Варианты использования яичных белков. Белок яичный блюда
Блюда с яичным белком и творогом: 82 рецепта что приготовить с яичным белком и творогом
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
eda.ru
Завтраки с яичным белком, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Биско
eda.ru
Варианты использования яичных белков
Порой бывает такое, что после приготовления определенного блюда у хозяйки остаются яичные белки. Выкидывать их жалко, да и совершенно не нужно, так как из них легко приготовить интересные рецепты. В этой статье мы расскажем про различные варианты использования яичных белков.
Простые блюда из белков
Белки можно заморозить в морозилке и доставать по мере необходимости. Удобнее это делать небольшими порциями в стаканчиках из-под йогурта или сметаны, например.
Самые простые варианты – это безе, бисквит или омлет. Чтобы приготовить безе или меренги, нужно взбить белки со щепоткой соли миксером до образования белой и пушистой пены, затем выложить на противень и выпекать при температуре 130 -150 градусов 45 минут.
Омлет из яичных белков понравится тем, кто сидит на диете или придерживается правильного питания. Ведь такое блюдо настолько низкокалорийное, что есть его можно даже на ночь. Разнообразить такой омлет можно сыром, грибами, зеленью или вареной курицей.
Взбитые белки
Взбитые белки дадут бисквиту отлично подняться при запекании. Для этого смешайте их с сахаром, взбейте, а затем добавьте муку, ванильный сахар, чайную ложку разрыхлителя и столовую ложку картофельного крахмала. Продукты тщательно перемешайте и поставьте в духовку или мультиварку при 180 градусах на час.
Белки можно взбить обычным способом, добавить сахар и украсить ими выпечку: торты, кексы, булочки. Вспомните приготовление куличей на пасху, ведь их покрывают глазурью из взбитых белков.
Куда добавить белки?
Яичные белки добавляются в любое тесто вместо целого яйца, вкус от этого не изменится, а появится пышность и воздушность. Такое тесто можно смело использовать для блинов, оладьев, тортов.
Вареные яичные белки можно добавлять в салаты, натерев на терке или порезав кусочками, как вам нравится. Калорийность готового блюда только уменьшится.
Белки прекрасно заменят полноценное яйцо в кляре для мяса, рыбы или овощей. Больше рецептов блюд в кляре смотрите здесь http://vkuso.ru/recipes/metod/klyar/. Просто добавьте к ним муку, соль и воду и кляр готов!
Белковые маски
Яичный белок советуют использовать не только в приготовлении блюд, но и в масках для волос или лица. Белки уменьшают выделение кожного сала, разглаживают морщины и делают кожу упругой и гладкой. В белковые маски можно добавлять лимон, мед, оливковое масло – все, что найдется у вас под рукой. Держать такие маски рекомендуется 15-20 минут, затем смыть водой и нанести увлажняющий крем. Противопоказаниями являются – очень сухая и обезвоженная кожа.
На самом деле вариантов использования яичных белков масса, ведь это низкокалорийный, очень полезный и легкий в приготовлении продукт.
kayrosblog.ru
Основные блюда с яичным белком, 78 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Блюда с яблоком и яичным белком: 52 рецепта что приготовить с яблоком и яичным белком
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
- Ватрушки
eda.ru
Как использовать яичные белки | Сделай все сам.
При изготовлении некоторых кондитерских изделий либо домашнего мороженого нередко требуется применять крупное число яичных желтков. А что делать с белками, оставшимися позже этих кулинарных экспериментов? Для опытного кулинара тут нет никакой задачи.
Инструкция
1. Здоровая пищаЯичный белок содержит поменьше калорий, чем яичный желток. В стандартном яйце на желток доводится 59 кКал, а на белок каждого 17 кКал. Помимо того желток содержит4,5 г жиров, из них 1,6г интенсивных, а в белке каждого 0,06 г жиров и совсем нет интенсивных. Следственно последователи здорового образа жизни выбирают готовить разные фритатты, омлеты и яичницы только на белках. Во многих рецептах выпечки, где требуется одно либо несколько целых яиц, они также применяют лишь белок. И это абсолютно правомочная замена. Взамен одного яичного желтка необходимо взять белок от 2-х яиц, следственно, дабы заменить одно целое яйцо понадобятся белки от 3 яиц.
2. Ясный бисквитНежный воздушный сырой ясный бисквит для торта «Пища ангелов» подготавливается на основе большого числа белков. Для одного торта надобно не поменьше 12 яичных белков. Их взбивают с сахаром в пену, а после этого осмотрительно добавляют муку и ароматизаторы. Данный бисквит вестим тем, что не требует никакого масла – ни сливочного, ни растительного, а также никаких кондитерских жиров.
3. Безе и меренгиПожалуй, самый общеизвестный метод применять белки – приготовить безе либо меренгу. Существует уйма рецептов этих лакомств — это лимонная и клубничная меренги, польский торт с безе, небольшие пирожные безе с орешками и меренги, служащие роскошным и аппетитным верхним слоем в приторных пирогах. Изумителен и известный десерт Павлова из безе, взбитых сливок и свежих ягод.
4. Миндальное печенье Мягкое воздушное миндальное печенье также требует большого числа белков. Итальянцы готовят на миндальной муке и белках известные крошечные амаретто, французы выпекают разноцветные макаруны с кремовой начинкой и глянцевые финансье, американцы любят миндальное печенье с кокосовой стружкой.
5. ГлазурьБлестящая гладкая белая глазурь, называемая королевской, состоит из яичных белков, сахара и небольшого числа лимонного сока. Такой глазурью покрывают кексы, торты и печенье.
6. Замороженные белки Если вы решили, что делать с белками, но не хотите применять их в ближайшие дни, примитивно заморозьте их. Возьмите обычные формочки для льда, наполните их яичным белком и уберите в морозилку. Доставайте кубики яичного льда из холодильника по мере необходимости, размораживайте при комнатной температуре и используйте так, как вы применяли бы свежий белок.
Взбитые белки с сахаром – хороший крем либо начинка для тортов и пирожных. Но дабы они взбились в густую белую пену, надобно помнить несколько несложных правил.
Вам понадобится
Инструкция
1. Заблаговременно подготовьте посуду, в которой будете взбивать яйца. Отличнее каждого взять керамическую миску либо кружку с высокими бортами. Также значимо рассматривать, что белки при взбивании увеличатся в 3-4 раза, следственно и посуду следует подбирать с этим учетом. Отлично помойте ее и вытрите насухо. На ней не должно быть следов жира либо других продуктов, напротив белки не загустеют до надобной консистенции.
2. Отделите белки от желтков. Сделать это надобно так, дабы ни одна капля желтка не попала в белок. Также неугодно, дабы в грядущий крем падали частички скорлупы.
3. Смешайте белки с сахаром в соотношении на один белок 3 столовые ложки сахара. Брать следует мелкий сахарный песок. После этого поставьте массу в холодильник приблизительно на час. Холодные белки взбиваются гораздо класснее.
4. Отменнее каждого белки взбивать на пару. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда вода станет теплой, поставьте в нее посуду с белками и начинайте взбивать. Следите, дабы вода из кастрюли не попала в белки . Стремительней каждого белковый крем взбивается с поддержкой электрического миксера. Но если такого у вас под рукой нет, подойдет венчик. Взбивать надобно беспрерывно начиная с неторопливой скорости и понемножку ее увеличивать. Когда масса увеличится не менее чем в три раза, добавьте в нее соль на кончике ножика. Ни в коем случае не добавляйте соль в начале взбивания, напротив белки не поднимутся. Также не добавляйте никаких других ингредиентов, пока крем всецело не будет готов. Взбивать белки надобно до тех пор, пока они не превратятся в дюже густую белую массу. Отличный белковый крем не должен растекаться.
5. Готовые взбитые белки дозволено применять для украшения тортов и пирожных либо в качестве начинки в чистом виде, а дозволено смешать по желанию с какао, лимонной кислотой, пищевым красителем, изюмом, орехами либо всякий иной добавкой.
Яичный белок — пригодный пищевой продукт, ценность которого обусловлена оглавлением в нем целого ряда микроэлементов и других компонентов, являющихся дюже значимыми для человеческого организма.
Яичный белок — один из 2-х основных компонентов, тот, что входит в состав птичьего яйца наравне с желтком.
Белок в яйце
Яйцо большинства видов птиц имеют схожую конструкцию: они состоят из белка и желтка. При этом для употребления в пищу в реальные момент в мире особенно обширно применяются куриные яйца, правда для этих целей используются также и другие виды яиц — скажем, перепелиные, утиные, страусиные и даже черепашьи яйца.Таким образом, именно белок куриного яйца является особенно зачастую употребляемым в пищу в сопоставлении с другими типами яичного белка. Масса белка в курином яйце составляет около 55% всеобщего веса яйца. Около 85% этой субстанции состоит из обычной воды, а оставшиеся 15% доводятся на разные питательные вещества. Так, огромная часть этой доли состоит непринужденно из ценного пищевого компонента — белка: на него доводится около 13% всеобщей массы белка куриного яйца. Таким образом, бело куриного яйца представляет собой один из особенно чистых видов белка, которые содержатся в пищевых продуктов. Вследствие этому они высоко ценятся людьми, контролирующими оглавление белка в пище, скажем, спортсменами. Следственно белок довольно зачастую употребляется ими в пищу независимо, позже отделения от желтка.При этом в рассматриваемом компоненте куриного яйца содержатся разные виды белков: так, больше половины всеобщей массы белка куриного яйца доводится на овальбумин, тот, что, как считают ученые, является ценным питательным веществом и служит для обеспечения питания зародыша цыпленка в процессе его становления. Другие белки, присутствующие в яйце, — это овотрансферрин, лизоцим, овомукоид, овомуцин и овоглобулин.
Другие компоненты белка
Около 1% всеобщей массы белка куриного яйца доводится на углеводы и жиры, причем их соотношение в этой массе предположительно дозволено оценить как 70/30. Таким образом, дозволено сказать, что их доля в чистом белке достаточно незначительна. Помимо того, белок куриного яйца содержит глюкозу, которая представляет собой легкоусвояемый источник энергии, разные ферменты, нужные для типичного функционирования пищеварительной системы, и витамины группы B.В чистом белке куриного яйца, отделенном от желтка, на 100 граммов вещества содержится около 11 белка. Калорийность такого же числа белка куриного яйца составляет порядка 44 килокалорий. Впрочем следует иметь в виду, что вес белка, содержащегося в одном курином яйце, обычно составляет значительно меньшую цифру: одно яйцо в среднем содержит порядка 30 граммов яичного белка. Соответствующим образом изменяется и число калорий, потребляемых с этим числом пищи.
Видео по теме
Видео по теме
jprosto.ru
Что приготовить из белков яиц? Есть ответ! - блюда из белков яиц - запись пользователя JULI (товары из Германии, ресницы онлайн-обучение) (skajida) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Меренги!
У меня из белков от 12-ти яиц получилось 140 меренгов (безе).
Как их приготовить читайте ниже...))
Для начала поставьте разогреваться духовку на 150 С.
Для приготовления желательно использовать сахарную пудру.
Для этого я измельчила 1 стакан сахара в блендере.
Но если вы любите десерты послаще, то смело берите сахара больше.
Белки взбиваем миксером: 2 минуты на маленькой скорости, 2 минуты - на средней, 2 мин. - на максимальной.
По желанию в пену можете добавить пищевой краситель и/или ароматизатор
Добавляем постепенно сахарную пудру (у меня - в 3 захода).
Взбиваем на большой скрости до образования крепкой пены.
Застилаем противень пергаментом. Выкладываем безе чайной ложечкой.
Ставим противень (у меня сразу 3) в духовку и сразу уменьшаем температуру до 120 С
Сушим безешки 1-2 часа (в зависимости от их кол-ва и размера). Я в данном случае каждые полчаса меняла противени местами, чтобы десерт приготовился равномерно со всех сторон.
Когда меренги готовы, выключаем духовку и оставляем их внутри, пока духовка полностью не остынет. Это важно!
Готовые безе сложить в герметичную посуду и хранить в сухом месте.
Безе можно есть как печенье. Также безе используется в приготовлении тортов.
Хрум-хрум! 
www.babyblog.ru
