Курица по-арабски: лучшие рецепты Востока. Арабские блюда из курицы
Курица по-арабски: лучшие рецепты Востока
Восточные кухни привлекательны своей вкусовой необычностью. Несмотря на выросшую популярность китайской и японской кулинарии, наш народ испытывает неугасающий интерес и к другим этническим кухням. В частности, к арабской. Пряность блюд и отсутствие необходимости в редких и слишком экзотических ингредиентах выгодно отличают их от азиатских изысков. Одновременно та же курица по-арабски теряет природную вкусовую невзрачность и сухость курятины, становясь аппетитным и сочным блюдом. К тому же приготовить ее можно несколькими разными способами, привнеся разнообразие в меню. Так что птица вам не надоест еще долго.
Курица по-арабски: рецепт с лимоном
Одна из самых распространенных и излюбленных в арабских странах методика приготовления птички. Не понадобится ничего экстраординарного: тушка порционно рубится (можно взять любимые запчасти), головка чеснока измельчается – ее хватит на полкило курятины. Чеснок заливается стаканом воды, в котором разведена ложечка свежего лимонного сока. В таком маринаде мясо замачивается часа на два. За это время как раз успеете нарубить побольше зелени и три крупные луковки. Из последних надо сделать зажарку – не до коричневости, а только до прозрачности.
Два яйца немного взбиваются, смешиваются с солью, луком и зеленью. В другую мисочку высыпается мука. Части птицы обваливаются в ней, затем хорошо обмакиваются в яичную смесь, поджариваются, перекладываются в форму и заливаются оставшимся «льезоном». Курица по-арабски убирается в печь, где выдерживается до окончательной готовности. Подавать ее нужно, конечно же, с рисом. Хотя «дружит» она и с любым другим нейтральным гарниром.
Кабса
Этот способ, как приготовить курицу по-арабски, обеспечит вашу семью полноценным вкусным ужином. Кило мяса, освобожденного от кожи и костей, крупно режется. Так же немелко рубятся две луковки. Шесть помидор делятся на 8 долек каждый. Теперь приправы: 12 стручков кардамона слегка толкутся для добычи семян, оболочки выбрасываются. К пряности всыпаются ложечка перца-горошка, половина – семян зиры и соль по усмотрению. Специи перетираются, после чего добавляются две большие чесночные дольки, и процесс повторяется. В толстодонной посудине обжариваются луковые ломтики, затем добавляются курятина, смесь приправ и длиннозернистый рис – около двух стаканов. Полминуты сотейник выдерживается на огне (с помешиванием), затем кладутся помидоры и вливается литр бульона. Четверть часа курица по-арабски томится под крышкой, затем пять – без нее. В емкость всыпаются полстакана изюма и ложка обжаренных миндальных хлопьев. Через 10 минут, проведенных под крышкой, блюдо посыпается еще ложкой миндаля с рубленной кинзой и подается к столу.
«Арабка» в корочке
Если вы любите похрустеть, вам понравится другая курица по-арабски, поджаренная в особом кляре. Для его приготовления растапливаются две ложки масла (из расчета граммов на семьсот мяса), чуть остужаются и соединяются со взбитым яйцом. Смесь приперчивается; можно и посолить, но тогда корочка получится соленой, что не всем нравится. Так что эти манипуляции лучше проделать с курятиной. В отдельной мисочке смешиваются стакан твердого натертого сыра и ложки три толченых или рубленых грецких орехов. Каждый кусочек птицы сначала обмакивается в первую плошку, потом обваливается во второй. Заготовки раскладываются в сковородке и ставятся в печь почти на час (духовка греется до 180). Когда курица по-арабски зазолотится, ее достают и поливают соусом из двух зубков чеснока, постного масла и сока лимона, взятых по две ложки. Пять минут настаивания – и сразу же на стол. Остывшее и разогретое блюдо сильно проигрывает во вкусе.
Медовая курочка
Еще одно суперпопулярное восточное блюдо. В этом рецепте готовится курица по-арабски в духовке. Понадобится маленький экземпляр, можно сказать – цыпленок, граммов на 750.
Арахис мелется, рубится или толчется, его должно получиться 3-4 ложки. Полторы ложки сливочного масла растапливаются, смешиваются с орехами и двумя ложками меда. Большей частью смеси тушка обильно промазывается изнутри, остаток разводится ложечкой розовой воды и уходит на обмазку цыпленка снаружи. Полчаса на пропитку – и в очень горячую духовку до хорошего загара. В готовом виде курица по-арабски режется вдоль на половинки, кладется на подогретую большую тарелку и посыпается имбирем (молотым либо маринованным), крупно рублеными орехами и небольшими веточками зелени.
fb.ru
Курица по-арабски (пошаговый рецепт с фото)
Курица по-арабски меня покорила с первой пробы. Поверьте на слово, это блюдо настолько вкусное, что невозможно подобрать слов, чтобы выразить все свое восхищение. Я настоятельно рекомендую приготовить и попробовать.
В первый раз я готовила строго по рецепту. Подбирала все необходимые специи (орегано, майоран, кориандр, восточные травы, карри, смесь перцев, сушеный чеснок и укроп), обжаривала, обмакивая сначала в орешках, а после в панировочных сухарях. Скажу честно, хлопотно и утомительно было готовить.
Во второй раз я решила облегчить себе работу. И, нужно отметить, вкус готового блюда получился очень пикантный, хотя и непохожий немного на оригинал. И именно этот рецепт решила всем показать.Моя курица по-арабски готовится намного быстрее.
Я решила готовить без специй, чтобы, так сказать, попробовать натуральный вкус. Конечно, со специями вкуснее. Но не все в моем семействе любят пряности, а самой маленькой дочери еще рано кушать острую пищу.
Что касается панировки, то я смешала ее с маринадом, а не обмакивала каждый кусочек перед жаркой. Хрустящая корочка с ореховым ароматом и вкусом получилась великолепная. Попробуйте мое блюдо обязательно. И приятного всем аппетита!
Этапы приготовления:
1) Сначала приготовим маринад, в котором будет нежиться курочка. Для этого необходимо яйцо взбить со сливочным маслом, добавив соль и немного молока.
2) Далее добавляем сюда измельченный чеснок, тертый сыр. Перемешиваем.
3) Теперь займемся курочкой. Куриное филе следует порезать так же, как для отбивных. После слегка отбиваем каждый кусочек кухонным молотком. Натираем куриные отбивные солью, а после сбрызгиваем лимонным соком. Специями и перцем не натирала в этот раз, хотела попробовать чистый вкус, без пряностей.
4) Выкладываем, будто утапливая, в яично-сырный маринад. Оставляем на 10 минут.
5) Арахис с грецким орехом измельчить в муку и смешать с панировочными сухарями. Высыпаем панировку в миску с птицей. Перемешиваем. Масса должна быть очень густой и хорошо прилипать к куриным отбивным. Теперь курицу по-арабски следует обжарить.
6) На сковороду наливаем постное масло и доводим его до кипения. Выкладываем куриные отбивные на сковороду. Сверху на каждый кусочек выкладываем оставшийся сырно-яичный маринад. Накрываем крышкой и на маленьком огне обжариваем с одной стороны. Приблизительно через 2 минуты крышку снять и увеличить огонь. Как только с одной стороны курица по-арабски подрумянилась, аккуратно переворачиваем и поджариваем с другой стороны. После жарки промокнуть от жира каждый кусочек салфеткой и можно пробовать.
Ингредиенты:
Филе куриное 400 г, сыр твердый 100 г, молоко 50 мл, масло сливочное 50 г, яйцо 1 шт., чеснок 2 зубчика, орехи грецкие 50 г, арахис 30 г, сухари панировочные 2 ст. ложки, лимонный сок 2 ст. ложки, масло подсолнечное (для жарки) 100 мл, соль по вкусу, специи по вкусу.
Курица по-арабски
Что может быть вкуснее румяной, хорошо поджаренной курочки? Только курочка, приготовленная каким-то необычным образом. В мире существуют, наверное, тысячи рецептов блюд из куриного мяса. И вот один из них – курица по-арабски.
Заглянув в Интернет, удалось найти несколько разных вариантов приготовления этого блюда. Это понятно, ведь арабских стран много, и везде готовят по-разному. А каждый уважающий себя повар добавляет какие-то свои изюминки. Вот и этот рецепт немного отличается от других.
Для приготовления нежнейшей курочки в хрустящей корочке нам понадобятся такие ингредиенты:
- Куриная грудка — 500–600 г
- Куриные яйца — 2 шт
- Грецкий орех — 100 г
- Твердый сыр — 50 г
- Масло сливочное — 2 ст. ложки
- Лимон — 1 шт
- Молоко — 200 мл
- Панировочные сухари
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное
- Перец
- Соль
- Специи
Процесс приготовления курицы по-арабски
Куриную грудку тщательно обмываем и разделываем на филе. Затем нарезаем филе на кусочки. Размер кусочков особого значения не имеет. В этот раз мы сделали их помельче, можно порезать и покрупнее.
Теперь накрываем получившиеся кусочки филе пищевой пленкой.
Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Сильно отбивать не нужно!
Пришло время маринада. Сначала взбиваем яйца в глубокой миске.
Добавляем во взбитые яйца сливочное масло.
Туда же вливаем молоко.
Сыр твердого сорта натираем с помощью мелкой терки. Высыпаем его в маринад, и теперь взбиваем все ингредиенты миксером.
Чистим лук и тут же его крупно нарезаем.
Кладем нарезанный лук в маринад. Выжимаем туда же сок одного лимона.
Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в маринад. Все, маринад готов!
Кладем в него отбитые кусочки куриного филе. Теперь отправляем миску с маринадом и куриным филе в холодильник. Лучше оставлять на всю ночь, тогда мясо получится более сочным и нежным. Если готовить нужно уже сегодня – маринуйте не меньше двух часов.
Достаем из холодильника маринад и начинаем готовить панировку. Сначала измельчаем грецкий орех. Можно натереть его на мелкой терке, а можно воспользоваться блендером.
Добавляем к измельченным орехам панировочные сухари, тщательно их смешиваем.
Теперь кусочки куриного филе нужно хорошо повалять в смеси орехов с сухарями. Если не торопитесь, то можно вообще оставить кусочки полежать в панировке на несколько минут.
Переходим к завершающей стадии. Разогреваем сковородку, налив в нее большое количество растительного масла. Кусочки куриного филе должны быть погружены в масло наполовину.
Обжариваем куриное филе сначала с одной стороны. Обязательно нужно жарить на малом огне, это важно! Затем переворачиваем филе, накрываем крышкой и жарим вторую сторону.
Всё! Наша сочная и хрустящая курочка по-арабски готова! Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
recepty.mediasole.ru
Курица по-арабски. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт
Здравствуйте уважаемый читатели DomMenu.ru! Я, как и многие, очень люблю блюда из курицы и все время ищу интересные рецепты. И в этот раз потратив немного времени на поиски я наткнулся на оригинальный рецепт — курица по-арабски.
Обратившись к интернету я нашел много вариантов приготовления и это естественно. Каждый домашний повар готовит по-своему и делает свои дополнения к рецепту.
Вот и моя курица по-арабски имеет свою изюминку. Честно сказать мне пришлось немного подискутировать с сестрой по поводу совместимости ингредиентов и мне удалось отстоять свою точку зрения. Потом она со мной согласилась, потому-что получилось очень вкусно.
Обмываем куриную грудку, разделываем на филе и нарезаем на кусочки. Кусочки могут быть разные я решил сделать помельче, но это не принципиально.
Накрываем филе пищевой пленкой.
Немного отбиваем кусочек филе с обоих сторон.
Теперь приготовим маринад. Для этого подготавливаем глубокую миску и взбиваем в ней яйца.
Бросаем в яйца сливочное масло.
Добавляем молоко.
Натираем на мелкой терке сыр, засыпаем в маринад и взбиваем миксером.
Очищаем и крупно нарезаем лук.
Кидаем лук в маринад и выжимаем туда сок лимона.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и опускаем в маринад кусочки куриного филе. Отправляем маринад в холодильник минимум на два часа, но лучше всего а ночь, тогда курица получится более сочной.
По истечению времени достаем маринад из холодильника и готовим панировку. Измельчаем грецкий орех с помощью блендера или натираем его на мелкой терке.
Смешиваем измельченные орехи с панировочными сухарями.
Хорошенько поваляем филе в сухарях с орехом. Можно даже оставить кусочки филе не несколько минут полежать в панировке
Разогреваем сковородку с большим количеством растительного масла так, чтобы кусочки на половину в него опускались, и обжариваем (обязательно на маленьком огне) сначала одну сторону, потом переворачиваем и обжариваем вторую сторону уже под крышкой.
Курица по- арабски готова. Как Вам рецепт?
Приятного аппетита!
Советую приготовить:
Куриные рулетики
Куриные ножки в мешочке
Котлеты по-киевски
Куриные крылышки в пивном кляре
Шуточка!…бабы деньги зашибают … шпалы гнут … асфальт кладут… Мужики не возражают … Пиво пьют …. совет дают!!!
Улыбайся и следуй за мной в Twitter.
С уважением, Виталий Кириллов
dommenu.ru
Куры по-арабски рецепт – арабская кухня: основные блюда. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
eda.ru
Жареная курица по-арабски | Простые кулинарные рецепты с фотографиями
Нежные куриные отбивные в хрустящей панировке с ароматом восточных специй.
Состав:Куриная грудка — 2 штЯйцо — 2 штСливочное масло — 50 грЛимон — 0,5 штКориандр, зира, чёрный перец — по 0,5 ч.л.Грецкие орехи — 100 грПанировочные сухариРастительное маслоСоль
Приготовление:Специи растереть в ступке до состояния достаточно мелкого порошка. Можно воспользоваться уже измельчёнными специями, но блюдо получится не таким ароматным.
Яйца взбить с растопленным сливочным маслом и выжатым из половинки лимона соком, добавить измельчённые специи.
Каждую куриную грудку разрезать на 5-6 примерно равных частей, слегка отбить их.
Куриное мясо уложить в яично-масляную смесь и оставить мариноваться при комнатной температуре на час, затем убрать в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Посолить мясо по вкусу прямо в маринаде и оставить ещё на 5-10 минут.Тем временем подготовить панировку. Для этого грецкие орехи хорошо измельчить блендером. Соединить с достаточным количеством панировочных сухарей.
Обвалять каждый кусочек курицы в получившейся панировке.
На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Уложить запанированные куриные отбивные в горячее масло и обжаривать на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.
Подавать курицу по-арабски сразу после обжаривания с любым гарниром или крупно порезанными овощами.
zametkipovara.ru
