шт.
  7. перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

  • Кастрюльку с водой довести до кипения. Чечевицу промыть и отправить варится. Туда же положить ребрышки.
  • Репу почистить и нарезать кубиками и добавить к чечевице.
  • Лук, морковь очистить и обжарить на масле до золотистой корочки, положить в суп.
  • Рульку порезать крупными кусками и выложить в суп, когда чечевица и репа будут почти готовы. Послить, поперчить и добавить специи.
  • Через 5 минут выключить огонь и дать супу настояться.

Что можно приготовить из чечевицы?

Салат с чечевицей и сыром

Как вкусно приготовить чечевицу?

Состав:

  1. Чечевица (лучше зеленая) – 200 г
  2. Петрушка и базилик – 1 пучок
  3. Сыр сулгуни – 200 г
  4. Помидоры – 3 шт. (или 10 шт. черри)
  5. Оливковое масло – 2-3 ст.л.
  6. Сок лимона – по вкусу
  7. Соль – по вкусу

Приготовление:

  • Чечевицу отварить с лавровым листом, немного посолить. Промыть и дать остыть. Сложить в салатницу.
  • Помидоры и сыр нарезать кубиками , если черри – разрезать напополам.
  • Зелень мелко порубить. Салат заправить оливковым маслом и соком лимона, посолить по вкусу.

Овощное рагу с чечевицей

Как вкусно приготовить чечевицу?

Состав:

  1. Красный лук – 1 шт.
  2. Сладкий перец – 1/2 шт.
  3. Сельдерей – 1 стебель
  4. Оливковое мало – 2 ст.л.
  5. Бальзамический уксус – 1 ст.л.
  6. Яйца – 2-3 шт. (зависит от количества порций)
  7. Шампиньоны – 5-6 шт.
  8. Шпинат молодой – 200 г
  9. Чечевица французская  — 200 г
  10. Чеснок – 2-3 зубчика
  11. Соль, перец, прованские травы – по вкусу

Приготовление:

  • Чечевицу отварить до готовности.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок и сельдерей мелко порубить.
  • В глубокую сковороду налить 1 ст.л. оливкового масла и обжарить лук, чеснок и сельдерей.
  • Морковь очистить, нарезать кубиками и отправить к овощам.
  • Сладкий перец избавить от семян, порезать кубиками, а грибы пластинками и тоже положить обжариваться.
  • Накрыть крышкой и тушить до полной готовности овощей.
  • Добавить в сковороду нарезанный шпинат и чечевицу, перемешать, влить бальзамический уксус, посолить, поперчить и приправить специями.
  • На другой сковороде поджарить яйца.
  • Подавать порционно, выкладывая на каждую тарелку горкой, а сверху жареное яйцо.

Как приготовить чечевицу в мультиварке?

Чечевица карри в мультиварке

Как вкусно приготовить чечевицу?

Состав:

  1. Оливковое масло – 1 ст.л.
  2. Зеленый лук – 4 пера
  3. Помидоры  — 3 шт.
  4. Чеснок – 2 зубчика
  5. Тертый имбирь – 50 г
  6. Бульон овощной или вода – 500 мл.
  7. Лук – 2 шт.
  8. Чечевица – 500 г
  9. Сладкий перец – 1 шт.
  10. Морковь – 2 шт.
  11. Лавровый лист – 1 шт.
  12. Порошок карри – 1 ст.л.

Приготовление:

  • Лук, морковь, перец, помидоры нарезать кубиками. В мультиварку налить оливковое масло, засыпать овощи и выбрать режим Поджаривание или Без крышки и обжарить овощи 10-12 минут.
  • Всыпать в мультиварке чечевицу, влить горячий бульон, положить лавровый лист, чеснок, посолить, поперчить, добавить карри,  имбирь и нарезанные перья зеленого лука.
  • Закрыть крышку и выбрать режим Бобовые или Рис на 10 минут.
  • Подается с рубленой кинзой.

Чечевица настоящий рекордсмен среди круп по содержанию белка и фолиевой кислоты! Это блюдо пользуется огромной популярностью среди вегетарианцев, ведь по своим питательным свойствам ничуть не уступает мясу. Для мясоедов, соблюдающих посты, она также незаменима. Блюда из чечевицы готовить просто, а получаются они очень вкусными, сытными и полезными.

lucky-girl.ru

Как приготовить чечевицу - лучшие рецепты

Бобы, благодаря полезным свойствам, давно включают в рацион, особо популярными считаются чечевичные зёрна, из которых готовят гарниры и каши. Учитывая, что данная бобовая культура имеет разные сорта, у многих хозяек несомненно возникнет вопрос: «как правильно приготовить чечевицу»? На самом деле никаких сложностей в этом нет, главное точно знать, сколько варится каждый сорт зёрен, и какие особенности приготовления он имеет.

Не только обыденные каши можно делать из чечевичных зёрен. Не менее популярными считаются гарниры, приготовленные на основе этих бобовых. Сама технология создания блюда проста, нужно лишь заранее определиться, из какого вида чечевицы оно будет приготовлено – красного, коричневого, чёрного или зелёного. Это и поможет быстро сделать лёгкий низкокалорийный обед или ужин.

к содержанию ↑

Приготовление красной чечевицы

Считается, что для гарнира красные зёрна не подходят, поскольку они имеют свойство быстро развариваться, приобретая вид пюре. Но, тем не менее, красный сорт имеет приятный пряный вкус, а это самое главное условие для того, чтобы приготовить вкусно такое блюдо.

Ингредиенты

  • Красная чечевица – 150 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Мясной бульон – 100 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Тимьян – 2 веточки (используем только зелень).

Специи для гарнира (кладутся по вкусу): чёрный молотый перец, розмарин (сушёный), чили, паприка (красная), соль, куркума.

Приготовление красной чечевицы

Как приготовить гарнир

  1. Овощи моем и очищаем.
  2. Нарезаем лук полукольцами.
  3. Морковь трём на мелкой (или средней) тёрке.
  4. Пересыпаем нарезку в сковороду, поливаем овощи растительным маслом и обжариваем их не более 2-3 минут, до состояния лёгкого румянца. Пассеруем всё на среднем огне.
  5. Замачиваем чечевичные красные пластины в воде на несколько минут.
  6. На поверхности помидоров делаем надрезы, после чего плоды помещаем на пару минут в кипяток.
  7. Снимаем с помидоров шкурку и нарезаем овощи небольшими кубиками.
  8. Помидорную нарезку перекладываем в сковороду с луком и морковью, и продолжаем пассеровать овощи ещё 3 минуты на среднем огне.
  9. Добавляем к пассеровке соль, чечевицу и мясной бульон. Всё перемешиваем и тушим овощи 2 минуты.
  10. Пропускаем чеснок через пресс, затем кладём его вместе с зеленью и остальными специями в гарнир.
  11. Тушим напоследок бобы с овощами ещё 5-7 минут на медленном огне, после чего блюдо можно считать готовым.

Подаём гарнир из красной чечевицы горячим. Лучше всего его преподнести вместе с рыбными или мясными блюдами. Желательно подавать бобовые с соусом или кетчупом, можно даже сделать заправку для гарнира из самой красной чечевицы.

к содержанию ↑

Как готовить зеленую чечевицу

Как готовить зеленую чечевицу

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно сварить чечевицу

Приготовить вкусно зелёный сорт несложно, главное точно знать, сколько нужно варить зёрна, чтобы они не потеряли своей формы.

Поскольку из всех популярных видов данной бобовой культуры варится зелёная чечевица дольше всего, то многие хозяйки избегают её при приготовлении гарнира. Однако зелёные пластины по вкусу ничуть не хуже красного и коричневого сортов, поэтому их можно смело добавлять в овощные или мясные гарниры.

  1. За несколько часов до варки замачиваем бобовые зёрна: наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё чечевицу. Воду обязательно подсаливаем.
  2. В сковороде разогреваем растительное масло, затем добавляем к нему для обжарки, продавленный под прессом, чеснок. Можно измельчить чесночные зубки и вручную.
  3. Когда через 30 сек. чеснок протушится на растительном масле – уменьшаем огонь до минимального пламени и кладём в сковороду кусочек сливочного масла.
  4. Когда масло растает – в разогретую сковороду отправляем мелко нарезанную морковь и лук. Тушим нарезку до тех пор, пока она не приобретёт приятную мягкость и красивый прозрачный цвет.
  5. Чечевицу, которую ранее замочили, достаём из воды, как только она «разбухнет» и станет мягкой. Важно её не передержать и не допустить того, чтобы она утратила свою форму.
  6. Чечевичные зёрна перекладываем в сковороду, добавляем в неё нарезанный тимьян (используем только листики) и обжариваем всё на сильном огне. Не забываем при этом гарнир помешивать.

Подаём готовое блюдо исключительно горячим. Перед подачей его можно присыпать свежей мелконарезанной зеленью или ароматными специями. Долго хранить варёную чечевицу, даже в качестве составляющей гарнира, не стоит. Лучше съедать сделанные порции в день приготовления.

к содержанию ↑

Рецепт гарнира с рисом и коричневой чечевицей

Из данного сорта бобовых легко сделать вкусный ужин на всю семью всего за 30 минут. Коричневые зёрна варятся быстрее остальных, однако в их приготовлении есть масса особенностей, без знания которых никак не обойтись. Потому о том, как приготовить чечевицу именно тёмного сорта – подробно расскажем в пошаговом рецепте.

Ингредиенты

  • Коричневая чечевица – 1 стакан;
  • Томатная паста – 3 ст. л.;
  • Варёный рис (басмати) – 4 стакана;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Красный лук – 2 стакана;
  • Соль – ¼ ч. л.;
  • Растительное (или оливковое) масло – 2 ч. л.;
  • Кинза (свежая) – ¼ стакана;
  • Овощной бульон – 3 стакана;
  • Специи – по вкусу.

Рецепт гарнира с рисом и коричневой чечевицей

Приготовление

  1. Заранее замачиваем зёрна коричневой чечевицы в воде.
  2. Моем и очищаем овощи.
  3. Нарезаем мелко лук, чеснок и кинзу.
  4. В кастрюле на небольшом огне разогреваем масло.
  5. Добавляем в разогретую посуду измельчённый лук и тушим его, периодически помешивая. Время тушения – 15 минут.
  6. Когда лук в кастрюле размякнет, к нему добавляем чеснок, который также пассеруем на огне в течение 5 минут.
  7. Заливаем обжарку 3 ст. л. томатной пасты, а сверху всё присыпаем специями. Желательно, чтобы приправа была острой, можно использовать сразу смесь специй, например, «Бербере». Тушим овощи с приправой и пастой ещё 1 минуту.
  8. Заливаем продукты овощным бульоном и доводим их до кипения на большом огне.
  9. Как только зёрна размякнут, перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и варим 20-25 минут.
  10. Сварив чечевицу до готовности, солим её по вкусу. После этого смешиваем готовые бобы с отварным рисом – и подаём гарнир к столу.
  11. Раскладывая блюдо по порциям, украшаем его кинзой или любой другой зеленью.

Подать гарнир можно не только со свежими овощами, но и со свежими или маринованными грибами, тушёной курицей, рыбой или говядиной.

к содержанию ↑

Замачивание

Замачивать или нет

Надо ли замачивать чечевицу перед приготовлением – наиболее распространённый вопрос среди большинства хозяек. Бытует мнение, что чечевичные зёрна – одни из немногих видов бобовых, которые замачивать не обязательно. Это действительно так, но от «купания» в воде ещё не пострадало ни одно зерно бобов.

Важно не забывать, что лежащие в домашних закромах чечевичные пластины со временем становятся сухими, и поэтому им крайне необходим свежий глоток воды.

Сколько варится чечевица

Сколько времени замачивать чечевицу

Другой, не менее важный, вопрос, интересующий хозяек – сколько по времени нужно замачивать чечевицу?

Если созревшим зёрнам отроду несколько месяцев, тогда достаточно будет и 8 часов, но если чечевица лежит полгода, а то и год, то время замачивания можно увеличить до 12-24 часов. Чем дольше продукт лежит, тем больше он будет отмокать.

Однако стоит отметить, что не обязательно замачивать пластины так долго. Иногда, достаточно опустить зёрна в воду всего на несколько минут, чтобы они немного размякли и приобрели первоначальную форму.

к содержанию ↑

Таблица калорийности и времени варки чечевицы

Не все хозяйки хорошо знают, сколько варить коричневую, красную, зелёную и чёрную чечевицу (другое название – чечевица белуга). Точно известно одно, что они имеют разное время варки и наличие калорий.

Чтобы приготовление было простым и приносило только удовольствие – пользуйтесь, приведённой ниже, таблицей, в которой указаны калории известных видов чечевицы и время, за которое они сварятся до готовности.

Сорт чечевицы Сколько по времени варится чечевица Калорийность (ккал.) в расчёте на 100 гр. продукта
Красная 20-30 290,3
Коричневая 25 323-333 (в зависимости от разновидности)
Чёрная 20 324,4
Зелёная 35-40 302,5

Теперь вы знаете, как приготовить чечевицу разных сортов. Все секреты по её приготовлению легко применяются на практике. Готовьте из бобовых зёрен разнообразные самостоятельные блюда или добавляйте чечевицу в качестве дополнительного ингредиента в гарнир. Пусть ваше приготовление будет удачным, а чечевичное угощение – изумительно вкусным.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Как готовить блюда из чечевицы рецепты с фото

Известно, что чечевица считается ценным продуктом, содержащим в себе множество полезных веществ. Поэтому ее важно употреблять как можно чаще. Борщ из нее получается великолепным. Этот продукт – отличная замена мясу. Поэтому во времена поста блюда из чечевицы просто находка.

Чечевичная похлебка и чечевичный суп были основными в питании древних цивилизаций. Даже на Руси пекли хлеб из чечевичной муки и делали каши из нее. Потом она куда-то исчезла, и до не давнего времени появлялась на прилавках крайне редко.

Сейчас  чечевицу выращивают только в Ростовской области и в некоторых южных областях. Жаль, хороший и полезный продукт, так нужен нашем организму. Хотя для тех вовсе отказался от употребления мясных продуктов, тем более нужно обратить внимание на чечевицу. Ведь она лучше всех бобовых усваивается организмом. Дарит нам много витаминов и минералов. В семенах чечевицы содержится ряд витаминов: А, В, С. Кроме того в ней содержатся легкоусвояемые углеводы и практически отсутствуют жиры.

Заполнив пробел об истории чечевицы давайте посмотрим, что можно из нее приготовить.

Борщ с чечевицей

Одним из самых популярных первых блюд, бесспорно, является борщ. Видов его и рецептов приготовления довольно много. Кто-то любит готовить борщ на мясном бульоне, кто-то на курином, а кому-то нравится постный борщ. Сегодня хочется поговорить о том, как приготовить вкусный, сытный и полезный борщ с чечевицей.

Борщ с чечевицей – отличное питательное блюдо для всей семьи. Благодаря входящим в его состав овощам, борщ является полезным и вкусным кушаньем. А наличие чечевицы заменят мясо, и делает борщ сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

- 2,5 литра очищенной воды;

- 500 мл томатного сока или домашней заправки;

- 2-3 картофелины;

- 1 морковь;

- 1 свекла;

- 1 луковица;

- 100 грамм чечевицы;

- около 200 грамм капусты белокочанной;

-  2 зубчика чеснока;

-  зелень;

- растительное масло, соль, перец.

Как приготовить борщ с чечевицей?

Рецепт приготовления:

Чечевицу кладем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут десять.

Картофель нарезаем кубиками и отправляем к чечевице. Варим до готовности.

Тем временем натираем на крупную терку свеклу. Тушим на растительном масле.

Нарезанный мелко лук и натертую на крупной терке морковь помещаем в сковороду и пассеруем.

В кастрюлю с чечевицей и картофелем помещаем тушеную свеклу.

Туда же кладем обжаренный лук с морковью.

Добавляем по вкусу соль. Шинкуем капусту и помещаем ее в кастрюлю. Варим несколько минут. Следим, чтобы капуста не переварилась.

Осталось добавить томат в борщ. Для этого потребуется пол литра томатного сока или заправки. Не стоит использовать томатную пасту, чтобы не испортить вкус и качество борща. Ведь благодаря натуральному томату, это блюдо всегда будет напоминать лето, даже когда за окном холодно. Так что лучше купить сок или заготовить заправку для борща летом.

Когда борщ с томатом закипит, добавим в кастрюлю зелень и измельченный чеснок. Доведем до кипения и снимем с огня. По желанию можно добавить специи на свой вкус.

Даем готовому борщу настояться под закрытой крышкой около десяти минут. Это необходимо для того, чтобы все ингредиенты «познакомились». Борщ после этого считается готовым к употреблению. Можно нарубить свежей зелени и щедро насыпать в каждую тарелку. А еще очень хорошо этот борщ сочетается со сметаной. Кстати, любой борщ мы привыкли кушать именно со сметаной. Это уже традиция у славянского народа.

Борщ подавайте в горячем виде. А если еще и черный хлеб предложите, это будет чудесно. Кушайте на здоровье и помните, что борщ с чечевицей – замечательное блюдо для поста. Кушая его, вы забудете о мясе, потому что чечевица не хуже зарядит вас энергией и насытит организм полезными веществами.

Чечевица с грибами

Красную чечевицу перед приготовлением не нужно замачивать в воде, как зеленую или желтую. Так как она готовится быстрее из всех сортов – всего 15 минут.  Красная чечевица богата белком, который тоже легко усваивается человеческим организмом. В ней содержится большое количество железа, больше чем в других зернобобовых культурах. Чечевица способна нормализовать уровень сахара в крови. И ее рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом.

Из чечевицы можно приготовить не только первые блюда, но и вкусные каши и гарниры. Один из вариантов второго блюда – это чечевица с грибами. Вкусный и легкий обед или ужин с этим блюдом вам обеспечен.

Ингредиенты:

- 100 грамм грибов;

- 200 грамм чечевицы красной;

- 1 луковица;

- растительное масло;

- специи по вкусу.

Как приготовить чечевицу с грибами?

Рецепт приготовления:

Лук очистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Если вы любитель лука, то нарежьте его полукольцами или четвертинками.

Грибы нарежьте крупными кусочка. При жарке они сильно уменьшаться. Поэтому не стоит мельчить.  Это блюдо одинаково хорошо было и с шампиньонами и с вешанками. Так что, какие грибы именно вы возьмете для этого блюда, остается за вами.

Чечевицу отварите в подсоленной воде 15 минут. Тут главное не пропустить момент, когда она начнет открываться. Как только чечевица начинает лопаться, значит, она готова. Если ее еще подержать на огне, то она переварится, и получится сплошная каша. Вкус не изменится, а вот вид станет не таким благородным. Именно поэтому, для этого рецепта все-таки лучше варить ее ровно 15 минут. Опрокиньте чечевицу  на сито, чтобы стекла лишняя вода.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Потом добавьте грибы и обжаривайте их, пока они не уменьшаться в объеме.

Добавьте отваренную чечевицу. Припариваете по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой  и дайте немного остыть.

Готовую чечевицу, лучше подавать теплой. Неплохо дополнить блюдо салатом из свежих овощей  и зелени. В зимний период можно дополнить вкус консервированными овощами. Сметана и майонез для этого блюда, только приветствуются.

Чечевичный суп

Бобовые культуры, так же как и первые блюда, часто остаются в стороне от праздника пищи. Почему-то супы, особенно у детей. Гороховый, фасолевый или чечевичный суп – вообще большая редкость. Хотя именно эти блюда, являются основными у многих народов. Чтобы развенчать гастрономические предубеждения о кухни в целом, вам обязательно нужно попробовать приготовить суп с красной чечевицей. Вы можете сделать из него пюре или оставить все продукты целыми.

Так как супы преимущественно готовят на мясных бульонах, раскроем вам секрет вкусного бульона. Главное правило – класть мясо в холодную воду, а потом ставить на огонь посуду. Огонь при этом должен быть маленьким. Зная все эти секреты, вы сможете приготовить потрясающий суп с чечевицей и не только  с ней.

Ингредиенты:

- 2 литра воды или бульона;

- 1 морковь;

- 1 луковица;

- 30 грамм спагетти;

- 100 грамм красной чечевицы;

- 100 мл. томатного сока;

- зелень;

- соль, перец.

Как приготовить чечевичный суп?

Рецепт приготовления:

Лук и морковь промойте под водой. Очистите и нашинкуйте овощи.

Чечевицу залейте водой или бульоном. Поставьте на огнь. Пока вода будет закипать, вы сможете сделать поджарку для супа.

Разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте овощи до золотистого цвета. Для больше аромата, можете добавить зубчик чеснока. Только помните, что его нужно обжаривать первым.

Когда вода с чечевицей закипит, заложите в нее поджарку. Потом поломайте спагетти на несколько частей.

Когда суп закипит, добавьте томатный сок и специи. Накройте крышкой и дайте покипеть несколько минут.

Готовый суп посыпьте зеленью. Он вкусный как холодный, так и горячий. Приятного аппетита.

< Предыдущая Следующая >
 

recepty-kulinariya.ru

Как приготовить чечевицу? Что можно приготовить из чечевицы. Рецепты :: SYL.ru

Сколько существует человеческая цивилизация, столько люди выращивают и употребляют в пищу чечевицу. Эта бобовая культура теплолюбива, поэтому у славянских народов ее не встретишь в народных кухнях. Зато в странах Средиземноморья она используется повсеместно и в чести как недорогой, полезный и удобный в приготовлении продукт. И главное, очень вкусный! Ведь именно за чечевичную похлебку, а не за медовые коврижки, продал Исав Иакову свое первородство (Бытие: 25). У нас эту мелкую фасоль, похожую на горох, можно купить практически во всех супермаркетах. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусную чечевицу, какие секреты необходимо знать, чтобы ее не переварить, и какой сорт нужно выбрать для разных блюд.

Польза и калорийность продукта

В чечевице совсем мало жиров – всего 2 г на 100 г продукта, зато много белка и углеводов - 21 г и 49 г соответственно. Вместе с тем это довольно питательный продукт. Его энергетическая ценность – 298 калорий. В состав чечевицы входит легко усваивающийся в организме белок. Также этот вид бобовых содержит бор, йод, калий, кальций, кобальт, марганец и медь, железо и цинк, кобальт и молибден. Богата чечевица и на изофлавоны – вещества, которые полезны для профилактики рака молочной железы. Содержащаяся в ней фолиевая кислота укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на обмен веществ, нормализирует работу мочеполовой системы. Чечевицу назначают в лечебных диетах. В основном ее применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и особенно при язве. Полезен продукт и высоким составом витаминов, особенно РР, А и группы В. Но нужно знать, как приготовить чечевицу, чтобы эти полезные свойства не растворились в кипятке и не улетучились с паром.

Какой сорт выбрать

Издавна были известны два сорта мелкой чечевицы – красная и коричневая. Они произрастали в Египте, Израиле, Сирии – странах с очень жарким климатом. Французы, слывущие большими гурманами, постарались создать сорт чечевицы, которая была бы приспособлена к более прохладным зимам, и им это удалось. Правда, чечевица получилась зеленого цвета. Она, как и другие виды бобовых, нуждается в более длительной подготовке.

Зато на вкус просто замечательна – нежная, чем-то напоминающая свежий горошек. Исходя из того, какой сорт вы приобрели, зеленую французскую или красную и коричневую египетскую, стоит подумать о том, как приготовить чечевицу. Первый сорт не разваривается, прекрасно держит форму и подходит для гарниров. Коричневая чечевица при неаккуратном обращении может превратиться в кашу, поэтому нужно следить, чтобы она не переварилась. Из красной получается отличное пюре.

Как приготовить чечевицу на гарнир

Мягкий вкус египетской чечевицы хорошо гармонирует с мясом, птицей и грибами. Чтобы разнообразить и обогатить нейтральный вкус гарнира, добавьте при варке пряности и травы. Перед приготовлением ее нужно тщательно перебрать и промыть в прохладной воде, удалив мусор. Некоторые рецепты советуют даже замачивать зеленую чечевицу перед варкой. Далее ее заливают холодной водой в пропорции 1:2 и ставят на маленький огонь. Когда жидкость закипит, добавляют немного оливкового масла (около половины столовой ложки) и разнообразные приправы: розмарин, лавровый лист, шалфей, сельдерей. Зеленую чечевицу варят под приоткрытой крышкой около 40 минут, регулярно помешивая, чтобы не пригорела.

Коричневую и красную бросают в кипяток и варят под закрытой крышкой 25 и 20 минут соответственно. Солить гарнир нужно лишь за 5 минут до окончания процесса приготовления.

Чечевица в мультиварке

Современные кухонные девайсы призваны облегчить труд повара. Если у вас в доме есть мультиварка, вам не нужно колдовать у плиты, постоянно помешивая чечевицу. Ваш гарнир не разварится и не пригорит. Достаточно просто отмерить нужное количество воды, а устройство само будет поддерживать заданный температурный режим. В мультиварке можно приготовить и суп из красной чечевицы, а коричневый сорт лучше протушить вместе с мясом.

Вот базовый рецепт того, как приготовить чечевицу в мультиварке. Нашинкуйте луковицу полукольцами, а средней величины морковку – соломкой. Выложите их в чашу машины. Залейте овощи столовой ложкой растительного масла и включите агрегат на режим «Жарка». Задайте время 15 минут. Чечевицу (один мультистакан) промойте и добавьте к жареным овощам. Залейте холодной водой. Если чечевица была предварительно замочена, понадобится два мультистакана жидкости, а если нет – четыре. Задаем режим «Гречка». Одновременно с гарниром можно приготовить и мясо. Выкладываем его кусочки на решетку, ставим сверху. В этом случае выбираем режим «Приготовление на пару», а таймер устанавливаем на 40 минут.

Знойное дыхание Индии

Теперь рассмотрим отдельные рецепты. Итак, что можно приготовить из чечевицы? Обратимся за вдохновением к кухне тех стран, где этот вид бобовых использовался испокон веков. Приготовим популярное индийское блюдо - дхансак. Его можно приготовить с креветками, курицей, бараниной, но основу составляет красная чечевица. Промываем 350 госновного продукта, засыпаем в сотейник, солим, перчим (черным и острым красным), заливаем водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне до мягкости. Если воды слишком много, ее нужно слить, если мало – подбавить кипяток. Одновременно в сковороде раскаляем ложку-две растительного масла и обжариваем около двух минут следующие пряности: 6 коробочек толченого кардамона, по 2 чайные ложечки семян горчицы, куркумы, корицы и порошка чили. Добавляем к ним две мелко шинкованные луковицы, нарезанный 10-сантиметровый корень имбиря, 4 зубчика чеснока. Жарим все это пять минут. Кладем на сковороду креветки или мясо. Жарим, помешивая, до готовности. Добавляем кусочки ананаса, 8 небольших нарезанных помидоров и вареную чечевицу. Наливаем немножко горячей воды и тушим под крышкой около пяти минут. Перед подачей посыпаем зеленью кинзы.

Как приготовить суп из чечевицы

В большую кастрюлю наливаем 3 л воды, солим и перчим, ставим на огонь. Опускаем туда две разрезанные на крупные части морковки и нашинкованную крупную луковицу. Когда овощи полностью сварятся, засыпаем 150 г коричневой или красной чечевицы и различные приправы (петрушку, укроп, чеснок, прованские травы). Варим 20-25 минут до мягкости чечевички. Немножко остужаем суп и измельчаем содержимое блендером. Вливаем стакан сливок, доводим до кипения и подаем на стол с гренками.

Вегетарианские биточки

А вот рецепт того, как приготовить чечевицу в качестве самостоятельного блюда. Для этого используйте ее красный сорт в количестве 350 г. Залейте чечевицу холодной водой и оставьте на ночь в прохладном месте. Утром смените жидкость и поставьте вариться до готовности. Измельчить до пюреобразного состояния в блендере или кухонном комбайне. Нужно постараться, чтобы кашка получилась очень густой. Для этого выкладываем пюре на кусок прочной ткани и отжимаем лишнюю жидкость. Добавляем в чечевицу по чайной ложечке красного перца, соли, тмина, рубленой кинзы, щепотку черного перца. Хорошенько вымешиваем пюре. Формируем ладонями биточки, панируем в сухарях и жарим на топленом масле до золотистой корочки. В отдельной чашке смешиваем 225 г натурального йогурта с соком одного лимона. Заливаем этим соусом горячие биточки.

Салат

Как приготовить чечевицу на закуску? Сначала готовим салатную заправку. Смешиваем острый перец, три листа базилика и зубчик чеснока, растираем пестиком и заливаем двумя ложками оливкового масла. В салатницу крошим 10 помидоров черри, 2-3 пера зеленого лука, трем 50 г твердого сыра. Отдельно варим 100 г зеленой чечевицы. Когда она остынет, добавляем в салат. Перемешиваем и заливаем ароматизированным маслом.

www.syl.ru

Как приготовить чечевицу

Я давно собиралась приготовить чечевицу. Чтобы узнать, как  приготовить чечевицу, пришлось поискать хороший рецепт. Предлагаю вашему вниманию вкусный французский рецепт приготовления чечевицы. Там ее ценят, особенно на юге.

Мне кажется, что у нас она незаслуженно забыта, так что я решила менять ситуацию «в отдельно взятой семье»))). Итак, нам нужны

Ингредиенты

  • 2 средних луковицы
  • 2 средних морковки
  • 200 г чечевицы
  • 4 консервированных помидора
  • 1 ст.лож. растительного масла
  • 0,5 л воды или овощного бульона
  • Щепотка тмина
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень петрушки

Приготовление

Чечевицу хорошенько перебрать, потом промыть. Мыть нужно хорошо, под проточной водой, так как недомытая чечевица даст серый оттенок блюду, а это нам совсем не нужно. Лучше, конечно, если вы помоете чечевицу, а потом замочите ее на некоторое время. Например, сделаете это с вечера. Я для этого блюда так не сделала, но все получилось.

Почистить лук и морковь. Порезать мелко лук, морковь натереть на терке.

Непосредственно в кастрюле нагреть растительное масло, положить туда нарезанный лук и жарить до прозрачности. Добавить натертую морковь и еще немного потушить.

Дальше положить чечевицу, соль, перец, тмин, залить все водой или овощным бульоном и варить на маленьком огне около 50 минут.

Консервированные помидоры очистить от шкурки и порезать на четвертинки. В сезон можно взять свежие помидоры. Тогда их тоже нужно очистить от шкурки, предварительно ошпарив кипятком. Отправить помидоры в кастрюлю в конце приготовления.

Перед подачей посыпать порезанной петрушкой.

Блюдо получается вкусным, легким и главное — красивым. Особенно зимой, вы сами видите, яркость красок овощей. Мне очень понравился этот рецепт.

Таким образом приготовленная чечевица может быть гарниром к мясу, а может быть самостоятельным блюдом. Теперь и вы знаете, как приготовить чечевицу вкусно.

solianka.net

Как готовить чечевицу - советы по приготовлению

Чечевица — здоровая пища. Наверное, самая быстрая по времени приготовления из всего семейства бобовых. Ведь она не требует замачивания перед тем, как ее готовить. Хорошо совместима с разнообразными продуктами или приправами, имеет высокую питательную ценность, доступна в течение всего года. Чечевица питательна, богата антиоксидантами, селеном, витаминами, которые укрепляют иммунную систему. Как готовить чечевицу правильно ? Ниже советы по приготовлению.

как готовить чечевицу

↑ к содержанию ↑

Полезные свойства чечевицы

Как другие бобовые, чечевица содержит антиканцерогенные вещества растительного происхождения, богата белком, железом, фолиевой кислотой, клетчаткой, что очень полезно для пищеварительной системы и сердца. Высокое содержание белка   делает ее отличной заменой мяса.

Чечевица бывает разных сортов, основное отличие — в цвете зерен. Красная  является на сегодняшний день самой быстрой в приготовлении, она часто используется в индийской кухне. Однако зеленые, коричневые сорта  более  питательны, чем красные.

↑ к содержанию ↑

Основные этапы пошагово

как готовить чечевицу 2

  1. Промойте зерна под проточной водой,  переберите их — если необходимо удалите раздробленные, сморщенные зернышки или мелкие мусоринки.
  2. На 1 стакан сухой чечевицы требуется 2 — 2,5 стакана воды.
  3. Доведите воду до кипения, положите промытые зерна в кастрюлю с водой.  Соль пока не добавляйте! Пусть  покипит 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, но оставьте ее немного приоткрытой так, чтобы вода не очень быстро выкипала.
  4. Проверяйте кастрюлю время от времени, чтобы убедиться, что вода не опустилась ниже уровня чечевицы. Добавляйте воду по мере необходимости.
  5. Когда она размягчится и легко может быть размята вилкой в пюре  — она готова. Обычно это занимает около 30-45 минут.
  6. Чечевица, которая хранилась у вас долго, не теряет своих питательных свойств, просто она дольше будет вариться.
  7. Не смешивайте  свежие зерна чечевицы со старыми. Они приготовятся неравномерно.
  8. Зерна красных сортов варятся быстрее — минут 20, не больше.
  9. Солить  надо за 15 минут до окончания варки. Если вы положите соль в кастрюлю в начале варки, то время варки увеличится вдвое.

как готовить чечевицу 1Когда чечевица сварится до готовности, выключите огонь. Прикройте кастрюлю плотно крышкой. Пусть постоит 5-10 минут. За это время она впитает в себя излишки воды, станет сочнее, нежнее. Вообще-то это необязательно, но я так делаю — мне так больше нравится.

↑ к содержанию ↑

С чем чечевица совместима

  • Добавьте нарезанный кубиками картофель —  он  будут готовится по времени столько же, как чечевица. Возможно придется в этом случае добавить воды, но вы это сможете сделать в процессе приготовления.
  • Добавьте специи вместе с солью. Порошок карри, молотый тмин, чеснок,  молотый красный перец, кинза —  все хорошо сочетаются с чечевицей. Специи можно добавлять в любое время, но чем раньше вы их добавите, тем более выдержанный вкус и аромат приобретет ваше блюдо.
  • Чечевицу, как правило, используют для приготовления супов,  тушеных блюд. Зеленые или коричневые сорта держат свою форму довольно хорошо.  Если их не  переварить, то они могут быть добавлены, например,  в салаты. Для этих целей достаточно ее варить 10-15 минут.
  • Приготовленная чечевица может храниться в герметичном контейнере  в холодильнике 4-5 дней.

как готовить чечевицу 3

↑ к содержанию ↑

Чтобы чечевица не нанесла вреда

Чечевица, как любые бобовые, у многих людей вызывает…  метеоризм. Добавьте в воду 1-2 штучки гвоздики —  эта проблема вас не коснется. Кроме того, гвоздика добавит вашей чечевице тонкий аромат, который идеально впишется во вкус готового блюда.

 

ogorod23.ru